Bột mì nguyên cám là một loại bột xay từ lúa mì nguyên hạt, giữ nguyên lớp vỏ và mầm, mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Hãy khám phá những món ăn tuyệt vời có thể chế biến từ loại bột này.
06/05/2025
Nội dung bài viết
Bánh mì nguyên cám đang ngày càng trở thành lựa chọn ưa chuộng trong xu hướng ăn uống lành mạnh. Cùng Tripi tìm hiểu bánh mì nguyên cám là gì và khám phá 5 loại bánh ngon, dễ làm từ bột mì nguyên cám vừa tốt cho sức khỏe vừa thơm ngon.
Bột mì nguyên cám là loại bột có nguồn gốc từ lúa mì nguyên hạt, giữ nguyên lớp vỏ và mầm, giúp bảo toàn các chất dinh dưỡng tự nhiên.
Bột mì nguyên cám là loại bột được xay từ toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cả vỏ và mầm. Với màu nâu đặc trưng và hương vị đậm đà hơn so với bột mì trắng, bột mì nguyên cám giữ lại trọn vẹn dưỡng chất tự nhiên, mang đến sự lành mạnh cho cơ thể.
Bột mì nguyên cámBột mì nguyên cám hiện là xu hướng thực phẩm được ưa chuộng, đặc biệt trong các chế độ ăn kiêng như low carb và eat clean, nhờ vào thành phần dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. So với bột mì trắng, bột mì nguyên cám có nhiều ưu điểm hơn về mặt dinh dưỡng.
Bột mì nguyên cám có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng bền vững cho cơ thể.
Bột mì nguyên cám, với lớp vỏ cám và mầm còn lại từ hạt lúa mì, chứa một nguồn dưỡng chất phong phú như chất xơ, vitamin B, E, chất chống oxy hóa, protein, chất béo lành mạnh và các khoáng chất thiết yếu như canxi, kali và sắt.
Bột mì nguyên cám mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội hơn so với bột mì trắng, nhờ vào sự bảo toàn dưỡng chất tự nhiên từ vỏ và mầm lúa mì.Chỉ với 340 calo và khoảng 4% đường trong mỗi 100 gram, bột mì nguyên cám cung cấp carbohydrate có lợi, là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân hoặc mắc bệnh tiểu đường. Nó giúp ổn định đường huyết, không sinh ra axit trong máu, và đặc biệt, không chứa các chất phụ gia tẩy trắng như bột mì trắng.
Bánh mì nguyên cámSự khác biệt giữa bột mì nguyên cám và bột mì thông thường
Do chứa ít gluten, bột mì nguyên cám khi làm bánh sẽ có kết cấu đặc, độ nở kém hơn và dễ bị khô, cứng so với bột mì trắng. Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám thường đặc hơn và ít mềm mại hơn so với bánh mì trắng.
Mặc dù bánh mì nguyên cám có hương vị đậm đà hơn, nhưng do chứa nhiều chất béo, bột mì nguyên cám rất dễ bị chua. Vì vậy, bột mì nguyên cám đã được nhào phải bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Bột mì nguyên cámCách bảo quản bột mì nguyên cám
Vì bột mì nguyên cám có hàm lượng dầu cao, nên bạn cần chú ý đến thời gian sử dụng. Để bột luôn tươi ngon và không bị biến mùi, hãy bảo quản bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp kín. Nếu không dùng hết, tốt nhất nên lưu trữ bột trong tủ lạnh để giữ lâu hơn.
Nếu cần sử dụng bột trong thời gian dài, hãy bảo quản bột mì nguyên cám trong tủ lạnh để duy trì chất lượng và hương vị của bột.5 cách làm bánh từ bột mì nguyên cám đơn giản
Bột mì nguyên cám là nguyên liệu tuyệt vời cho những ai yêu thích chế biến bánh mì tại nhà. Dưới đây là 5 công thức bánh mì đơn giản, dễ làm từ bột mì nguyên cám mà bạn có thể thử ngay.
Bánh mì đen nguyên cám
Bánh mì đen nguyên cámBánh mì đen nguyên cám là món ăn đơn giản nhưng vô cùng dinh dưỡng, được làm từ bột mì nguyên cám. Dưới đây là công thức để thực hiện món bánh mì này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100 gram bột mì số 13 (dành cho bánh mì)
- 50 gram bột mì đen
- 150 gram bột mì nguyên cám
- 5 gram men nở khô (dry instant yeast) đã kích hoạt
- 220ml nước hoặc sữa tươi, tùy sở thích
- Các gia vị: Bơ, muối, đường.
Nguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cámCách làm bánh mì nguyên cám
Bước 1 Trộn bột bánh
Dùng một tô lớn, trộn đều ba loại bột mì làm bánh, bột mì đen và bột mì nguyên cám cho đến khi các thành phần hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, cho men đã được kích hoạt vào hỗn hợp bột để giúp bột nở đều. Nếu không có men kích hoạt sẵn, bạn có thể pha 50ml nước ấm với một chút đường, khuấy đều cho đến khi men nổi lớp màng như gạch cua, rồi cho vào bột.
Bước 2 Nhào bột bánh
Bắt đầu nhào bột, nếu có máy trộn bột thì càng tốt vì sẽ giúp bột mịn màng hơn. Thêm 15 gram đường, 20 gram bơ, một chút muối và nước vào bột cuối cùng. Lưu ý, nên cho muối vào sau cùng để không làm ảnh hưởng đến quá trình nở của men.
Cách làm bánh mì nguyên cámBước 3 Ủ bột bánh
Khi bột không còn dính tay nữa, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô bột lại và ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4 Cho bột vào khuôn và nướng bánh
Gỡ màng bọc ra và nhào sơ lại bột để ép hết không khí, tạo hình khối bột sao cho vừa với khuôn bánh mì, sau đó ủ lần 2 trong vòng 30 phút cho đến khi bột nở đầy khuôn.
Chuẩn bị lò nướng: Bật lò trước 15 phút và đặt nhiệt độ ở 180 độ C.
Khi bột đã nở xong, cho khuôn bột vào lò và nướng đối lưu hai mặt lửa trên lửa dưới trong 35 phút, bánh sẽ chín vàng và thơm ngon.
Bánh mì nguyên cám chuối đường nâu
Nếu muốn thêm phần sáng tạo, bạn có thể thử làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu, món bánh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150 gram bột mì nguyên cám
- 4 gram baking soda
- 40 gram bơ lạt, tan chảy qua phương pháp cách thủy
- 2 quả trứng gà
- 100 gram đường nâu đã được rây mịn, không quá ngọt
- 80ml nước cốt dừa
- 3 quả chuối chín
- 10 ml rượu rhum
- Cơm dừa nạo
Danh sách nguyên liệu cho món bánh mì nguyên cám chuối đường nâuCác bước thực hiện bánh mì nguyên cám chuối đường nâu
Bước 1 Ướp chuối
Lấy 1 quả chuối tán nhuyễn, trộn với 10ml rượu rhum và 1 muỗng cà phê đường, để ướp trong 60 phút. Cắt 2 quả chuối còn lại thành lát dài hoặc khoanh mỏng tùy vào sở thích cá nhân.
Bước 2 Đánh trứng, bơ và nước cốt dừa
Đập 2 trứng gà vào tô, sử dụng máy đánh trứng để đánh cho tan, từ từ thêm 100 gram đường nâu vào hỗn hợp, tiếp theo cho bơ đã được tan chảy vào và cuối cùng cho 80ml nước cốt dừa vào trộn đều.
Hướng dẫn làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâuBước 3 Chuẩn bị bột bánh
Rây bột mì nguyên cám qua một lần, sau đó cho vào máy trộn bột và trộn đều. Tiếp theo, thêm chuối đã tán nhuyễn vào, rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Nhào đều tất cả nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4 Đổ bột vào khuôn và tạo hình bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn tròn hoặc oval đã được phết một lớp dầu chống dính, sau đó xếp những lát chuối lên trên mặt bột để trang trí.
Bắt đầu nướng bánhBước 5 Nướng bánh
Đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C, nướng bằng chế độ đối lưu, lửa trên và lửa dưới trong 40-45 phút.
Trong 5 phút cuối cùng của quá trình nướng, lấy bánh ra khỏi lò, phết một lớp bơ lên mặt bánh, rắc cơm dừa lên và cho bánh trở lại lò để hoàn tất quá trình nướng.
Bánh quy nguyên cám
Bánh quy nguyên cámBạn có thể dễ dàng biến tấu món bánh quy nguyên cám này thành một món ăn vặt tiện lợi, mang theo bên mình trong lớp học hoặc văn phòng, vừa thơm ngon vừa giúp bạn chống đói.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 190 gram bột mì nguyên cám
- 110 gram bơ lạt
- 2 quả trứng
- Đường vàng
- Vani
- Bơ đậu phộng
- Nho khô hoặc vụn socola
Nguyên liệu làm bánh quy nguyên cámCách làm bánh quy nguyên cám
Bước 1 Đánh tan bơ, trứng và bơ đậu phộng
Đầu tiên, cho bơ lạt vào tô và dùng máy đánh trứng để đánh tan. Tiếp theo, cho 2 quả trứng vào và đánh bông lên. Sau đó, cho đường và vani vào, trộn đều. Cuối cùng, thêm bơ đậu phộng vào và trộn đến khi thành một khối dẻo mịn.
Bước 2 Trộn bột bánh quy nguyên cám
Tiếp theo, cho bột mì nguyên cám vào và trộn đều. Sau đó, thêm nho khô hoặc vụn socola vào hỗn hợp. Chia nhỏ hỗn hợp thành những viên nhỏ và xếp lên khay nướng.
Cách làm bánh quy nguyên cámBước 3 Nướng bánh
Đặt khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 185°C, nướng trong 10-12 phút cho đến khi bánh có màu vàng bắt mắt và lớp vỏ giòn tan.
Khi bánh đã hoàn tất, để nguội tự nhiên. Bánh quy nguyên cám thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy bảo quản bánh trong lọ kín để giữ cho chúng luôn tươi mới.
Bánh muffin táo từ bột mì nguyên cám
Hãy thử ngay bánh muffin táo từ bột mì nguyên cám, một món bánh bổ dưỡng và đầy hương vị, chắc chắn sẽ làm bạn yêu thích từ lần đầu tiên nếm thử.Bạn đã từng mê mẩn những chiếc bánh muffin táo bày bán đầy hấp dẫn ở cửa hàng? Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh muffin táo đầy dinh dưỡng với bột mì nguyên cám ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 75 gram bột mì nguyên cám
- ½ quả trứng đánh tan
- 2 thìa canh sữa chua không đường
- 30ml sữa tươi không đường
- 1 quả táo cắt hạt lựu
- Gia vị khác: Muối, baking soda, bột quế, đường, dầu ăn
Danh sách nguyên liệu để làm bánh muffin táo thơm ngon từ bột mì nguyên cám.Cách làm bánh muffin táo nguyên cám
Bước 1 Trộn hỗn hợp bột làm bánh muffin
Rây bột mì, 1 thìa cà phê baking soda, ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê bột quế vào một tô lớn. Sau đó, cho vào máy trộn bột và trộn đều tất cả nguyên liệu.
Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp trứng, sữa chua và sữa tươi không đường
Đánh tan trứng cùng khoảng 40 gram đường. Sau đó, thêm sữa chua không đường, sữa tươi không đường và khoảng 2 thìa canh dầu ăn, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, thêm táo đã cắt hạt lựu vào trộn đều.
Công thức làm bánh muffin táo với bột mì nguyên cám mang đến một sự kết hợp tuyệt vời cho bữa sáng của bạn.Bước 3 Hoàn thiện bột muffin và nướng bánh
Nhẹ nhàng đổ bột vào hỗn hợp trứng và trộn đều tay trong vài giây, nếu bột không bị khô thì đã sẵn sàng để nướng.
Đổ bột vào khuôn bánh và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170°C. Chờ khoảng 15-20 phút là bánh sẽ chín và thơm lừng.
Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng và bổ sung năng lượng dồi dào cho cả ngày dài.
Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám mang đến một hương vị mới lạ, nhưng lại cực kỳ hấp dẫn và dễ làm. Đây chính là món bánh mì sandwich nguyên cám với yến mạch, nướng giòn và ăn hoài không chán.Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám này rất thích hợp để bạn thưởng thức vào buổi sáng cùng một ly sữa hoặc phết mật ong, kết hợp với kem không béo sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho một bữa sáng nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
- 350 gram bột mì số 13 dành cho bánh
- 50 gram bột mì đa dụng số 11
- 50 gram bột mì nguyên cám
- 50 gram bột yến mạch
- 1,5 muỗng cà phê men nở
- 220 gram sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà
- 120 gram whipping cream (kem tươi)
- Muối, đường, và một ít bơ lạt đã được cách thủy tan chảy
Nguyên liệu cho món bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch không thể thiếu sự kết hợp giữa các loại bột và sữa tươi, tạo nên sự mềm mịn đặc trưng.Các bước thực hiện bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch
Bước 1 Trộn đều các loại bột
Trộn bột mì, bột nguyên cám, bột yến mạch, men nở cùng 40 gram đường vào tô lớn, sau đó thêm ½ muỗng cà phê muối và tiếp tục trộn đều.
Tiếp theo, thêm sữa tươi, trứng và whipping cream vào tô, rồi tiến hành nhào bột cho đến khi bột trở nên dai mịn, đạt được độ kết dính hoàn hảo.
Bước 2 Ủ bột bánh
Vê tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong khoảng 45 phút cho đến khi bột nở gấp 1,5 lần.
Hướng dẫn chi tiết làm bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch với hương vị đậm đà, ngọt ngào và tốt cho sức khỏe.Bước 3 Cho bột vào khuôn và nướng bánh
Quét một lớp bơ đã tan chảy vào đáy và thành khuôn bánh để chống dính. Lấy bột đã ủ ra, nhào nhẹ một lần để đẩy bớt không khí, sau đó tạo hình vừa khuôn và cho vào khuôn. Phết thêm một lớp bơ lên bề mặt bánh. Ủ lần 2 cho đến khi bột nở đầy khuôn.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 - 175 độ C, cho khuôn bánh vào, nướng với chế độ đối lưu 2 mặt trong khoảng 40 phút để bánh chín đều.
Hy vọng những chia sẻ của Tripi giúp bạn hiểu rõ hơn về bột mì nguyên cám. Đây là nguyên liệu tuyệt vời cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều loại bánh thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy bổ sung chúng vào chế độ ăn của bạn để tận hưởng một cuộc sống khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng mỗi ngày!
Khám phá nguồn bột mì chất lượng tại Tripi để làm bánh mì nguyên cám thơm ngon:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Những loại thức uống từ mật ong dành riêng cho người gầy lâu năm, giúp bổ sung năng lượng và tăng cân một cách tự nhiên.
Hướng dẫn Hack trang web bằng mã HTML cơ bản
Những phương pháp hiệu quả và an toàn để loại bỏ độc tố trong măng tươi và măng chua.
Cơ thể mẹ thay đổi ra sao khi mang thai ở tuần 25?
Cách làm buttermilk từ sữa đơn giản tại nhà
