Bánh canh cá lóc Quảng Trị, món ăn đặc trưng miền Trung, mang đến hương vị đậm đà và cuốn hút.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Khi nghĩ về món bánh canh cá lóc, người ta thường liên tưởng đến Quảng Trị, mảnh đất đã làm nên món ăn này với hương vị khó quên. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món bánh canh cá lóc Quảng Trị, đặc sản miền Trung trứ danh.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
20 phútPhục vụ
3 - 4 người

Với chỉ một vài nguyên liệu đơn giản như bánh canh, cá lóc và cách nêm nếm chuẩn vị Quảng Trị, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Hãy cùng Tripi vào bếp để thực hiện món bánh canh cá lóc Quảng Trị tuyệt vời này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh canh cá lóc gồm:

Cá lóc: 1 con
Bột bánh canh xắt sẵn: 300g
Hạt nén: Một ít
Lá nén: Một ít
Giá đỗ, ngò rí: Mỗi thứ một ít
Gia vị: Dầu ăn, bột ớt, muối, hạt nêm, tiêu, ớt, bột ngọt, đường

Mẹo hay
Cách chọn cá lóc tươi
Khi chọn cá lóc, hãy chú ý đến cá có hậu môn nhỏ, nếu hậu môn cá nở to thì có thể cá đã chết hoặc bị ươn. Cá tươi có thịt dai, ngọt và thường có thân thuôn dài, kích thước vừa phải.
Cách khử mùi tanh cho cá lóc
- Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo pha muối từ 15 – 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng tro bếp: Dùng tro phủ lên thân cá, lớp nhớt sẽ dính vào tro, sau đó tuốt bỏ tro và rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng vôi ăn trầu và lá chuối: Quét một ít vôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh canh cá lóc Quảng Trị

Hướng dẫn cách chế biến món bánh canh cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị Quảng Trị

Bước 1 Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về, bạn cần làm sạch, đánh vảy, cắt bỏ mang cá, vây cá, ruột. Sau đó, rửa cá với muối trắng, chà xát đều để khử mùi tanh và nhớt của cá.

Để cá sạch hơn, bạn có thể chần sơ cá với nước sôi một lần, rồi rửa lại bằng nước sạch khoảng 2 – 3 lần, để cá ráo nước.

Sử dụng muối để sơ chế cá lóc, giúp khử sạch mùi tanh và nhớt.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Khi mua lá nén và củ nén, bạn cần rửa sạch và loại bỏ phần lá bị hư hoặc úng (nếu có). Cắt củ nén và lá nén thành từng khoanh mỏng như hành lá, rồi để riêng củ nén và lá nén đã cắt vào đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại trước khi chế biến món bánh canh cá lóc.

Bước 3 Luộc và ướp cá

Cho khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho cá vào luộc trong khoảng 15 phút, khi cá chín, vớt cá ra lấy thịt, bỏ xương. Lưu ý, giữ lại nước luộc cá để sử dụng sau.

Tiến hành ướp thịt cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, một ít tiêu theo khẩu vị, rồi trộn đều. Sau đó cho củ nén đã sơ chế vào và trộn chung với cá để gia vị thấm đều.

Ướp cá để thịt cá thấm đều gia vị, mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.

Bước 4 Nấu bánh canh cá lóc

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 200ml nước. Khi nước sôi, cho bánh canh bột gạo xắt sẵn vào luộc, khoảng 10 phút sau, bánh canh sẽ chín. Vớt bánh canh ra và để nguội trên khay.

Tiếp theo, cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho củ nén vào phi thơm rồi cho cá lóc đã ướp vào, đảo nhanh. Sau đó, cho nước luộc cá vào và đun ở lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó cho bánh canh vào, nêm nếm gia vị vừa ăn để hoàn thành món bánh canh cá lóc.

Múc bánh canh ra tô, cho thêm giá đỗ, ngò rí, lá nén, tiêu xay và ớt thái mỏng để hoàn thiện món bánh canh cá lóc chuẩn vị Quảng Trị.

Cho các nguyên liệu vào nồi để bắt đầu nấu món bánh canh cá lóc thơm ngon.

Thành phẩm

Thành phẩm món bánh canh cá lóc Quảng Trị

Tô bánh canh cá lóc trông thật hấp dẫn, tỏa ra mùi thơm từ lá nén và hạt tiêu khiến bạn không thể cưỡng lại. Bánh canh mềm vừa phải, dẻo dai, miếng cá lóc ngấm đều gia vị, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm bí quyết để chế biến món bánh canh cá lóc Quảng Trị đậm đà, một đặc sản miền Trung mà bạn không thể bỏ qua.

Mua cá lóc tươi sống tại Tripi để tạo nên món ăn hấp dẫn: