Bí quyết Nấu cơm ngon
24/02/2025
Nội dung bài viết
Gạo, loại ngũ cốc giản dị nhưng giàu dinh dưỡng, khi được nấu chín thành cơm không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn có thể kết hợp với nhiều món khác, từ món chính đến món phụ, thậm chí là nguyên liệu cho các món tráng miệng hấp dẫn. Có nhiều phương pháp nấu cơm khác nhau, trong đó phổ biến nhất là đun và hấp. Một mẹo nhỏ để cơm tơi xốp và không bị dính là vo gạo kỹ trước khi nấu, đây là bước quan trọng dù bạn chọn cách nấu nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hướng dẫn đun cơm trên bếp
Phần ăn cho 2 người
- 2 cốc (470 ml) nước
- ½ thìa cà phê (3 g) muối
- 1 thìa cà phê (15 ml) dầu (tùy chọn)
- 1 cốc (185 g) gạo
Hướng dẫn nấu cơm bằng nồi áp suất
Phần ăn cho 4 người
- 2 cốc (370 g) gạo
- 3 cốc (705 ml) nước
- 1 thìa cà phê (6 g) muối
- 1 thìa cà phê (5 ml) dầu (tùy chọn)
Hướng dẫn hấp cơm
Phần ăn cho 2 người
- 1 cốc gạo (185 g)
- 1 cốc nước (235 ml)
Hướng dẫn chi tiết
Nấu cơm trên bếp
Ngâm và vo gạo trước khi nấu. Cho gạo vào tô lớn và đổ ngập nước. Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 30 phút. Sau đó, đổ gạo vào rây để loại bỏ nước. Vo gạo dưới vòi nước chảy trong 1 phút.
- Việc ngâm và vo gạo giúp loại bỏ bụi bẩn và cám thừa, giúp hạt cơm tơi xốp và không bị dính.
Đun sôi nước. Đổ 2 cốc (470 ml) nước vào nồi cỡ vừa. Đậy nắp và đun sôi nước trên lửa vừa. Tùy thuộc vào loại gạo, bạn cần điều chỉnh tỉ lệ gạo và nước phù hợp. Với mỗi cốc (195 g) gạo, lượng nước cần dùng như sau:
- 2 cốc nước (470 ml) cho gạo trắng hạt dài, gạo lứt hạt ngắn/vừa và gạo hoang dã.
- 1¾ cốc nước (411 ml) cho gạo lứt hạt dài hoặc gạo thơm Jasmine.
- 1½ cốc nước (353 ml) cho gạo trắng hạt vừa hoặc gạo Basmati Ấn Độ.
- 1¼ cốc nước (294 ml) cho gạo trắng hạt ngắn.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp gạo, muối và dầu. Khi nước sôi, mở nắp và cho các thành phần còn lại vào, khuấy đều. Đun sôi lại trên lửa vừa. Khi nước sôi lần nữa, đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Tiếp tục nấu từ 18 đến 30 phút tùy loại gạo.
- Gạo trắng cần khoảng 18 phút để chín.
- Gạo lứt cần khoảng 30 phút.
- Không khuấy hoặc mở nắp trong quá trình nấu.
- Cơm chín khi gạo nở mềm, không còn cảm giác giòn.
Để cơm "nghỉ ngơi" sau khi chín. Khi cơm chín, tắt lửa, nhấc nồi xuống và không mở nắp trong ít nhất 5 phút. Quá trình này giúp cơm hấp thêm hơi ẩm, làm hạt cơm mềm và dẻo hơn.
- Bạn có thể để cơm tự hấp trong tối đa 30 phút.
Làm tơi cơm trước khi dùng. Dùng nĩa, thìa hoặc muôi xới nhẹ cơm để hạt cơm tơi xốp. Để cơm "nghỉ ngơi" thêm 2 phút trước khi thưởng thức. Cơm có thể dùng làm món ăn kèm, thêm vào súp hoặc kết hợp với gia vị và rau củ yêu thích để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh.
- Cơm thừa nên bảo quản trong hộp kín và trữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Hướng dẫn nấu cơm bằng nồi áp suất
Ngâm và vo gạo. Cho gạo vào tô và đổ ngập nước lạnh. Ngâm gạo trong khoảng 30 phút. Sau đó, dùng rây để chắt nước và vo gạo dưới vòi nước đang chảy.
- Quá trình này giúp loại bỏ cám thừa, giúp cơm tơi xốp và không bị dính.
Cho các nguyên liệu vào nồi. Cho gạo, muối, dầu và 3 cốc (705 ml) nước vào nồi áp suất. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị như:
- Tỏi băm nhuyễn
- Hành tây xắt nhỏ
- Lá nguyệt quế
- Thảo mộc khô như rau mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương
- Ớt cayenne
- Ớt bột Paprika
Nấu cơm với áp suất cao. Với nồi áp suất điện, đậy nắp và nấu ở chế độ áp suất cao. Nếu dùng nồi áp suất nấu trên bếp, đậy và khóa nắp, nấu với lửa lớn để tăng áp suất. Thời gian nấu tùy loại gạo:
- Gạo Jasmine: 1 phút
- Gạo trắng hạt ngắn, vừa và dài: 3 phút
- Gạo Basmati: 4 phút
- Gạo lứt: 22 phút
- Gạo hoang dã: 25 phút
Áp dụng phương pháp giải phóng áp suất tự nhiên. Khi nấu đủ thời gian, tắt nồi hoặc nhấc nồi khỏi bếp. Giữ nguyên nắp và để áp suất tự hạ trong 10 phút.
- Quá trình này giúp cơm hấp thêm hơi ẩm và đảm bảo an toàn khi mở nắp.
Giải phóng áp suất còn lại. Sau 10 phút, mở van xả để giải phóng áp suất còn lại. Nhớ tránh xa để không bị bỏng.
- Khi áp suất về 0, mở khóa và lấy nắp ra khỏi nồi.
Xới cơm và trình bày. Dùng thìa, nĩa hoặc muôi xới nhẹ để cơm tơi xốp và bốc hơi ẩm. Sau đó, múc cơm ra đĩa và trình bày như món chính, món phụ hoặc trang trí tùy theo sở thích.
- Cơm thừa có thể bảo quản trong hộp kín và trữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Hướng dẫn hấp cơm
Vo gạo. Cho gạo vào tô và đổ nước lạnh ngập gạo. Ngâm gạo ít nhất 30 phút, sau đó chắt nước và vo gạo dưới vòi nước đang chảy.
- Bạn có thể ngâm gạo lâu hơn để cơm không bị dính.
Thêm nước theo tỉ lệ phù hợp. Bạn có thể hấp cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp điện. Nồi cơm điện chuyên dụng cho nấu cơm, trong khi nồi hấp điện đa năng hơn. Đảo đều gạo và nước trước khi nấu.
- Tỉ lệ gạo và nước khi hấp là 1:1. Tăng lượng gạo và nước tương ứng nếu nấu nhiều.
Cho nước vào đáy nồi hấp. Nếu dùng nồi hấp điện, đổ nước vào đáy nồi để tạo hơi nước làm chín cơm.
- Với lượng gạo ít, đổ nước đến vạch thấp. Với lượng gạo nhiều, đổ nước đến mức tối đa.
- Không cần thêm nước khi dùng nồi cơm điện.
Hấp/nấu cơm. Đậy nắp và chọn chế độ phù hợp trên nồi hấp (nếu có). Khi nấu cơm bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện, thời gian nấu dao động từ 30 - 40 phút. Gạo trắng thường cần khoảng 30 phút, trong khi gạo lứt và gạo hoang dã cần tới 40 phút.
Xới cơm và trình bày. Khi cơm chín mềm, mở nắp và lấy nồi cơm ra. Dùng thìa, nĩa hoặc muôi xới nhẹ để cơm tơi xốp, sau đó trình bày theo ý thích.
Lời khuyên hữu ích
- Với gạo hạt ngắn, bạn có thể điều chỉnh phương pháp nấu để đạt kết quả tốt nhất.
- Thêm các loại thảo mộc, rau củ hoặc trái cây vào cơm để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
