5 cách giúp đồ chiên ngon mà vẫn an toàn cho sức khỏe

02/05/2025

Nội dung bài viết

Ẩm thực Việt Nam phong phú với những món chiên, rán, xào, chủ yếu sử dụng dầu ăn. Mặc dù các món chiên rất quyến rũ, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, với 5 phương pháp chế biến dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món chiên mà không phải lo về các tác động tiêu cực.

Tránh để lửa quá mạnh khi chiên

Dầu ăn chứa các axit béo chưa bão hòa, giúp món ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên, những axit béo này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao và dễ dàng chuyển hóa thành các hợp chất độc hại.

Khi chiên ở nhiệt độ quá cao, dầu ăn sẽ sinh ra nhiều chất độc hại, có thể gây tổn hại cho gan và thận. Để tránh điều này, hãy duy trì nhiệt độ ổn định và lý tưởng từ 162 đến 204 độ C khi chiên thực phẩm.

Sử dụng dầu chiên mới

Dầu chiên đã qua sử dụng nhiều lần chứa các axit béo bị oxi hóa, có thể xâm nhập vào thực phẩm và gây nhiễm độc. Bên cạnh đó, các vụn cháy trong dầu sẽ làm món ăn dễ cháy và mất đi vẻ đẹp ban đầu.

Hãy luôn sử dụng dầu mới khi chiên, và nếu thấy dầu đã chuyển màu do chiên lâu, đừng ngần ngại thay dầu mới ngay lập tức.

Chọn dầu ô liu để chiên

Dầu ô liu có tính ổn định vượt trội so với các loại dầu khác như dầu bắp, dầu đậu nành, dầu hướng dương. Dù chiên ở nhiệt độ cao hay trong thời gian dài, các axit béo trong dầu ô liu ít bị phá vỡ và vẫn giữ được hương vị thơm ngon cho món ăn.

Đặc biệt với những món ăn cần chiên lâu, dầu ô liu là lựa chọn lý tưởng để bảo toàn giá trị dinh dưỡng và nâng cao hương vị của món ăn.

Ngoài ra, hãy chọn dầu ăn có nhãn 'Virgin' hoặc 'Extra Virgin', vì những loại dầu này được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe.

Sử dụng bột chiên không chứa gluten

Hầu hết bột chiên hiện nay đều chứa gluten, một chất giúp bột bám chặt vào thực phẩm. Tuy nhiên, gluten có thể gây dị ứng cho một số người và khiến đồ chiên hút nhiều dầu hơn, tạo cảm giác nặng bụng và khó tiêu.

Vì vậy, hãy ưu tiên sử dụng những loại bột chiên có hàm lượng gluten thấp như bột gạo, bột bắp để giảm thiểu tác động xấu đến sức khỏe.

Chiên với bột baking soda

Đây là một phương pháp hiệu quả giúp giảm thiểu lượng dầu hấp thụ vào món ăn. Bạn chỉ cần pha một ít bột baking soda vào bột chiên, các bọt khí từ baking soda sẽ hạn chế quá trình hút dầu và làm cho món chiên thêm giòn rụm.

Có hai loại baking soda: một loại dùng trong chế biến thực phẩm và một loại dùng để tẩy rửa. Vì vậy, hãy đảm bảo mua baking soda từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Nguồn tham khảo: suckhoegiadinh.com.vn

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi