Bí quyết nướng cá thơm ngon, da không bong tróc

29/04/2025

Nội dung bài viết

Tục ngữ có câu: “Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc” để ca ngợi nghệ thuật nấu nướng. Cá nướng luôn là món ăn cuốn hút, song nếu không cẩn thận, lớp da cá dễ bị bong, làm giảm đi vẻ đẹp mắt và sức hấp dẫn.

Để cá nướng giữ nguyên lớp da bóng bẩy, bạn cần chú trọng đến kích thước cá, thoa đều dầu ăn lên vỉ nướng và khéo léo trong suốt quá trình nướng.

Chú ý đến kích thước cá

Tuỳ từng loại cá và kích thước mà bạn nên lựa chọn phương pháp nướng phù hợp:

+ Với những loại cá nhỏ, thân mỏng, bạn nên dùng giấy bạc hoặc lá chuối để bọc khi nướng.

+ Với cá lớn, da dày, bạn có thể nướng trực tiếp trên vỉ để thịt cá chín đều và thơm ngon hơn.

+ Khi muốn cắt lát cá để nướng, hãy cắt thành những lát dày khoảng 1cm để cá nhanh chín, giữ trọn vẹn độ mềm và không bị vỡ nát.

Làm sạch vỉ nướng trước khi chế biến

Dù bạn sử dụng bếp than, lò nướng hay lò vi sóng, việc vệ sinh vỉ nướng trước khi nướng là bước không thể thiếu để đảm bảo món cá thơm ngon, không ám mùi cũ.

+ Dùng khăn giấy lau khô vỉ nướng rồi phết nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt để hạn chế cá bị dính.

+ Nếu không dùng dầu ăn, bạn có thể thay thế bằng cách dùng lát hành tây chà sát lên vỉ để tạo lớp chống dính tự nhiên.

+ Luôn làm nóng vỉ trước khi đặt cá lên nướng để cá chín đều và không bị dính vào vỉ.

Bắt đầu nướng cá

Khi nướng cá, bạn không cần ướp quá nhiều gia vị để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, đậm đà vốn có của cá.

Đối với những loại cá có da mỏng, thay vì đặt trực tiếp lên vỉ, hãy xếp vài lát chanh bên dưới rồi mới đặt cá lên. Cách này giúp da cá không bong tróc và món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Trong lúc nướng, bạn nên dùng cọ phết nhẹ lớp dầu ăn lên bề mặt cá để cá không bị khô và hạn chế tình trạng da cá dính vào vỉ.

Ban đầu, hãy nướng cá ở nhiệt độ cao để lớp da nhanh se lại, ngăn mỡ cá chảy ra ngoài, giúp cá thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Khi đặt cá lên vỉ, hãy nghiêng cá khoảng 45 độ so với vỉ, nướng ở nhiệt độ cao trong 4 phút, dùng muỗng nhẹ nhàng lật mặt cá, tiếp tục nướng mặt còn lại trong 3 phút rồi trở lại mặt đầu tiên.

Sau đó, hạ nhiệt độ, lật cá liên tục và nướng cho đến khi cá chín đều, da vàng giòn, đẹp mắt.