Ăn dưa muối có thực sự tốt cho sức khỏe? Làm sao để thưởng thức món ăn này một cách hợp lý và tận dụng tối đa lợi ích của nó?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Dưa muối là món ăn yêu thích của rất nhiều người Việt, nhưng nếu không biết cách ăn đúng, nó lại có thể gây hại cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu những lưu ý quan trọng để có thể thưởng thức dưa muối mà vẫn đảm bảo an toàn cho cơ thể!

Dưa muối mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?

Dưa muối được hình thành qua quá trình lên men tự nhiên của vi khuẩn lactic. Món ăn này thường có vị chua mát và là sự kết hợp hoàn hảo với các món thịt, cá, giúp làm giảm độ béo ngậy. Dưa muối không chỉ kích thích vị giác mà còn là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, ngoài việc kích thích khẩu vị, dưa muối còn chứa những vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm trong dạ dày và ruột.

Ăn quá nhiều dưa muối có thể gây hại như thế nào?

Tuy nhiên, những lợi ích của dưa muối chỉ đạt được khi bạn ăn đúng cách và với lượng vừa phải. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, bạn nên tránh ăn dưa muối quá nhiều, không nên ăn dưa xổi (dưa muối chỉ được ngâm trong thời gian ngắn), và đặc biệt không nên ăn dưa muối đã bị khú (dưa quá mặn, hoặc bị lên men quá lâu khiến dưa đổi màu, thâm đen, chua quá mức).

Ăn dưa xổi hoặc dưa để lâu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Các chuyên gia lý giải rằng, trong quá trình muối dưa, nitrat trong rau xanh bị vi khuẩn tác động, chuyển thành nitrit qua phản ứng oxy hóa. Khi ăn dưa, axit trong dạ dày sẽ kích thích nitrit kết hợp với axit amin trong thịt, cá, tôm... tạo ra hợp chất nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư.

Dưa muối có vị chua, điều này không hề tốt cho dạ dày. Nếu ăn quá nhiều hoặc ăn khi đói, dưa muối có thể gây viêm loét dạ dày. Ở các quốc gia như Thổ Nhĩ Kỳ và Nhật Bản, nơi thực phẩm muối thường xuyên xuất hiện trong khẩu phần ăn, tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao hơn rõ rệt. Hơn nữa, dưa muối thường chứa nhiều muối, ăn quá nhiều có thể gây hại cho thận, tim và làm tăng nguy cơ huyết áp cao.

Phụ nữ mang thai cũng nên tránh ăn dưa cà muối chua, vì nó có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung và không tốt cho thai nhi.

Vậy, ăn dưa muối như thế nào mới không gây hại cho sức khỏe?

Chỉ nên ăn dưa muối đã chín (màu vàng, mùi thơm, không còn vị hăng).. Tránh xa dưa muối xổi hoặc dưa quá chín, quá chua, có màu thâm đen, nhớt, hoặc có mùi lạ.

Bạn không nên ăn quá nhiều dưa muối. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 50gr dưa muối và không nên ăn quá 2 - 3 lần trong tuần.

Tránh ăn dưa cà muối khi bụng đói, đặc biệt là đối với những người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày... nên hạn chế ăn dưa muối để bảo vệ sức khỏe.

Thông tin từ: Sức khoẻ và Đời sống

Khám phá dưa muối tiện lợi tại Tripi: