Bí quyết nấu bún móng giò dọc mùng chuẩn phong cách Hà Nội

16/06/2025

Nội dung bài viết

Bún móng giò dọc mùng - tinh hoa ẩm thực Hà thành, nay được tripi.vn hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tái hiện trọn vẹn hương vị truyền thống.

Chế biến
60 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
4 người

Ẩm thực Hà Nội tỏa sáng qua món bún móng giò dọc mùng - nơi hội tụ tinh túy từ nguyên liệu đến cách chế biến. Cùng khám phá bí quyết nấu món ăn đặc sản này qua từng công đoạn.

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món bún móng giò dọc mùng

Các nguyên liệu cần thiết để nấu bún móng giò dọc mùng

1kg bún tươi
1kg móng giò heo
500gr dọc mùng, 200gr giò sống, 2 quả cà chua chín, hành lá, rau mùi, bột nghệ
Gia vị: Nước mắm ngon, bột ngọt, hạt tiêu xay

Bí quyết nấu bún móng giò dọc mùng thơm ngon đúng điệu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cần thiết

Móng giò ngâm rửa sạch sẽ, cắt khúc vừa miệng. Dọc mùng thái mỏng vắt kiệt nước, cà chua bổ múi cau, các loại rau thơm thái nhuyễn

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Mẹo nhà bếp
Khử mùi hôi móng giò hiệu quả bằng cách dùng gừng tươi chà xát kỹ bề mặt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2 Ướp thấm gia vị

Móng giò sau khi sơ chế ướp đều với 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng bột nghệ vàng và để ngấm trong 20 phút

Công đoạn ướp gia vị

Bước 3 Chế biến nước dùng

Sau khi ướp, hầm thịt với 2 lít nước trong 20 phút cho ngọt nước, sau đó thả từng viên giò sống vào nồi.

Song song đó, xào dọc mùng cùng cà chua để tạo độ chua dịu và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.

Quy trình nấu nước dùng

Khi thịt đã mềm, cho hỗn hợp dọc mùng và cà chua vào nồi để cân bằng vị. Nêm nếm ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm ngon, thả rau thơm rồi tắt bếp - món ăn đã đạt độ hoàn hảo.

Bước 4 Trình bày thành phẩm

Trình bày món ăn: Xếp bún ra tô, thêm thịt móng giò cùng giò viên, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm hoàn chỉnh

Cách thưởng thức

Bún móng giò dọc mùng - Tinh hoa ẩm thực Hà Thành

Món ăn bắt mắt với màu xanh mướt của dọc mùng hòa quyện cùng sắc đỏ tươi của cà chua, điểm xuyến những miếng thịt giò béo ngậy, tạo nên hương vị chua thanh đậm đà khó quên.

Bún dọc mùng từ lâu đã trở thành món ăn gắn liền với nếp sống của người Hà Nội. Thường được thưởng thức vào bữa sáng hay trưa tại các quán vỉa hè giản dị, đôi khi cũng là bữa tối ấm cúng sum vầy gia đình. Món ăn cân bằng dinh dưỡng với đủ rau (dọc mùng) và thịt (mọc, chân giò, móng giò).

tripi.vn đã chia sẻ bí quyết nấu bún móng giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội. Nếu yêu thích ẩm thực truyền thống, hãy vào bếp và trải nghiệm hương vị tinh túy này ngay hôm nay.

Mua nguyên liệu chất lượng nấu bún móng giò dọc mùng tại tripi.vn: