Bí kíp làm khô bò từ thịt heo ngon mê ly, nhìn như thật đến 99%

05/05/2025

Nội dung bài viết

Làm theo công thức này, món khô heo của bạn sẽ khiến ai cũng tưởng là khô bò thứ thiệt. Khám phá ngay cách làm nhé!

Bạn yêu thích khô bò nhưng lại ngại chi phí cao? Với hướng dẫn dưới đây, món khô bò từ thịt heo sẽ khiến mọi người ngỡ ngàng vì hương vị y chang bản gốc!

Chuẩn bị nguyên liệu

1.5kg thịt đùi (hoặc thay bằng thịt mông, thịt thăn đều được)
2 trái ớt sừng (thích cay hơn có thể thêm ớt hiểm)
3 nhánh sả
1 củ tỏi lớn
1 củ nghệ tươi (khoảng 10g)
Gia vị ướp: 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu điều (hoặc dầu gấc), 2 muỗng cà phê ngũ vị hương

Các bước thực hiện

Sơ chế thịt heo đúng cách để giữ được độ ngon, dai chuẩn vị khô bò

Bước 1:

Thái thịt thành miếng to, dày vừa phải, chú ý loại bỏ phần mỡ thừa và cắt dọc theo thớ để khi chế biến thịt không bị dai, dễ dàng tẩm ướp và xé sợi hơn.

Tiến hành ướp thịt

Bước 2:

Cho vào máy xay hỗn hợp gồm: 2 quả ớt sừng, 3 cây sả, 1 củ tỏi đã bóc vỏ và 1 củ nghệ. Xay nhẹ đến khi các nguyên liệu vừa nát, không quá nhuyễn để giữ hương vị nguyên bản.

Bước 3:

Trộn đều thịt với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương và hỗn hợp gia vị đã xay. Ướp trong 8 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh, mát xa kỹ để thịt thấm đều từng lớp hương vị.

Sấy thịt

Bước 4:

Đặt thịt vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100°C, chế độ lửa trên dưới và bật quạt trong khoảng 90 phút. Sau mỗi 30 phút, hãy lấy thịt ra và lật đều để đảm bảo thịt khô đều hơn.

Lưu ý: Không nên đóng cửa lò quá chặt, hãy dùng một chiếc đũa để giữ khe hở, giúp hơi nước thoát ra ngoài. Món thịt sẽ nhanh khô và giữ được độ giòn ngon.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể thay thế bằng chảo. Sấy thịt trên chảo cho đến khi đạt độ khô vừa ý, thịt vẫn giữ được hương vị đặc trưng.