Bí quyết nấu cháo đậu đỏ không bị trào.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Vào những ngày mưa lạnh, khi thời tiết thay đổi thất thường, cơ thể rất dễ cảm sốt. Bạn muốn nấu cháo đậu đỏ vừa ngon, lại giúp tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình, nhưng lại lo ngại món cháo bị trào? Đừng lo, bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết nấu cháo đậu đỏ mà không bị trào.

Cách phân biệt đậu đỏ thật và giả.

- Đậu đỏ thật: có màu đỏ đậm, đôi khi chuyển sang sắc sẫm, mùi thơm nhẹ thanh thoát, không đắng, dễ bị mọt nếu bảo quản không đúng cách ngoài trời.

- Đậu đỏ thật khi nấu sẽ cho nước trong, hương thơm dịu dàng, đậu mềm nhưng chắc, không bở, và thường có cặn dưới đáy nồi.

- Đậu giả, đặc biệt là đậu Trung Quốc, có màu đỏ tươi sáng, đậu đều và bóng bẩy hơn so với đậu thật. Vị béo, mùi hắc, ăn sống không thấy vị đậu. Đậu giả có thể để lâu mà không hư nhờ chất bảo quản.

- Đậu giả khi nấu sẽ làm nước đục, không có mùi thơm hoặc có mùi gắt, đậu cứng, chai sạn hoặc dễ bị nát, không có cặn hoặc chỉ có rất ít cặn thừa.

Bí quyết nấu cháo đậu đỏ không trào.

Chọn gạo ngon.

Đối với gạo, bạn nên chọn gạo lứt, vì loại gạo này sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất hơn so với gạo trắng, giúp món cháo thêm phần bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Cách nấu cháo đậu đỏ mau nhừ mà không bị trào.

- Sau khi rửa sạch nguyên liệu, bạn hãy ngâm chúng trong nước ấm khoảng 1 giờ. Cách này giúp hạt đậu đỏ và gạo nở đều, mềm mịn khi nấu.

- Để cháo nhanh nhừ và không bị sượng, bạn có thể giã mịn phèn chua rồi cho vào nồi, chỉ cần ½ muỗng cà phê phèn chua sẽ giúp món cháo đậu đỏ trở nên mềm mượt hơn.

- Để tránh cháo bị trào, ngoài việc canh lửa thật nhỏ, bạn nên cho gạo vào nồi khi nước đã ấm, khoảng từ 50 đến 60 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để gạo chín mà không lo bị trào.

- Bạn cũng có thể cho gạo vào nồi từ đầu, sau đó đun sôi rồi tắt bếp, để yên trong khoảng 15 – 20 phút. Lặp lại quá trình này 3 – 4 lần cho đến khi cháo nhừ. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nhớ đậy kín nắp nồi để hơi nóng không thoát ra ngoài.