5 bộ phận cá giàu dưỡng chất mà bạn dễ dàng bỏ qua

Thông thường, chúng ta chỉ chú trọng vào phần thịt nạc của cá hoặc đôi khi là phần đầu, còn những bộ phận khác lại bị bỏ đi vì tưởng chừng không có giá trị. Nhưng đừng vội loại bỏ 5 bộ phận này, vì chúng chứa lượng dinh dưỡng vượt trội, rất có lợi cho sức khoẻ.

Trong Đông Y, bong bóng cá được xem là món ăn quý, chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tương tự như tổ yến, được coi là một nguyên liệu quý giá cho sức khỏe.

Bong bóng cá chứa hàm lượng protein dồi dào, cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể, rất ít mỡ và giàu axit béo chuyển hoá, có tác dụng tốt trong việc điều hòa lượng lipit trong máu. Hơn nữa, đây là một nguồn collagen phong phú, giúp làm đẹp da, giữ gìn tuổi thanh xuân và ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả.

Các món ăn kết hợp với bong bóng cá rất dễ chế biến, như bong bóng cá xào rau củ, canh tôm bong bóng cá...

Xương cá không chỉ chứa canxi mà còn giàu phosphorus, collagen biển, khoáng chất tự nhiên và các vi lượng như sắt, kẽm, magie... Đặc biệt, tỷ lệ các thành phần trong xương cá gần giống với tỷ lệ trong xương người.

Do đó, các nhà nghiên cứu cho rằng xương cá chính là nguồn bổ sung lý tưởng cho cơ thể con người, khi hấp thụ vào cơ thể, xương cá kết hợp với xương non và thúc đẩy quá trình tái tạo xương nhanh chóng.

Bạn có thể hầm xương cá cho đến khi mềm, tương tự như các loại xương động vật khác, để lấy nước ngọt nấu canh cá, súp cá... Một mẹo hay là thêm giấm vào khi hầm xương, giúp xương cá mềm và dễ ăn hơn.

PGS Lê Bạch Mai - Viện phó Viện Quốc gia, chia sẻ rằng lòng cá, đặc biệt là gan và mỡ, chứa hàm lượng axit béo omega 3 và omega 6 rất cao, đây là những chất béo có lợi, giúp phát triển não bộ ở trẻ nhỏ và giảm nguy cơ mất trí nhớ ở người cao tuổi.

Axit béo omega 3 còn có tác dụng bảo vệ mắt khỏi AMD, một căn bệnh dẫn đến mù lòa.

Vì vậy, lòng cá không chỉ có lợi cho sức khỏe đôi mắt mà còn rất tốt cho chức năng não bộ.

Lòng cá có thể được chế biến thành những món ngon như lòng cá chưng mẻ, lòng cá xào dưa chua,...

Tiến sĩ Nguyễn Thuý Chinh - Viện hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, đã thành công trong việc chiết xuất collagen và 18 loại axit amin có lợi từ vảy cá.

Điều này chứng tỏ rằng vảy cá là một nguồn dồi dào collagen cùng nhiều dưỡng chất khác như axit amin, chất xơ,... cực kỳ có lợi cho cơ thể con người.

Để chế biến vảy cá, bạn có thể làm như sau:

Cho vảy cá vào nồi nước sôi cùng một ít giấm, sau đó đun cho đến khi vảy cá tan ra thành một loại canh đặc sệt. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra và thêm gia vị để thưởng thức.

Theo các nghiên cứu khoa học, da cá chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, không chỉ cung cấp collagen giúp làm đẹp da, tăng độ đàn hồi và trẻ hóa làn da, mà còn chứa các vitamin và khoáng chất như vitamin A, E, D, không chỉ có lợi cho da mà còn giúp duy trì sức khỏe và phát triển cơ thể.

Hàm lượng omega 3 trong da cá rất cao, vì vậy đây là một nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, tốt cho cơ thể hấp thụ.

Để da cá trở nên giòn và hấp dẫn, khi nướng cá, bạn nên quay phần da về phía nhiệt độ để tạo độ giòn hoàn hảo. Tránh luộc hoặc hấp vì chúng sẽ khiến da cá trở nên mềm nhũn, khó ăn.