Bí Quyết Chế Biến Càng Cua Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Càng cua là nguyên liệu dễ dàng chuẩn bị tại nhà và có thể chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau. Với càng cua đông lạnh đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần làm nóng và thêm gia vị để tạo nên món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý để chế biến càng cua:

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Dành cho 3-4 phần ăn

1,3 kg càng cua đã sơ chế và đông lạnh
1 thìa (15 ml) muối
½ thìa cà phê (2,5 ml) bột tỏi
1 thìa cà phê (5 ml) thì là
¼ cốc (60 ml) bơ không muối

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Luộc Càng Cua

Rã đông càng cua. Đặt càng cua vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để rã đông tự nhiên.

Bạn cũng có thể rã đông nhanh bằng cách đặt càng cua dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút.
Hầu hết càng cua đông lạnh đều đã được sơ chế sẵn. Nếu dùng cua tươi, hãy chọn cua sống và chế biến ngay.
Sau khi rã đông, nên chế biến càng cua ngay. Chỉ bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày và không nên đông lạnh lại.

Chuẩn bị nước luộc. Đổ nước vào nồi hầm lớn sao cho ngập một nửa, thêm muối, bột tỏi và thì là. Đun sôi nước với lửa vừa đến lớn.

Nồi gang cũng là lựa chọn phù hợp thay cho nồi hầm.
Bạn có thể thay thế bột tỏi và thì là bằng 2 thìa (30 ml) hỗn hợp gia vị ướp hải sản hoặc gia vị yêu thích khác.

Luộc càng cua. Cho càng cua vào nồi, hạ lửa vừa và luộc trong 3-6 phút.

Giữ nắp nồi mở trong quá trình luộc.
Chỉ luộc vừa đủ để làm nóng càng cua, tránh luộc quá lâu làm mất hương vị tinh tế của thịt cua.
Nước luộc nên sôi nhẹ, không quá mạnh.

Thưởng thức ngay khi còn ấm. Dùng kẹp gắp càng cua ra đĩa và thưởng thức ngay.

Bạn có thể dùng kèm bơ nấu chảy để tăng thêm hương vị.

Hấp Càng Cua

Rã đông càng cua. Đặt càng cua đông lạnh đã sơ chế vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để rã đông tự nhiên.

Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể đặt càng cua dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút.

Chuẩn bị nồi hấp. Đổ khoảng 2 cốc (500 ml) nước cùng 1 thìa (15 ml) muối vào nồi hấp và đun sôi với lửa vừa đến lớn.

Đảm bảo lượng nước vừa đủ để ngập đáy nồi nhưng không chạm vào đáy khay hấp.
Bạn có thể sử dụng nồi hầm kèm khay hấp hoặc rổ hấp bằng tre để thay thế.

Sắp xếp càng cua lên khay hấp. Xếp đều càng cua thành một lớp trên khay hấp và đặt khay lên nồi nước sôi.

Nên dùng khay hấp hoặc rổ hấp bằng tre để có thể đậy kín nắp nồi.

Hấp càng cua. Đậy kín nắp nồi và hấp càng cua trong khoảng 6 phút.

Đảm bảo nước đã sôi trước khi đậy nắp và bắt đầu hấp.
Càng cua sau khi hấp sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, báo hiệu đã chín hoàn hảo.

Thưởng thức ngay khi còn ấm. Dùng kẹp gắp càng cua ra khỏi khay hấp và thưởng thức kèm bơ nấu chảy để tăng thêm hương vị.

Nướng Càng Cua

Rã đông càng cua. Để càng cua rã đông tự nhiên trong tủ lạnh qua đêm.

Nếu cần nhanh, bạn có thể rã đông càng cua bằng cách đặt dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Chuẩn bị khay nướng bằng cách đổ nước nóng vào đáy khay, khoảng 3 mm.

Nước nóng giúp khay nhanh chóng đạt nhiệt độ phù hợp, tránh làm chậm quá trình nướng.

Sắp xếp càng cua lên khay. Xếp càng cua thành một lớp đều trong khay nước.

Phủ giấy bạc lên khay nướng sau khi xếp càng cua để giữ độ ẩm và hương vị.
Có thể cho nước vào khay trước hoặc sau khi xếp càng cua đều được.

Nướng càng cua đến khi chín đều, lật một lần trong quá trình nướng. Thời gian nướng khoảng 7-10 phút.

Lật càng cua sau 4 phút giúp chín đều hơn. Đảm bảo phủ giấy bạc kín khay trước khi cho lại vào lò.

Thưởng thức ngay khi còn ấm. Chuyển càng cua sang đĩa và dùng kèm bơ nấu chảy cùng chút muối để tăng thêm hương vị.

Hầm Càng Cua

Rã đông và làm sạch càng cua. Rã đông tự nhiên trong tủ lạnh qua đêm là cách tốt nhất.

Hoặc rã đông nhanh bằng cách đặt dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút, đồng thời loại bỏ đá và chất nhờn còn sót lại. Lau khô bằng khăn giấy trước khi chế biến.

Xếp càng cua vào nồi hầm. Xếp đều càng cua thành một lớp và đổ nước vừa ngập.

Nếu có nhiều càng cua, xếp thành nhiều lớp nhưng đảm bảo đều nhau.
Nồi hầm hình bầu dục giúp xếp càng cua dễ dàng hơn so với nồi tròn.
Lượng nước vừa đủ ngập càng cua, tránh quá ít hoặc quá nhiều để đảm bảo độ ngon.

Chuẩn bị hỗn hợp bơ, thì là và tỏi. Trộn bơ đun chảy với bột tỏi và thì là trong một bát nhỏ.

Nếu yêu thích hương vị tỏi đậm đà, bạn có thể thay thế bột tỏi bằng 4 tép tỏi băm nhuyễn.
Hỗn hợp gia vị sẽ thấm sâu vào lớp vỏ càng cua, mang lại hương vị thơm ngon cho phần thịt bên trong.

Phủ bơ lên càng cua. Rưới đều hỗn hợp bơ lên càng cua trong nồi hầm.

Cố gắng phủ bơ đều khắp càng cua. Bạn có thể đảo nhẹ để bơ thấm đều hơn, nhưng bước này không bắt buộc.

Hầm càng cua trong 4 tiếng với lửa lớn. Đậy kín nắp nồi và hầm đến khi càng cua bốc hơi nóng và thịt gần mềm nhừ.

Nếu hầm càng cua khi còn đông lạnh, cần thêm 30 phút để đảm bảo chín đều.

Thưởng thức ngay khi còn nóng. Dùng kẹp gắp càng cua ra khỏi nồi, xếp lên đĩa và thưởng thức.

Có thể dùng kèm với bơ nấu chảy hoặc vài giọt chanh tươi để tăng thêm hương vị.

Đút Lò Càng Cua

Rã đông càng cua. Để rã đông nhanh, đặt càng cua dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút.

Nếu có thời gian, hãy rã đông tự nhiên bằng cách cho càng cua vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.
Không nên dùng lò vi sóng để rã đông càng cua, dù có thể dùng để chế biến.

Chuẩn bị càng cua cho lò vi sóng. Xếp càng cua thành một lớp mỏng trong đồ đựng chuyên dụng cho lò vi sóng.

Nếu càng cua quá nhiều, có thể nướng thành nhiều mẻ hoặc xếp thành nhiều lớp, nhưng cần đảo đều để chín đều.
Đĩa thủy tinh có nắp là lựa chọn lý tưởng, nhưng bất kỳ đồ đựng nào dùng được trong lò vi sóng đều phù hợp.

Thêm nước vào càng cua. Cho 15 ml nước ấm hoặc nóng vào mỗi 225 gr càng cua.

Với 1,3 kg càng cua, cần thêm khoảng 180 ml nước.
Nước ấm hoặc nóng giúp quá trình nướng hiệu quả hơn.

Nướng càng cua trong lò vi sóng ở chế độ Full Power. Mỗi 225 gr càng cua cần nướng trong 3-4 phút.

Với 1,3 kg càng cua, thời gian nướng là 18-24 phút.
Đảo đều càng cua trong quá trình nướng để đảm bảo chín đều.

Thưởng thức ngay khi còn ấm. Dùng càng cua nóng hổi, có thể kèm bơ nấu chảy hoặc vài giọt chanh tươi để tăng thêm hương vị.

Lời Khuyên Hữu Ích

Càng cua đã sơ chế có thể thưởng thức lạnh. Rã đông càng cua ở nhiệt độ phòng để làm món rau trộn với thịt cua hoặc dùng kèm bơ nấu chảy, sốt Hollandaise (gồm bơ, trứng và dầu ăn).