Bật mí công thức ốc móng tay sốt trứng muối thơm ngon đạt chuẩn ẩm thực nhà hàng 5 sao

15/06/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích hải sản, đặc biệt là ốc móng tay, đừng bỏ lỡ bí quyết chế biến món ốc sốt trứng muối béo ngậy với hương vị đẳng cấp như những nhà hàng sang trọng.

Thời gian chế biến
30 phútChuẩn bị nguyên liệu
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người ăn

Ốc móng tay là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon, trong đó nổi bật nhất phải kể đến món ốc sốt trứng muối đậm đà. Hãy cùng tripi.vn khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này ngay sau đây.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc móng tay sốt trứng muối

Ốc móng tay tươi: 1kg
Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
Sữa tươi không đường: 220ml
Phô mai cheddar: 2 lát
Tỏi băm: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Rau răm: 5 nhánh
Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 thìa canh
Bột năng: ½ thìa canh
Sữa đặc: 3 thìa canh
Gia vị cơ bản: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm

Bí quyết chọn nguyên liệu:
Chọn ốc có thịt chắc, nằm sát vỏ, khi chạm vào phản ứng nhanh. Vảy ốc tươi thường ở gần mép vỏ, ốc còn sống sẽ đóng vỏ khi chạm vào.
Tránh mua ốc có mùi hôi, thịt nhũn hoặc vảy nằm sâu bên trong.
Cách chọn trứng muối ngon: Soi trứng dưới ánh sáng, lòng đỏ thu nhỏ, áp sát vỏ, màu hồng tự nhiên. Khi đập trứng, lòng trắng trong, lòng đỏ dính nhẹ là trứng chất lượng.
Mẹo làm sạch ốc: Ngâm ốc trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 30 phút để ốc nhả hết cát.

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc móng tay sốt trứng muối thơm ngon

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến ốc móng tay sốt trứng muối đúng điệu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ

Đầu tiên, ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ hoàn toàn bùn đất. Sau đó luộc ốc trong 10 phút để đạt độ chín vừa phải, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Tiến hành tách vỏ ốc, dùng dao khéo léo rạch một đường dọc thân ốc để lấy phần ruột. Rửa sạch nhiều lần với nước để đảm bảo ốc hoàn toàn sạch sẽ.

Dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Rau răm nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Pha bột năng với nước theo tỷ lệ 1:1 để tạo hỗn hợp sánh mịn.

Quy trình sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng

Bước 2 Chế biến sốt trứng muối béo thơm

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng ½ phần tỏi băm vào phi thơm vàng, tạo hương vị đậm đà cho món ăn.

Khi tỏi dậy mùi thơm, thêm trứng muối đã tán nhuyễn cùng 220ml sữa tươi không đường, khuấy đều trên lửa nhỏ. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh sữa đặc, ½ muỗng canh hạt nêm và 2 lát phô mai cheddar để tạo độ béo ngậy hài hòa.

Cuối cùng, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay đến khi sốt sánh mịn, sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp, giữ nguyên hương vị.

Công đoạn chế biến sốt trứng muối vàng ươm

Bước 3 Hoàn thiện món ốc móng tay sốt trứng muối

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần tỏi băm còn lại đến khi vàng ruộm. Cho ốc móng tay đã luộc vào đảo đều tay trong 3 phút để thấm đều gia vị.

Tiến hành nêm 1 muỗng cà phê muối rồi đổ phần sốt trứng muối vào đảo đều tay trong 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Công đoạn hoàn thiện món ốc móng tay sốt trứng muối

Thành phẩm đạt chuẩn

Món ốc móng tay sốt trứng muối hoàn hảo

Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay món ốc móng tay giòn sần sật thấm đẫm sốt trứng muối béo ngậy, điểm xuyết thêm đậu phộng rang vàng thơm. Đây chính là món ngon lý tưởng để chiêu đãi cả nhà trong những bữa tiệc cuối tuần ấm cúng.

tripi.vn đã bật mí bí quyết chế biến món ốc móng tay sốt trứng muối đạt chuẩn vị nhà hàng 5 sao. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình với một món ăn hảo hạng.

Đừng quên chọn mua sữa tươi không đường chất lượng tại tripi.vn để làm nên món ốc sốt trứng muối hoàn hảo:

tripi.vn - Hành trình ẩm thực đầy cảm hứng

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi