Bí quyết kho cá ngon, không còn mùi tanh
26/04/2025
Nội dung bài viết
Cá kho là món ăn thân thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình, nhưng không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức món ăn này vì vị tanh của cá có thể làm chúng ta cảm thấy khó chịu. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết kho cá sao cho thật đậm đà, thơm ngon mà không bị mùi tanh.
Lựa chọn cá tươi ngon
Để món cá kho trở nên hấp dẫn và không có mùi tanh, bước chọn cá tươi là vô cùng quan trọng. Cá kho có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào độ tươi của cá.
Hãy chọn cá sống, vảy cá không bị tróc. Nếu cá đã chết, bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá bằng cách ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, tức là cá vẫn còn tươi. Đồng thời, kiểm tra mang cá, bụng cá và vây cá để đảm bảo chúng còn nguyên vẹn, mang cá có màu đỏ tươi, chứng tỏ cá mới chết và thịt còn ngon.
Lựa chọn cá tươi ngonSơ chế cá kỹ lưỡng
Sau khi lựa chọn được cá tươi ngon, bước tiếp theo không kém phần quan trọng là sơ chế sao cho mùi tanh của cá hoàn toàn biến mất. Cá đồng thường có mùi tanh nặng hơn so với cá biển, nhưng đừng lo, có nhiều cách để xử lý mùi tanh này hiệu quả.
- Rửa cá bằng nước vo gạo là một mẹo dân gian rất hay được ông bà ta sử dụng. Sau khi làm sạch cá, bạn chỉ cần dùng một ít nước vo gạo để rửa lại, mùi tanh sẽ nhanh chóng biến mất.
- Muối cũng là một trong những cách tuyệt vời để khử mùi tanh của cá. Pha một ít muối với nước, cho cá vào và rửa sạch phần mang, bụng cá. Mùi tanh sẽ giảm đi đáng kể.
- Sử dụng rượu gừng, giấm gạo hoặc chanh là một phương pháp hữu hiệu để làm sạch mùi tanh của cá. Sau khi rửa qua, cá không chỉ tươi ngon hơn mà mùi tanh cũng sẽ hoàn toàn biến mất.
Khi làm sạch cá, đừng quên làm sạch phần màng đen trong bụng cá, đây là nơi tập trung mùi tanh mạnh nhất. Nếu không may làm vỡ mật cá, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa lại chỗ thịt cá và sau đó xả qua nước lạnh.
Ướp cá
Nếu bạn vẫn lo lắng vì mùi tanh của cá có thể còn sót lại, bạn có thể chiên sơ cá trong chảo. Chiên đến khi bề mặt cá hơi vàng là được. Sau đó, bạn nên ướp gia vị trước khi kho khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều, giúp món cá kho thêm phần đậm đà.
Ngoài các gia vị quen thuộc như nước mắm, muối, đường, dầu ăn, bạn có thể thêm một chút gừng, riềng, nghệ và ớt vào để giúp giảm bớt mùi tanh của cá. Tùy theo khẩu vị từng vùng miền và sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhất.
Kho cá
Để có một món cá kho thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng sau đây:
- Không nên dùng nước lạnh để kho cá, món cá kho ngon phải được kho bằng nước mắm và các gia vị, kho cho đến khi nước cạn dần, độ đậm đà sẽ càng tăng lên.
- Tránh trở cá quá nhiều, vì việc trở cá quá mức sẽ khiến cá bị nát. Khi kho, nên đậy nắp lại để gia vị có thời gian thấm đều vào cá.
- Thêm một chút mỡ heo vào cá kho sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và ngon miệng.
- Khi cá đã chín, bạn có thể rắc thêm một ít gia vị như tiêu, hành, ớt để tăng thêm hương vị và làm cho món ăn đẹp mắt hơn.
- Món cá kho nên ăn trong ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon. Việc hâm lại quá nhiều lần sẽ làm cho thịt cá mất đi sự tươi mới và không còn ngon nữa.
Hãy đến Tripi gần nhất để chọn lựa những con cá tươi sống chất lượng tuyệt vời.
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá 3 công thức tự pha nước lẩu Haidilao vừa dễ làm lại vô cùng cuốn hút, làm bữa ăn của bạn thêm phần đặc sắc.
Các vitamin và khoáng chất không nên dùng chung vì tính tương khắc
Khám phá những bí quyết du lịch Singapore vừa thú vị lại vô cùng tiết kiệm.
Tranh tô màu hình chú hổ dành cho các bé
Khám phá 5 công thức pha chế cocktail độc đáo từ rượu Gin danh tiếng, được yêu thích trên toàn thế giới.
