Bí quyết để chế biến mắm - nước chấm Thái chuẩn vị

22/04/2025

Nội dung bài viết

Mắm - nước chấm Thái luôn là biểu tượng của sự hòa quyện hoàn hảo giữa các vị chua, cay, ngọt, mặn đặc trưng. Để tạo nên món mắm - nước chấm chuẩn Thái, sự kết hợp gia vị phải được tinh tế tính toán, mang đến hương vị đậm đà cho từng món ăn.

Ngọt

Vị ngọt trong các loại mắm và nước chấm Thái không hề gắt mà rất dịu dàng, thanh thoát, nhưng lại đầy đậm đà, góp phần làm tôn lên hương vị tổng thể của món ăn.

Mặc dù đường cát trắng hay đường nâu thường được sử dụng, nhưng lựa chọn tối ưu để làm ngọt cho mắm Thái chính là đường thốt nốt.

Đường thốt nốt mang đến vị ngọt tự nhiên, nhẹ nhàng và không làm lấn át các hương vị khác, giữ được sự cân bằng hoàn hảo cho món mắm.

Chua

Vị chua không chỉ quan trọng trong nước chấm hay mắm Thái, mà còn phải được hài hòa với các món ăn đi kèm để tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

+ Trái cây: Khi dùng mắm Thái với các loại trái cây chua như xoài, cóc… thường sẽ không cần thêm vị chua, vì vị chua tự nhiên của trái cây đã đủ.

+ Thịt cá: Đối với các món từ cá, bạn có thể dùng chanh, giấm để tạo vị chua. Đặc biệt, nếu dùng chanh, bạn nên sử dụng cả quả, cắt thành 8 phần, bao gồm cả vỏ chanh để hòa quyện vào mắm.

+ Rau: Món ăn từ rau thường sử dụng chanh như một nguồn chua chính. Vị chua này không chỉ làm tươi mới món ăn mà tinh dầu từ vỏ chanh còn mang lại hương thơm đặc biệt.

Cay

Vị cay dễ dàng gia tăng trong mắm Thái, bạn có thể dùng bột ớt, ớt trái tươi tùy theo từng món ăn để đạt được mức độ cay vừa ý.

Khi điều chỉnh độ cay của mắm, hãy lưu ý đến đối tượng sử dụng. Người Việt thường không ăn cay mạnh như người Thái, vì vậy hãy điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn ớt sa tế hoặc ớt tươi để cho những ai yêu thích vị cay thêm vào khi thưởng thức mắm.

Mặn

Vị mặn trong mắm Thái không chỉ đến từ muối hay nước mắm như thường nghĩ, mà còn có thể xuất phát từ các loại nguyên liệu khô như tôm khô, tép sấy...

Nếu bạn sử dụng nguyên liệu khô trong mắm, hãy rang chúng sơ qua trước khi cho vào. Điều này không chỉ giúp tăng độ giòn, mà còn làm cho vị mặn hòa quyện một cách hoàn hảo trong mắm Thái.