18 Cách biến tấu cà tím thành món ngon khó cưỡng

Chuẩn bị:

• 2 trái cà tím tươi
• 1 quả trứng gà ta
• 100gr bột mì đa dụng
• Gia vị: dầu chiên, muối, đường, tương ớt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cà tím: Rửa sạch, cắt lát vát mỏng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng 10 phút khử nhựa rồi để ráo
• Pha bột chiên: Đánh tan trứng, trộn đều với bột mì, thêm nước lạnh từ từ đến khi hỗn hợp sánh mịn
• Công đoạn chiên: Đun dầu nóng già, nhúng cà qua lớp bột áo rồi thả vào chảo. Chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng giòn
• Trình bày: Gắp ra giấy thấm dầu, dùng nóng cùng tương ớt. Món ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc giòn tan, bên trong mềm ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g tôm khô loại ngon
• 2 trái cà tím tươi
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi ta
• Gia vị: bột canh, nước mắm ngon, hạt nêm

Cách thực hiện:

• Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể ngâm nước muối loãng để giữ màu
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi để ráo
• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Phi thơm hành tỏi với dầu nóng, cho tôm vào xào lửa lớn để giữ độ dai ngon
• Thêm cà tím vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Chế thêm chút nước dùng, đun nhỏ lửa cho cà thấm vị
• Khi tắt bếp rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4-5 quả cà tím baby hoặc 2 quả cà tím dài
• 1 bìa đậu phụ tươi
• 1/2 củ cà rốt
• 100g nấm rơm tươi
• Vài tai nấm mèo
• Gia vị: hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột, dầu hào, nước mắm

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ tán nhuyễn. Cà rốt, nấm rơm, mộc nhĩ thái hạt lựu. Cà tím bổ đôi, khoét ruột, ngâm nước muối loãng.
• Trộn nhân: Kết hợp đậu phụ với các nguyên liệu đã thái, nêm gia vị vừa ăn.
• Nhồi nhân: Nhồi hỗn hợp vào cà tím đã sơ chế.
• Chiên sơ: Áp chảo cà tím với lửa nhỏ đến khi vàng đều hai mặt.
• Làm sốt: Phi thơm hành, pha chế sốt từ dầu hào, xì dầu và đường.
• Om chín: Cho cà tím vào sốt, đậy vung om nhỏ lửa đến khi thấm vị.
• Hoàn thiện: Thêm hành lá, trình bày đẹp mắt với nước sốt bóng loáng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 2 quả cà tím dài tươi ngon
• 100g thịt lợn xay tươi
• Gia vị: trứng, hành lá, gừng, hạt tiêu, muối
• Bột áo: bột mì, bột bắp, trứng
• Sốt tỏi: tỏi băm, ớt, giấm, xì dầu, rượu nấu, dầu mè

Quy trình chế biến:

• Sơ chế cà tím: Cắt khoanh dày 2cm, tạo khe nhồi nhân
• Ướp nhân: Trộn thịt với trứng, gừng, hành lá, gia vị
• Tạo hình: Nhồi nhân thịt vào từng khoanh cà tím
• Áo bột: Pha hỗn hợp bột mì, bột bắp và trứng
• Chiên vàng: Chiên cà tím với lửa vừa đến khi lớp vỏ vàng giòn
• Pha sốt: Khuấy đều tỏi băm với các gia vị tạo sốt sánh mịn
• Áp sốt: Đảo nhẹ cà tím với sốt tỏi thơm lừng
• Trình bày: Rắc hành lá tươi, dùng nóng khi sốt còn bóng mượt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 2 trái cà tím tươi ngon
• 2 miếng đậu hũ chiên vàng
• 500g nấm đùi gà tươi
• Gia vị: hành tím, tiêu, hạt nêm chay, nước tương

Cách chế biến tinh tế:

• Chiên sơ đậu hũ vàng giòn, thấm bớt dầu bằng giấy thấm
• Phi thơm hành tím với dầu nóng tạo hương vị nền
• Xào cà tím với lửa vừa đến khi chín tới
• Thêm nấm đùi gà và đậu hũ chiên vào đảo đều
• Nêm nếm gia vị chay hài hòa: muối, hạt nêm, tiêu, nước tương
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 2 trái cà tím tươi ngon
• 2 miếng chao trắng thơm
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• Gia vị: tỏi băm, ớt tươi, sả thái
• Hạt nêm chay, muối, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Cà tím cắt khúc ngâm nước muối giữ màu. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn
• Phi thơm: Xào sả, ớt, tỏi băm vàng thơm rồi thêm chao đảo đều
• Xào chín: Cho cà tím và đậu hũ vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng
• Hoàn thiện: Thêm nước dùng, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh mịn
• Thưởng thức: Dọn nóng với nước tương chấm và cơm trắng

Nguyên liệu chọn lọc:

• 2 trái cà tím tươi
• 2 trái cà chua chín mọng
• 2 miếng đậu hũ non mềm
• 15 cái nấm hương thơm
• Rau ngò rí tươi
• Gia vị chay: nước mắm chay, hạt nêm chay, đường

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Cà tím thái lát mỏng ngâm nước muối. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt.
• Nhân cuộn: Nghiền đậu hũ, trộn với nấm hương, rau ngò và gia vị
• Tạo hình: Cuộn nhân đậu hũ trong từng lát cà tím mỏng
• Sốt cà chua: Xào cà chua với dầu ăn tạo sốt sánh mịn
• Hấp chín: Xếp cà tím cuộn vào chảo, đậy vung hấp trong sốt cà chua
• Trình bày: Rắc thêm rau ngò tươi, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu cao cấp:

• 3 trái cà tím tươi ngon
• 200g thịt nạc băm chất lượng
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị: muối biển, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay, ớt tươi, tỏi băm

Quy trình chế biến tinh tế:

• Nướng cà tím: Nướng nguyên trái trên than hồng hoặc lò nướng đến khi chín mềm, cắt đôi tạo hình
• Ướp thịt: Ướp thịt bằm với hành lá và gia vị trong 10 phút
• Làm sốt: Xào hành lá thơm phức, thêm thịt bằm vào xào chín tới
• Trình bày: Rưới sốt thịt bằm mỡ hành lên cà tím nướng
• Thưởng thức: Dùng nóng kèm nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu đặc biệt:

• 3 trái cà tím tươi
• 3 trái ớt đỏ tươi
• Tỏi và hành tím thơm
• Bột me chua dịu
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Nghệ thuật chế biến:

• Pha sốt: Kết hợp tỏi, hành tím, ớt băm với nước me tạo hỗn hợp sốt cân bằng
• Sơ chế: Cà tím thái lát vừa ăn, chiên sơ giữ độ giòn
• Xào nhanh: Phi thơm hành, đổ sốt me cay nồng, cho cà tím vào đảo đều tay
• Trình diễn: Trang trí với ngò xanh tươi mát
• Khám phá: Cà tím - nguyên liệu đa tài cho vô vàn biến tấu ẩm thực

Nguyên liệu thanh tịnh:

• 4 trái cà tím tươi ngon
• 200g hành lá xanh tươi
• Gừng, tỏi thơm nồng
• Nước tương hảo hạng
• Gia vị chay tinh khiết

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế cà: Rạch dọc thân, ngâm nước muối giữ màu tươi sáng
• Luộc chín tới: Giữ nguyên vẹn độ giòn mềm của cà
• Sốt thần thánh: Xào hành lá với gừng tỏi, nước tương ngọt dịu
• Nhồi tinh tế: Múc hỗn hợp sốt vào từng trái cà tím
• Bảo quản: Có thể dùng ngon lành trong 1 tuần
• Thưởng thức: Hương vị thanh khiết hòa quyện cùng cơm nóng

Nguyên liệu tinh túy:

• 3 trái cà tím tươi ngon
• 100g hành lá xanh mướt
• Gia vị chay hảo hạng

Bí quyết chế biến:

• Nướng cà: Giữ nguyên cuống, nướng lửa trên 250°C đến khi chín mềm
• Sơ chế: Lột vỏ cà tím nướng, cắt khúc vừa ăn
• Xào thơm: Phi dầu nóng, xào cà tím với lửa vừa
• Điểm xuyết: Rắc hành lá tươi thái nhỏ khi tắt bếp
• Thưởng thức: Dọn nóng cùng cơm trắng và nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu tinh khiết:

• 1 quả cà tím tươi ngon
• Gừng, ớt, tỏi tây thơm nồng
• Rau thơm tươi xanh
• Gia vị chay: tiêu, đường, xì dầu hảo hạng, hạt nêm chay

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế cà: Cắt dọc thành 3 lát không rời, ngâm nước chanh giữ màu
• Chiên sơ: Làm vàng hai mặt cà tím tạo độ hấp dẫn
• Pha sốt: Xào thơm tỏi tây và gừng, thêm xì dầu đậm đà
• Hấp cách thủy: Giữ trọn vẹn dinh dưỡng trong 10 phút
• Thấm sốt: Rưới nước sốt xì dầu thơm lừng, hấp thêm 5 phút
• Thưởng thức: Món ăn thanh tao với hương vị thuần khiết

Nguyên liệu tinh túy:

• 3 quả cà tím tươi ngon
• 1 nắm lá lốt xanh mướt
• Tỏi thơm, hạt nêm chay, tiêu xay

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Cà tím thái miếng ngâm nước muối, lá lốt thái nhỏ
• Phi thơm: Tỏi vàng thơm trong dầu nóng
• Xào chín: Cà tím thấm dầu, thêm nước dùng ninh nhừ
• Điểm xuyết: Lá lốt xanh tươi thả vào cuối cùng
• Hoàn thiện: Rắc tiêu thơm, dọn nóng hổi
• Bí quyết: Lửa vừa giúp cà chín mềm không nát

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 trái cà tím tươi ngon
• 2 trái cà chua chín mọng
• 5 miếng nấm bào ngư thượng hạng
• Rau tía tô thơm nồng, bột nghệ vàng ươm

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Cà tím cắt xéo miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau
• Xào thơm: Phi nghệ vàng, xào cà tím đến khi dậy mùi
• Nấu bung: Cho cà chua, nấm bào ngư vào om nhừ
• Nêm nếm: Gia vị vừa miệng, nước dùng đậm đà
• Hoàn thiện: Thả tía tô thái nhỏ khi tắt bếp
• Thưởng thức: Dọn nóng với cơm trắng dẻo thơm

Nguyên liệu tinh túy:

• Gia vị: Muối biển, đường phèn, ớt tươi
• Hương liệu: Gừng, tỏi, đầu hành lá
• Chất chua: Dấm gạo lên men tự nhiên
• Gia vị: Tiêu đen xay, bột ớt, nước tương hảo hạng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Cà tím cắt múi cau, ngâm nước muối giòn ngon
• Xào vàng: Áp chảo cà tím chín tới hai mặt
• Tỏa hương: Phi thơm tỏi, gừng, đầu hành lá
• Pha sốt: Cân bằng hoàn hảo giữa chua - ngọt - mặn
• Trình bày: Rắc tiêu, bột ớt tạo điểm nhấn
• Thưởng thức: Nóng hổi với cơm trắng dẻo thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g cà tím tươi (2-3 trái)
• 1 củ tỏi thơm
• 2 củ hành tím đậm vị
• Gia vị: muối, nước tương, dầu mè, hạt nêm

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Cà tím cắt khúc vừa ăn, ướp với hành tím, muối và dầu mè
• Hấp sơ: Giữ độ giòn ngọt tự nhiên của cà tím
• Phi thơm: Tỏi vàng ruộm thơm nức
• Xào nhanh: Đảo đều tay với lửa lớn
• Nêm nếm: Nước tương đậm đà, dầu mè thơm lừng
• Trình bày: Rắc tỏi phi vàng giòn lên mặt
• Thưởng thức: Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Nguyên liệu đặc biệt:

• 200g cà tím tươi ngon
• 200g thịt ba chỉ mềm ngậy
• 2 thanh đậu phụ chiên vàng
• 1 quả cà chua chín mọng
• Gia vị: mẻ chua, bột nghệ vàng, hành lá, tía tô, lá lốt

Bí quyết chế biến:

• Ướp thịt: Thấm đều gia vị tỏi, mắm, nghệ và mẻ trong 15 phút
• Tạo màu: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua tạo nước sốt đẹp mắt
• Om nhừ: Cho thịt vào xào săn, thêm nước dùng om lửa nhỏ
• Kết hợp: Thêm cà tím và đậu phụ chiên vào om cùng
• Hoàn thiện: Nêm nếm vừa ăn, thả rau thơm thái nhỏ
• Thành phẩm: Cà tím mềm dai, thấm vị, nước sốt sánh đậm đà

Nguyên liệu cao cấp:

• 2 trái cà tím dài tươi ngon
• 100g thịt thăn mềm
• Tỏi, hành hoa thơm nồng
• Gia vị: sốt thịt nướng, dầu salad, ớt xào
• Nước tương, rượu nấu, muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Cà tím cắt khúc, bổ đôi theo chiều dọc
• Ướp thịt: Thịt băm ướp sốt thịt nướng và rượu
• Pha sốt: Kết hợp tỏi, dầu, nước tương, ớt tạo hương vị độc đáo
• Nướng hai giai đoạn: Quết sốt, nướng cà - phủ thịt - nướng tiếp
• Trình bày: Rắc hành hoa tươi thơm lừng
• Thành phẩm: Cà tím mềm ngọt, thịt thơm ngậy, lớp vỏ dai giòn