Ăn cá khô có thật sự tốt cho sức khỏe? Làm sao để bảo quản cá khô đúng cách, giữ nguyên hương vị thơm ngon?

Việt Nam, với đường bờ biển dài hơn 3.260 km trải dài từ Bắc vào Nam, là một quốc gia có tiềm năng phát triển kinh tế biển vô cùng mạnh mẽ. Đặc biệt, ngành thủy sản phát triển mạnh mẽ nhờ vào nguồn cá dồi dào. Khi nguồn cá tươi không thể tiêu thụ kịp thời, người dân đã sáng tạo ra phương pháp phơi cá dưới nắng để làm cá khô, tạo nên một món ăn quen thuộc trong nền văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền. Tuy nhiên, câu hỏi liệu ăn cá khô có tốt không và cách bảo quản cá khô sao cho đúng vẫn khiến nhiều người băn khoăn. Cùng tìm hiểu những vấn đề này qua bài viết dưới đây.

Cá khô là sản phẩm từ cá tươi sau khi được phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn, giúp bảo quản lâu dài. Hầu hết các loại cá đều có thể làm cá khô, với nhiều loại cá đặc trưng, chẳng hạn như:

Miền Trung có các loại cá khô nổi tiếng như: khô cá thu, khô cá đét, khô cá cơm, khô có mối, khô cá hố, và nhiều loại khác.

Miền Tây cũng nổi bật với những loại cá khô đặc trưng như: khô cá lòng tong, khô cá tra phồng, khô cá sặc, khô cá lưỡi trâu, khô cá đuối, khô cá kèo, khô cá đù, và khô cá chỉ vàng.

Cá khô từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, câu hỏi thường xuyên được đặt ra là: “Ăn cá khô nhiều có tốt không?” Mỗi loại thực phẩm đều mang trong mình cả mặt lợi và mặt hại, và cá khô cũng không ngoại lệ.

Khi cá khô được chế biến theo phương pháp truyền thống, chúng không hề sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Cá tươi được làm sạch, bỏ ruột và rửa kỹ, sau đó được tẩm ướp muối để tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Cuối cùng, cá được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Phương pháp này không chỉ an toàn mà còn giữ được hương vị đặc trưng của cá khô và có thể bảo quản được trong vài tháng.

Tuy nhiên, cũng có trường hợp một số người kinh doanh vì lợi nhuận mà sử dụng hoá chất để tẩm ướp cá, giúp cá khô không bị hư hỏng và kéo dài thời gian bảo quản. Nếu tiêu thụ quá nhiều loại cá khô này, sẽ gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe trong tương lai.

Do đó, nếu bạn yêu thích cá khô, hãy chắc chắn tìm hiểu rõ nguồn gốc và cách chế biến của sản phẩm. Quan trọng hơn, hãy lựa chọn mua cá khô tại những nơi uy tín và có chất lượng đảm bảo.

Để bảo quản cá khô một cách tối ưu và giữ nguyên hương vị đặc trưng của nó, bạn có thể thực hiện theo một số phương pháp sau đây:

Phương pháp 1: Nếu gia đình bạn có tủ lạnh, hãy cho cá khô vào túi nilon, bịt kín lại và để trong tủ lạnh. Bạn có thể để ở ngăn mát hoặc ngăn đông, nhưng nếu cho vào ngăn đông, cá khô sẽ được bảo quản lâu hơn, khoảng 6 tháng.

Phương pháp 2: Nếu không có tủ lạnh, sau khi mua cá khô về, bạn nên phơi cá dưới nắng 1-2 ngày để cá thật khô. Sau đó, dùng giấy báo bọc cá và cho vào túi nilon. Để tránh ẩm mốc, bạn có thể mang cá ra phơi nắng lại khoảng 1 tuần một lần và bảo quản như bình thường.

Phương pháp 3: Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để bảo quản cá khô. Đây là phương pháp giúp giữ cá tươi lâu nhất, kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm.

Những món ăn từ cá khô: Một số món ăn hấp dẫn có thể chế biến từ cá khô như cơm nắm khô cá dứa, khô cá cơm rim tỏi ớt, hay cá khô xào chua ngọt,…

Để cá khô có thể dùng lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Tripi đã chia sẻ với bạn một số phương pháp bảo quản cá khô hiệu quả. Chúc bạn thực hiện thành công!