5 thực phẩm cần phải trần qua nước sôi trước khi chế biến
27/04/2025
Nội dung bài viết
Dù là người nấu ăn thường xuyên, liệu bạn đã biết các loại thực phẩm nào cần phải chần qua nước sôi trước khi nấu chưa? Cùng Tripi khám phá ngay bài viết này để tìm hiểu thêm.
Chần thực phẩm qua nước sôi là một phương pháp sơ chế vô cùng quan trọng trong việc nấu ăn. Trước khi thực hiện các cách chế biến khác như xào, luộc, hay nướng, bạn hãy nhớ chần qua nước sôi những loại thực phẩm sau đây.
Những thực phẩm cần chần qua nước sôi trước khi nấu chín
Những loại rau chứa nhiều oxalic: Rau muống, rau dền, mồng tơi…
Rau muống chứa một lượng lớn oxalicOxalic xuất hiện nhiều trong các loại rau quen thuộc như cải bó xôi, mồng tơi, cần tây, rau dền, rau muống, mầm tỏi, cải cúc, cải thảo... Khi oxalic xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ kết hợp với canxi, tạo thành canxi oxalat không hòa tan. Điều này sẽ cản trở quá trình hấp thụ canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
Các chuyên gia từ QQ và Newstoday đều đồng ý rằng, chần rau trong nước sôi có thể giúp giảm đáng kể lượng oxalic có trong rau. Bởi axit oxalic dễ dàng hòa tan vào nước.
Trước khi chế biến, bạn nên đun sôi nước rồi cho rau vào, chần cho đến khi rau chuyển sang màu sắc khác. Lưu ý, không nên để rau trong nước nóng quá lâu vì các vitamin, đặc biệt là vitamin B, có thể bị phá hủy.
Các loại rau và củ chứa nhiều nitrat: Rau bina, cải xoắn, củ dền, khoai tây
Khoai tây chứa một lượng nitrat đáng kểRau bina, cải xoắn, củ dền, khoai tây, cải cúc… là những loại rau có hàm lượng nitrat cao. Khi bảo quản, nitrat trong rau có thể chuyển hóa thành nitrit, chất này khi vào cơ thể có thể kết hợp với protein và tạo ra nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư.
Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ các chất độc hại này bằng cách chần rau trong nước nóng. Nitrat và nitrit sẽ hòa tan vào nước, giúp rau trở nên an toàn hơn khi ăn.
Rau khó làm sạch: Súp lơ
Súp lơ chứa nhiều bụi bẩn khó rửa sạchSúp lơ là một loại rau giàu dinh dưỡng và rất được yêu thích. Tuy nhiên, bề mặt súp lơ có rất nhiều lỗ nhỏ, nơi dễ dàng tích tụ bụi bẩn, thuốc bảo vệ thực vật và sâu bọ, khiến việc rửa sạch trở nên khá khó khăn.
Các chuyên gia cho rằng, chần súp lơ qua nước sôi không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn còn sót lại, mà còn giữ được màu sắc tự nhiên, độ giòn khi xào và giúp súp lơ chín nhanh hơn.
Các loại thịt và xương
Trước khi chế biến, các loại thịt và xương nên được chần qua nước sôiTrước khi chế biến các loại thịt và xương, bạn nên chần chúng qua nước sôi. Điều này giúp protein trong thịt, xương đông lại, làm tan các chất có mùi trong nước và giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Các chuyên gia khuyên bạn nên chần các miếng thịt lớn, như ức gà, chân gà, xương heo... trong nước sôi khoảng 2-5 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch với nước lạnh rồi mới tiến hành chế biến.
Các loại măng
Măng chứa độc tố cyanideĂn măng có thể rất nguy hiểm nếu không chế biến đúng cách. Bởi vì măng chứa độc tố cyanide, khi đi vào cơ thể, cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN), gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Với măng, bạn cần phải nấu thật kỹ và rửa sạch nhiều lần trước khi chế biến để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn độc tố. Nếu không luộc qua nước sôi, ăn măng có thể gây ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Một số lưu ý khi chần rau
Khi chần rau qua nước sôi, bạn nên cho một ít muối và vài giọt dầu ăn vào để rau trở nên xanh mướt và bóng bẩy hơn.Khi chần rau, thêm chút muối và dầu ăn sẽ giúp rau giữ được màu sắc tươi tắn và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Khi chần rau, bạn nên cho nước ngập rau và đun với lửa lớn, nhớ đừng đậy nắp kín.
Ngay khi rau vừa chín, bạn hãy vớt ra và xả qua nước lạnh để làm nguội nhanh, tránh để rau bị chín quá.
Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã biết cách chần các loại thực phẩm đúng cách, giúp bữa ăn của mình thêm an toàn và bổ dưỡng.
Thông tin từ: QQ và Newstoday
Mua rau tươi ngon tại Tripi:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá 5 ứng dụng học tiếng Nhật hàng đầu trên điện thoại, được ưa chuộng nhất hiện nay
Những đoạn văn giới thiệu bản thân bằng tiếng Anh đặc sắc và ấn tượng
Hướng dẫn chi tiết cách tạo website miễn phí với Wordpress từ A đến Z
Mười điều cần tránh khi thăm mộ trong dịp Tết Thanh Minh
Tiger – Thương hiệu bia số 1 tại châu Á từ năm 1991, mang trong mình giá trị đẳng cấp và sự tinh túy không thể chối từ.
