Cá chẽm là loài cá gì và có bao nhiêu loại khác nhau?

23/04/2025

Nội dung bài viết

Cá chẽm không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn tuyệt vời mà còn mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít ai biết đến nơi sinh sống, các loại cá chẽm và giá trị thị trường của chúng. Hãy cùng Tripi khám phá mọi điều thú vị về cá chẽm!

Thịt cá chẽm nổi bật với sự dai ngọt, hương vị thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Bên cạnh đó, loại cá này còn chứa axit béo omega-3, protein, các vitamin thiết yếu như D, A, cùng các khoáng chất như natri và kali. Theo sách Tuệ Tĩnh, ‘Cá chẽm vị ngọt, tính mát, giúp lợi tiểu, an thai, làm mạnh gân xương, trị chứng lao ngược...’. Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, cá chẽm đang dần trở thành món ăn được yêu thích rộng rãi.

Cá chẽm là loài cá như thế nào?

Cá chẽm (Lates calcarifer), còn được biết đến với tên gọi cá vược, có thể sống cả ở môi trường biển lẫn nước ngọt. Trước đây, cá chẽm chủ yếu được khai thác từ tự nhiên, nhưng hiện nay, với năng suất cao và hiệu quả kinh tế vượt trội, chúng đã được nuôi trồng ở nhiều khu vực.

Các đặc điểm của cá chẽm

Cá chẽm có thân hình màu xám, dài và thon, mõm nhọn, miệng rộng và hơi lệch. Con trưởng thành có thể dài tới 1m8, nhưng thông thường, chiều dài của cá chỉ dao động từ 19-25cm.

Cá chẽm chủ yếu sinh sống ở khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt là vùng Tây Thái Bình Dương, và cũng có thể tìm thấy ở các vùng Bắc Á. Tại Việt Nam, cá chẽm phân bố rộng rãi ở các vùng biển, cửa sông, kênh rạch, đầm nuôi tôm, nhất là tại các tỉnh Miền Tây Nam Bộ và Đồng Bằng Bắc Bộ.

Các loại cá chẽm hiện nay là gì?

Cá chẽm có hai loại chính: cá chẽm biển và cá chẽm nước lợ. Việc phân biệt hai loại cá này chủ yếu dựa vào màu sắc trên thân của chúng.

Cá chẽm biển: có màu nâu trên lưng, trong khi mặt bên và bụng có màu bạc sáng bóng.

Cá chẽm nước lợ: thường có màu nâu vàng đặc trưng.

Cả hai loại cá này đều có đặc điểm chung là ít tanh, thịt trắng, ít xương, rất dễ chế biến thành các món ăn hấp dẫn như cháo, hấp, chiên, kho,...

Cá chẽm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình và tăng cường sức khỏe.

Theo các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ, việc bổ sung cá vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp nâng cao sức khỏe. Cá chẽm là loại cá có lượng calo thấp nhưng lại giàu omega-3, vitamin và protein, vì vậy nên ăn từ 1-2 lần mỗi tuần để cải thiện sức khỏe toàn diện.

Sáng mắt: Thịt cá chẽm chứa nhiều vitamin A, một chất chống oxy hóa quan trọng cho mắt, giúp duy trì thị lực và bảo vệ sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng khỏe hơn.

Tiểu đường: Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là rất quan trọng. Cá chẽm là lựa chọn lý tưởng vì nó ít tinh bột và nếu chế biến đúng cách, sẽ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Tốt cho bà bầu: Cá chẽm là nguồn thực phẩm tuyệt vời chứa omega-3 và protein, những dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển toàn diện của thai nhi.

Giảm cân: Cá chẽm là món ăn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Với lượng calo thấp nhưng lại giàu protein (23g), cá chẽm rất dễ chế biến và giúp giảm cảm giác thèm ăn.

Các món ăn hấp dẫn có thể chế biến từ cá chẽm

Cá chẽm hấp Hồng Kông: Món ăn nổi bật với hương vị thanh nhẹ, thịt cá chẽm hấp thấm đẫm gia vị, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

Cá chẽm nướng: Món cá chẽm nướng thơm ngon, hấp dẫn với lớp da giòn, thịt cá ngọt mềm, gia vị đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Cá chẽm sốt chua ngọt: Món ăn kết hợp giữa vị chua, ngọt hài hòa, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, giúp nâng tầm hương vị cá chẽm lên một tầm cao mới.

Giá cá chẽm hiện nay dao động từ 180.000 đồng/kg đến 250.000 đồng/kg. Mức giá này có thể thay đổi tùy vào kích thước và nguồn gốc xuất xứ của cá chẽm.

Hy vọng rằng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cá chẽm, các món ăn ngon từ loài cá này, để tự tin vào bếp và trổ tài chế biến những món ăn hấp dẫn.

Mua cá chẽm tươi ngon tại Tripi: