Bí quyết làm chín cà chua xanh

23/02/2025

Nội dung bài viết

Cuối mùa nhưng vẫn còn nhiều cà chua xanh chưa biết xử lý thế nào? Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn làm chín cà chua bằng cách sử dụng ê-ty-len, một loại khí tự nhiên giúp trái cây chín nhanh hơn.

Các bước thực hiện

Thu hoạch thường xuyên. Dù áp dụng phương pháp nào, bạn cũng cần kiểm tra thường xuyên. Nếu có thể, hãy chọn những quả cà chua xanh có phần gần cuống hơi ửng hồng và cảm giác hơi mềm khi cầm. Những quả xanh cứng chưa đủ già sẽ không thể chín. Bạn có thể để nguyên cà chua xanh để chế biến.

Nếu không chắc cà chua đã đủ già hay chưa, hãy cắt đôi quả cà chua. Nếu bên trong có màu hơi vàng và có nước dính, nghĩa là cà chua đã đủ già và có thể chín. Quả cà chua cắt ra tuy chưa chín, nhưng việc quan sát bên trong sẽ giúp bạn chọn được những quả xanh đủ già trên cây.
Nếu biết sắp có sương giá làm hỏng cà chua, đừng hái từng quả. Hãy nhổ cả cây, giữ lại một ít rễ, giũ sạch đất và treo cây thẳng đứng ở nơi khô ráo, có mái che như nhà để xe. Tránh ánh nắng trực tiếp hoặc bóng tối hoàn toàn vì cà chua có thể bị hỏng. Cách này giúp cà chua chín gần như khi còn trên cây.

Trước khi bảo quản, hãy loại bỏ cành, nhánh, lá, v.v… có thể gây hư hại cà chua trong quá trình ủ chín. Nếu cà chua bị bẩn, hãy rửa nhẹ nhàng và để khô trước khi ủ.

Áp dụng một trong những kỹ thuật dưới đây để bảo quản và làm chín cà chua sau khi đã hái khỏi cành.

Chú ý đến dấu hiệu thối rữa hoặc nấm mốc. Nếu phát hiện, hãy loại bỏ ngay những quả cà chua bị hỏng và đảm bảo cà chua được thông thoáng. Nơi bảo quản càng mát, cà chua càng chậm chín. Quá trình làm chín thường mất khoảng 2 tuần trong điều kiện nhiệt độ ấm áp trong nhà. Nếu nhiệt độ quá lạnh, cà chua có thể không chín hoặc mất đi hương vị tự nhiên.

Sử dụng lọ thủy tinh - phương pháp làm chín một vài quả cà chua

Chuẩn bị một số lọ thủy tinh và mở nắp.

Đặt vào mỗi lọ một quả chuối chín.

Cho vào mỗi lọ 2-4 quả cà chua xanh cỡ vừa. Tránh nhét quá nhiều cà chua vào lọ để không làm chúng bị giập nát.

Đậy kín nắp lọ.

Đặt lọ ở nơi ấm áp, độ ẩm vừa phải và tránh ánh nắng trực tiếp. Kiểm tra thường xuyên – nếu chuối bị hỏng trước khi cà chua chín, hãy thay thế bằng quả chuối mới. Phương pháp này giúp cà chua chín trong khoảng 1-2 tuần.

Sử dụng hộp các-tông – để ủ chín nhiều cà chua cùng lúc

Chuẩn bị một hộp các-tông. Nếu có, hãy lót thêm một lớp mút xốp hoặc bìa các-tông dành cho hoa quả dưới đáy hộp; hoặc đơn giản hơn, bạn có thể dùng giấy báo để lót.

Xếp một lớp cà chua vào hộp, đặt quả này sát quả kia. Nếu có nhiều cà chua, bạn có thể xếp thêm một lớp nữa nhưng cần nhẹ nhàng để tránh làm giập lớp dưới. Để xếp nhiều lớp hơn, hãy dùng 6 tờ giấy báo trắng đen lót giữa các lớp. Thường xuyên kiểm tra để phát hiện những quả đã chín. Chỉ thêm chuối nếu bạn muốn làm chín một lượng lớn cà chua cùng lúc.

Thêm vài quả chuối đang chín nếu muốn. Cà chua tự sản sinh khí ê-ty-len và sẽ hỗ trợ nhau chín, nhưng chuối sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này.

Đặt hộp ủ cà chua ở nơi mát mẻ, hơi ẩm và tránh ánh sáng trực tiếp. Kệ bếp là vị trí lý tưởng nếu có.

Sử dụng túi ni lông – để ủ nhiều hoặc một vài quả cà chua

Chuẩn bị túi ni lông. Tạo một vài lỗ nhỏ trên túi để thông khí trước khi sử dụng.

Cho 3-4 quả cà chua và 1 quả chuối vào mỗi túi. Tùy thuộc vào kích thước túi, bạn có thể điều chỉnh số lượng cà chua và chuối cho phù hợp.

Bảo quản túi ở nơi ấm áp, độ ẩm vừa phải và tránh ánh nắng trực tiếp.

Sử dụng túi giấy – để ủ chín một vài quả cà chua

Mở túi giấy và cho vào một quả chuối đang chín cùng với một số quả cà chua vừa với kích thước túi.

Bảo quản túi ở nơi ấm áp, độ ẩm trung bình và tránh ánh nắng mặt trời.

Phương pháp này lý tưởng khi bạn có ít không gian và chỉ cần làm chín một vài quả cà chua.

Lời khuyên hữu ích

Chuối dùng để ủ cà chua nên ở trạng thái "đang chín" – chuối hiệu quả nhất khi vỏ đã vàng nhưng hai đầu còn hơi xanh. Các loại trái cây đang chín đều sản sinh khí ê-ty-len, một loại khí giúp thúc đẩy quá trình chín. Chuối không phải là loại quả duy nhất có thể sử dụng, nhưng chúng sản sinh nhiều khí ê-ty-len hơn, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt nhất. Hơn nữa, chuối có khả năng chín tốt ngay cả sau khi được hái.
Để thưởng thức hương vị ngon nhất, hãy ăn cà chua ngay khi chúng vừa chín. Cà chua sẽ mất dần hương vị sau một tuần bảo quản trong tủ lạnh.
Phương pháp này cũng hiệu quả với ớt chuông xanh (capsicums).
Độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm chín trái cây trong nhà. Độ ẩm quá cao có thể gây thối rữa nhanh (và thu hút ruồi giấm); độ ẩm quá thấp sẽ làm cà chua mất nước. Hãy theo dõi và điều chỉnh phù hợp.
Đây là một thí nghiệm khoa học thú vị dành cho trẻ em, giúp khơi dậy niềm yêu thích trồng trọt và thu hoạch rau củ trong vườn nhà.
Loại bỏ một số quả cà chua quá xanh khỏi cây vài tuần trước khi sương giá đến để giúp những quả còn lại chín nhanh hơn, vì cây sẽ tập trung chất dinh dưỡng cho những quả này.

Lưu ý quan trọng

Những quả cà chua đã chịu sương giá đầu tiên thường không tốt; hãy thu hoạch chúng trước khi sương giá xuất hiện!
Đừng lãng phí thời gian với những quả cà chua bị bệnh hoặc côn trùng tấn công; chỉ nên chọn những quả xanh chất lượng tốt.
Dù cà chua có thể chín bằng các phương pháp trên, hương vị và kết cấu của chúng sẽ không bao giờ ngon ngọt và đậm đà như những quả chín tự nhiên trên cây.
Tránh để cà chua dưới ánh sáng trực tiếp. Chỉ cây cà chua (đặc biệt là lá) cần ánh nắng; cà chua chín tốt nhất trong bóng tối.

Những vật dụng cần chuẩn bị

Cà chua xanh vừa hái từ cành (trừ phương pháp để nguyên cành)
Phương pháp dùng lọ: 1 quả chuối cho mỗi lọ, 1 lọ lớn đủ chứa 3 quả cà chua cỡ vừa; lọ cần có nắp đậy kín
Phương pháp dùng hộp các-tông: Hộp các-tông lớn để ủ nhiều cà chua, chuối đang chín (tùy chọn) – số lượng chuối tùy thuộc kích thước hộp
Phương pháp dùng túi ni lông: Túi ni lông lớn, trong suốt, loại dùng trong nhà bếp, 1 quả chuối đang chín cho mỗi túi
Phương pháp dùng túi giấy: Túi giấy (túi đựng đồ ăn trưa là lý tưởng nhất), 1 quả chuối đang chín cho mỗi túi
Phương pháp để cà chua chín trên cành: xẻng để đào cây, dây để treo cây

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi