Bắp bò là gì? Phân biệt bắp trước và bắp sau? Khám phá những món ăn đậm đà từ bắp bò

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn có biết bắp bò không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn? Cùng Tripi khám phá ngay nhé!

Không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của thịt bò – điều khiến nó luôn giữ mức giá cao hơn so với các loại thịt khác. Trong đó, phần bắp bò luôn khiến các chị em nội trợ đặc biệt yêu thích.

Với kết cấu thịt mềm kèm chút gân đan xen, bắp bò mang lại hương vị đậm đà cho những món ăn được chế biến từ nó. Nếu bạn còn tò mò, hãy cùng khám phá chi tiết ở phần dưới!

Tìm hiểu về bắp bò

Bắp bò, còn gọi là lóc đùi, là phần thịt được lấy từ bốn bắp chân của con bò. Loại thịt này có dạng dài, nhiều mô liên kết và thường được chia thành khối vuông nặng khoảng 5kg hoặc nguyên kiện 27kg.

Thịt bắp bò giàu kali – hỗ trợ sản sinh hormone tăng trưởng. Đồng thời, nó chứa axit linoleic – hợp chất giúp chống oxy hóa và góp phần duy trì khối lượng cơ bắp khỏe mạnh.

Không chỉ giàu sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu, bắp bò còn chứa lượng lớn magie và kẽm – hai khoáng chất hỗ trợ phát triển cơ bắp và tối ưu quá trình chuyển hóa insulin.

Phân biệt bắp bò trước và sau – Bí quyết chọn phần thịt phù hợp món ăn

Sau khi mổ, mỗi con bò cho ra 4 phần bắp: 2 ở chân trước và 2 ở chân sau. Vậy làm thế nào để phân biệt được chúng?

Thói quen vận động của bò ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bắp thịt. Do 2 chân trước ít chịu lực nên thịt bắp trước thường mềm, có nhiều mỡ và vân cơ mảnh.

Khi đi chợ, bạn có thể nhận biết bắp bò trước qua đặc điểm: nhiều gân, nhiều mỡ, gân nhỏ mảnh, nổi vân rõ nét khi cắt lát.

Bắp sau nằm ở phần chân sau – nơi chịu tải trọng lớn của cơ thể bò, nên bắp cơ tại đây săn chắc, ít mỡ, chủ yếu là nạc và có độ dai vừa phải.

Tùy vào từng món ăn mà bạn có thể chọn loại bắp bò phù hợp: món hầm nên dùng bắp trước mềm béo, còn món xào hay gỏi trộn sẽ ngon hơn khi dùng bắp sau săn chắc.

Những món ngon không thể bỏ qua từ bắp bò

Bắp bò chua ngọt đậm đà

Bắp bò chua ngọt là đặc sản vùng cao hấp dẫn, được chế biến bằng cách luộc thịt với quế và hoa hồi, sau đó ngâm trong hỗn hợp giấm, nước mắm và đường khoảng 3 ngày để thấm đẫm vị chua ngọt hài hòa.

Bắp bò trộn gỏi thanh mát

Bắp bò hoa – phần thịt hội tụ đầy đủ mỡ, gân và nạc – là lựa chọn lý tưởng cho món gỏi. Mỡ thơm béo, gân giòn không dai, thịt ngọt mềm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị quyến rũ khó cưỡng.

Bắp bò ngâm giấm chuẩn vị

Món bò ngâm giấm là đặc sản dân dã phổ biến ở miền Trung và phía Bắc, rất được ưa chuộng trong những ngày se lạnh. Vị chua thanh, thịt mềm thơm, thích hợp để nhâm nhi bên ly rượu ấm.

Bắp bò xào măng tây thanh vị

Thịt bắp bò kết hợp cùng măng tây tạo nên món xào thanh mát, dễ làm mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.

Bắp bò hầm bia sả đậm đà

Bắp bò hầm cùng bia và sả mang đến hương thơm quyến rũ, vị ngọt mềm thấm đẫm gia vị, là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn quây quần.

Bắp bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Thuốc bắc với quế, hồi... khi kết hợp cùng bắp bò sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe hiệu quả mà vẫn dễ ăn, dễ thưởng thức.

Ngoài các loại thịt bò tươi, Tripi còn cung cấp bắp bò ủ muối – sản phẩm cao cấp từ thương hiệu Thu Hằng, lý tưởng để bạn chế biến món ngon cho gia đình.

Sau khi đọc bài viết này, hẳn bạn đã bỏ túi thêm nhiều kiến thức thú vị về bắp bò – từ cách chọn lựa thực phẩm tươi ngon đến gợi ý những món ăn hấp dẫn, bổ sung phong phú cho thực đơn gia đình mỗi ngày.

Chia sẻ kinh nghiệm cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi