Bí quyết để luộc các loại thịt trở nên mềm mại, ngon miệng và đẹp mắt, khiến ngay cả các đầu bếp chuyên nghiệp cũng phải học hỏi.

Vào những ngày hè oi ả, món thịt luộc thường được ưa chuộng bởi sự nhẹ nhàng, thanh mát. Tuy nhiên, để thịt luộc đạt được độ mềm ngọt, không bị hôi hay dính mùi, không phải ai cũng biết. Hãy cùng khám phá những bí quyết luộc thịt chuẩn chỉnh qua bài viết dưới đây.

Thịt heo là một trong những loại thực phẩm phổ biến, dễ chế biến và thích hợp với mọi khẩu vị. Tuy nhiên, việc luộc thịt heo sao cho thơm ngon, không có mùi hôi hay mùi lông còn sót lại là điều không phải ai cũng làm được.

Trước khi luộc: Bạn nên rửa sạch thịt, sau đó ngâm với nước một lát để giúp loại bỏ bớt máu thừa, giúp nước luộc thịt trong veo và dậy mùi thơm hơn.

Để khử mùi thịt hiệu quả, bạn có thể cho một củ hành tím đập dập vào nồi luộc thịt. Hành sẽ giúp thịt trở nên thơm ngon hơn. Ngoài ra, sau khi thịt đã chín, thêm vài giọt rượu trắng vào và vớt ra để ráo sẽ giúp loại bỏ mùi hôi, mang lại món ăn thêm phần hấp dẫn. Đừng quên hớt bọt thường xuyên để thịt sạch và không có mùi.

Nếu bạn muốn luộc thịt một cách nhanh chóng mà vẫn giữ được độ ngon ngọt, thử ngay cách luộc thịt bằng lò vi sóng – đơn giản và hiệu quả.

Thịt vịt khi luộc dễ bị ám mùi hôi của da và lông, gây khó chịu khi ăn. Tuy nhiên, chỉ cần áp dụng vài mẹo nhỏ trong quá trình luộc, bạn sẽ có được món thịt vịt mềm mại, thơm ngon mà không hề có mùi hôi.

Hãy làm sạch hoàn toàn lông vịt và loại bỏ phần tuyến nhờn ở phao câu. Nếu bỏ sót phần này, khi luộc, chất nhờn sẽ tiết ra và gây mùi hôi rất khó chịu.

Sau khi làm sạch, hãy bóp vịt với một ít muối, tiêu và gừng đập dập. Để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo nước và đem luộc để thịt vịt thơm ngon, không còn mùi hôi.

Thêm một mẩu gừng hoặc sả đập dập vào nồi luộc thịt vịt. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi, đồng thời làm món vịt của bạn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Ngoài việc luộc với gừng và sả, luộc thịt vịt với rượu trắng cũng là một mẹo hay để món vịt mềm, ngọt và không bị dai.

Thịt gà luộc là món không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người Việt. Tuy nhiên, để luộc được gà ngon, da giòn, màu vàng đẹp mắt không phải ai cũng biết. Bí quyết thực hiện món này thực ra lại vô cùng đơn giản.

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sôi lăn tăn, sau đó hớt bỏ bọt và để khoảng 7 - 8 phút để thịt gà chín đều và thơm ngon.

Bạn có thể nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập và cho vào nồi nước luộc gà để tạo hương thơm đặc biệt. Nếu không thích hương vị của hành, gừng, bạn có thể bỏ qua bước này.

Nếu luộc gà tơ hoặc gà non, bạn chỉ cần luộc thêm 5 phút, còn đối với gà già hơn một chút thì cần luộc thêm khoảng 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nước thêm 5 phút để thịt gà trở nên mềm mịn.

Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà. Nếu đũa đâm xuyên qua dễ dàng và nước ứa ra không còn màu hồng đỏ thì gà đã chín.

Muốn da gà giòn, ngay khi vớt gà ra, bạn hãy thả ngay vào nước lạnh. Đợi khi gà nguội hẳn thì vớt ra và để ráo nước.

Bạn có thể giã nát một ít nghệ tươi, vắt lấy nước rồi trộn với mỡ gà đã rán vàng. Sau khi gà đã ráo nước và nguội, quét một lớp mỏng hỗn hợp này lên da gà. Da gà sẽ trở nên vàng ươm, căng mịn và bóng bẩy.

Thịt bò luộc thường được thưởng thức kèm nước sốt hoặc cuốn cùng rau sống và bánh tráng, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu bạn chưa tìm được bí quyết để luộc thịt bò vừa mềm vừa ngon, hãy thử ngay cách này nhé.

Bạn có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo bỏ lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Sau đó, rửa lại thịt bằng nước lạnh để giúp khử mùi và làm thịt thơm hơn.

Tiếp theo, cho thịt vào nồi luộc chín, sau đó thái miếng vừa ăn và thưởng thức ngay món thịt bò luộc đầy hấp dẫn.

Thịt dê luộc là món quen thuộc trong các bữa tiệc. Để món thịt dê thơm ngon hơn, bạn có thể thử ngay cách chế biến dưới đây.

Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn có thể cho thịt dê đã cắt miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu. Tỉ lệ chuẩn là: cứ 500g thịt dê thì dùng 500g nước và 25g bã rượu.

Đợi khi nước sôi, vớt thịt dê ra, bạn sẽ thấy món thịt dê không còn mùi gây và thơm ngon hơn rất nhiều.