Cá tươi hay cá đông lạnh: Lựa chọn nào đáng tin cậy hơn?

16/05/2025

Nội dung bài viết

Thực phẩm tươi sống hay đông lạnh mang lại hương vị và giá trị dinh dưỡng cao hơn? Nhiều người vẫn tin rằng cá đông lạnh không thể sánh bằng cá tươi về độ ngon và dưỡng chất. Liệu điều này có thật sự đúng?

Ưu điểm của cá tươi sống

Theo thói quen lâu đời của người Á Đông, đặc biệt là tại Việt Nam, người tiêu dùng thường ưu tiên lựa chọn cá tươi sống tại các chợ truyền thống khi muốn chế biến món cá.

Bởi lẽ, cá tươi sống luôn được xem là lựa chọn giàu dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Cá đông lạnh và lợi thế trong đời sống hiện đại

Tại nhiều quốc gia phát triển, cá đông lạnh được kiểm định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và thường được ưu tiên sử dụng trong các bữa ăn gia đình nhờ sự tiện lợi và đảm bảo chất lượng.

Cá đông lạnh có khả năng bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng thiết yếu.

Cá tươi sống và cá đông lạnh: Đâu là lựa chọn lý tưởng?

	Cá tươi sống	Cá đông lạnh
Ưu điểm	- Hương vị tươi mới, đảm bảo độ ngon đặc trưng của cá. - Đảm bảo lượng dinh dưỡng trong cá.	- Được làm lạnh nhanh ở nhiệt độ - 40 độ C, trữ đông ở -18 độ C đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng trong cá. - Được đóng gói vô trùng, đảm bảo vi khuẩn không có khả năng xâm nhập cá. - Có thể bảo quản lâu mà không mất di dưỡng chất. - Tiện lợi
Nhược điểm	- Cá tươi sống dù ngon nhưng vẫn có khả năng nhiễm khuẩn. - Không thể bảo quản lâu, cá để lâu bị ươn, thối.	- Khi rã đông không đúng cách cũng làm hao hụt dinh dưỡng trong cá. - Quá trình rã đông làm mất đi 1 phần Vitamin tan trong nước. - Hương vị cá đông lạnh không ngon như cá tươi sống, thiếu độ ngọt.

Nên ưu tiên cá tươi sống hay cá đông lạnh khi mua?

Mỗi loại cá đều mang những ưu điểm và hạn chế riêng, vì vậy rất khó để khẳng định loại nào vượt trội hơn. Sự lựa chọn nên dựa vào nhu cầu và thói quen sinh hoạt của từng gia đình.

Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị tươi mới và hấp thụ tối đa dưỡng chất từ cá, hãy chọn cá tươi. Mua cá vào sáng sớm giúp đảm bảo độ tươi ngon và giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

Trong trường hợp bạn không có thời gian đi chợ thường xuyên, cá đông lạnh sẽ là lựa chọn tiện lợi. Loại cá này vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng và có thể trữ lâu dài.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng cá tươi và cá đông lạnh

Cá tươi không thể bảo quản lâu như cá đông lạnh, vì vậy bạn chỉ nên mua vừa đủ dùng cho mỗi bữa ăn. Nếu cần bảo quản, hãy chế biến chín cá trước khi cất giữ để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.

Để rã đông cá đông lạnh an toàn, hãy đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng. Tránh dùng nước nóng hoặc để cá tiếp xúc trực tiếp với nước nhằm bảo vệ cấu trúc và vị ngon tự nhiên.

Cá sau khi đã rã đông không nên cấp đông lại để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.