Bí quyết chế biến cá chép ngon tuyệt

31/05/2025

Nội dung bài viết

Cá chép là một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến cá sao cho vừa giữ được hương vị tự nhiên, vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng chất. Tripi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết giúp món cá chép trở nên hoàn hảo và đầy hương vị.

Loại bỏ vị đắng từ mật cá chép

Mật cá chép thường gây ra vị đắng, đồng thời nếu không xử lý đúng cách còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đặc tính không hòa tan trong nước, việc rửa cá bằng nước lạnh không giúp loại bỏ hoàn toàn vị đắng này.

Để xử lý, bạn có thể sử dụng một ít rượu trắng hoặc bột lên men, chà xát nhẹ nhàng lên thịt cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mật cá, giữ cho món ăn thêm ngon miệng.

Khử mùi tanh hiệu quả

Cá chép có một sợi gân trắng chạy dọc hai bên sống lưng. Khi bạn cắt mang cá, hãy cắt gần sống lưng và bạn sẽ thấy sợi gân này. Sử dụng nhíp để rút sợi gân ra, điều này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu, khiến món cá thêm hấp dẫn.

Nếu vẫn còn e ngại về mùi tanh, bạn có thể ngâm cá chép vào nước pha giấm hoặc một ít hạt tiêu để giúp mùi tanh biến mất hoàn toàn.

Hấp cá chép đúng cách

Khi hấp cá chép, đừng quên thêm một vài lát gừng vào bụng cá, gừng không chỉ giúp làm ấm mà còn khử mùi tanh, mang đến một hương vị thơm ngon đặc biệt cho món ăn.

Để cá thêm béo ngọt, bạn có thể đặt một miếng mỡ gà dưới cá trước khi hấp. Cách này sẽ giúp món cá chép hấp trở nên đậm đà mà không hề bị ngấy.

Thêm vài lát hành tây lót dưới cá sẽ giúp cá chín đều, giữ được độ tươi ngon và không bị nát trong quá trình hấp.

Chiên cá chép hoàn hảo

Để món cá chép chiên đạt chuẩn, bạn nên chiên cá ngập dầu, cách này sẽ giúp lớp vảy và da cá trở nên giòn rụm, còn thịt cá thì săn chắc, ngọt ngào mà không bị vỡ hay dính chảo.

Trước khi chiên cá, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô cá hoàn toàn để tránh dầu bắn. Cắt vài lát gừng tươi và thả vào chảo dầu, gừng sẽ làm tăng hương vị cá, đồng thời giúp cá không bị nát trong quá trình chiên.

Hãy chiên cá với lửa nhỏ để cá vàng đều một mặt rồi mới bắt đầu lật, cách này sẽ giúp cá giữ được độ giòn và đẹp mắt.

Nấu canh cá chép thơm ngon

Để nấu canh cá chép mà không có mùi tanh, và thịt cá giữ được độ ngọt, bạn nên nấu cùng các nguyên liệu có vị chua như cà chua, thơm, me… sẽ làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.

Chiên cá trước khi nấu sẽ giúp thịt cá săn chắc và ngọt hơn, món canh sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nếu bạn không muốn chiên cá trước, hãy để nước sôi thật mạnh rồi mới cho cá vào, tiếp tục nấu cá với lửa lớn để thịt cá giữ được độ tươi ngon.