Bí quyết làm măng ớt giòn rụm, thấm đẫm gia vị mà không còn lo ngại về vị đắng. Cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Măng ớt không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giảm ngấy trong những bữa ăn ngập dầu mỡ. Cùng khám phá cách làm măng ớt giòn rụm, thấm đẫm gia vị ngay hôm nay!

Măng ớt là món ăn kèm quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp giữa vị chua, cay và ngọt nhẹ, món ăn này trở thành cứu cánh hiệu quả cho những bữa ăn ngán ngẩm. Trong bài viết này, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm măng ớt giòn, ngon, thấm đậm mà không bị đắng.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
15 phútKhẩu phần:
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm măng ớt

1 búp măng tươi (khoảng 1,2kg)
200g ớt sừng
150g tỏi
1 lít nước lọc
Gia vị: Đường, muối, giấm
Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ đựng thực phẩm,...

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng ớt

Chọn măng tươi ngon:
- Măng ngon có đốt đều, búp thẳng, vỏ không héo hay có đốm, măng có vỏ mỏng, giòn, sẽ non, nhiều nước và thơm hơn.
- Măng tươi cắt sẵn sẽ có màu vàng nhạt, khi ngâm muối sẽ không bị thâm đen, có mùi tự nhiên, không hắc, măng giòn khó bẻ gãy.
- Tuyệt đối tránh chọn măng có màu trắng sáng hoặc vàng đậm, măng giòn xốp, bóng và có mùi khét hay mùi lưu huỳnh vì đó là dấu hiệu của việc măng đã được ngâm hóa chất để giữ độ tươi và tạo màu.

Cách làm măng ớt hoàn hảo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị măng

Chuẩn bị một chậu nước pha với 3 muỗng canh muối. Măng tươi sau khi mua về, bạn lột vỏ, cắt bỏ phần già, rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Khi cắt xong, cho măng vào chậu nước muối ngay để tránh măng bị thâm.

Ngâm măng trong nước muối khoảng 12 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ nhựa độc và vị đắng. Sau đó, rửa sạch măng với nước lạnh và để ráo.

Chuẩn bị ớt và tỏi

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ từng miếng vừa ăn.

Mẹo hay: Để khử độc hiệu quả, bạn có thể luộc măng tươi nhiều lần với nước sạch hoặc dùng nước vo gạo để luộc lại măng.

Bước 2: Lên men tỏi ớt

Lên men tỏi và ớt

Xay nhuyễn ớt và tỏi trong cối xay sinh tố rồi cho ra tô. Thêm vào tô 5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau, rồi để hỗn hợp lên men trong khoảng 12 - 24 giờ.

Bước 3: Nấu nước ngâm

Nấu nước ngâm măng ớt

Bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối đầy và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi đun sôi. Sau khi sôi, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 4: Ngâm măng

Ngâm măng đúng cách

Xếp măng và tỏi ớt đã lên men vào hũ theo lớp, mỗi lớp măng là một lớp tỏi ớt. Sau đó, đổ nước ngâm vào sao cho ngập măng, đậy kín nắp và để yên khoảng 3 - 5 ngày là có thể thưởng thức món măng ớt hấp dẫn.

Thành phẩm măng ớt

Măng ớt giòn ngon, đậm đà hương vị

Chỉ qua vài bước đơn giản, bạn đã có món măng ớt đẹp mắt. Măng không còn vị đắng mà thay vào đó là sự kết hợp hài hòa của vị ngọt thanh, chua dịu từ giấm và cay nồng từ ớt, cùng với hương thơm quyến rũ của tỏi tươi.

Giờ đây, bạn đã nắm vững cách làm măng ớt giòn rụm, thấm đẫm gia vị. Món ăn này không chỉ tuyệt vời khi dùng kèm với các món bún mà còn rất thích hợp để nấu canh chua. Hãy thử làm ngay món măng ớt này nhé!

Hãy chọn mua ớt chất lượng tại Tripi để làm măng ớt nhé: