Các bí quyết phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha mà các bà nội trợ cần nắm vững.
23/04/2025
Nội dung bài viết
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, bạn có biết cách phân biệt nước mắm nguyên chất từ những loại pha tạp? Hãy cùng khám phá những mẹo hữu ích dưới đây!
Nước mắm, biểu tượng trong nền ẩm thực của người Việt, hiện diện ở khắp mọi nơi trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn đã biết cách phân biệt giữa nước mắm nguyên chất và nước mắm pha tạp chưa? Cùng Tripi khám phá những bí quyết giúp bạn chọn được nước mắm thơm ngon và chất lượng nhất.
Độ đạm
Độ đạm là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của nước mắm.Độ đạm là một chỉ số phản ánh chất lượng của nước mắm. Tuy nhiên, bạn không thể chỉ dựa vào độ đạm cao để đánh giá độ ngon và chất lượng. Chất lượng thực sự được quyết định bởi hàm lượng đạm tự nhiên trong nước mắm.
Bạn có thể tham khảo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để có thêm thông tin chính xác về chất lượng nước mắm.
- Độ đạm >30No: Nước mắm đặc biệt, hương vị đậm đà.
- Độ đạm >25No: Nước mắm thượng hạng, tinh túy và đẳng cấp.
- Độ đạm >15No: Nước mắm hạng 1, chất lượng cao.
- Độ đạm >10No: Nước mắm hạng 2, phổ biến nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn.
Nước mắm truyền thống thường có độ đạm từ 30-40 độ, nếu bạn bắt gặp sản phẩm ghi 50-60 độ đạm, đừng vội mừng, có thể đây là nước mắm công nghiệp pha chế theo phương pháp hiện đại.
Nếu chai nước mắm không có nhãn mác, hãy cảnh giác vì đó có thể là sản phẩm giả mạo, không rõ nguồn gốc hoặc đến từ cơ sở sản xuất không đảm bảo chất lượng.
Tuy nhiên, thông tin trên nhãn mác cũng có thể bị làm giả, vì vậy ngoài độ đạm, bạn cần áp dụng thêm hai cách dưới đây để kiểm tra chất lượng.
Màu sắc
Màu sắc là yếu tố quan trọng giúp bạn nhận biết được nước mắm nguyên chất và nước mắm pha trộn.Để phân biệt rõ ràng, bạn nên quan sát màu sắc nước mắm dưới ánh sáng tốt nhất, giúp bạn nhận diện sự khác biệt rõ ràng giữa nước mắm thật và giả.
Bước 1 Lật ngược chai nước mắm và quan sát.
Bước 2 Nếu nước mắm trong, bạn có thể yên tâm chọn mua. Tuy nhiên, nếu có cặn trong chai, đừng mua, vì có thể đó là nước mắm pha tạp với muối và phụ gia gây kết tủa trong quá trình đóng gói.
Một dấu hiệu của nước mắm ngon là màu sắc nước mắm thường là nâu vàng, nâu cánh gián hoặc nâu đỏ. Nếu bạn thấy nước mắm có màu xanh xám, rất có thể đó là dấu hiệu của sản phẩm đã bị hư hỏng.
Mùi vị
Mùi vị chính là yếu tố quyết định để bạn biết nước mắm có chất lượng hay không.Mùi vị không chỉ phản ánh chất lượng mà còn giúp bạn nhận diện ngay độ ngon hay dở của nước mắm. Đây là yếu tố quan trọng nhất khi đánh giá nước mắm.
Nước mắm ngon, chất lượng sẽ có hương thơm dịu nhẹ, thoang thoảng khi ngửi. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt và mặn. Đặc biệt, nước mắm có đạm cao sẽ để lại vị ngọt đậm và êm ái ở cổ họng khi nuốt xuống.
Nếu nước mắm có vị mặn gắt và khó chịu, đó là dấu hiệu của nước mắm có độ đạm thấp hoặc sử dụng các chất phụ gia kém chất lượng.
Đầu bếp Võ Quốc, người sáng lập tạp chí Món ngon Việt Nam và bếp trưởng của nhiều bữa tiệc quan trọng, chia sẻ rằng: Nước mắm truyền thống ngon thường có mùi thơm nồng, và khi dính vào tay, mùi sẽ khó rửa sạch hơn.
Kiểm tra bằng hạt cơm
Kiểm tra bằng hạt cơmBên cạnh ba cách trên, bạn có thể thử phương pháp dưới đây để xác định xem nước mắm mình đang dùng là nước mắm nguyên chất hay nước mắm pha tạp:
Bước 1 Đổ nước mắm muốn thử vào một ly thủy tinh sạch.
Bước 2 Thả một hạt cơm vào ly nước mắm và quan sát kết quả.
Bước 3 Quan sát hạt cơm trong nước mắm: nếu hạt cơm nổi lên mặt nước, đó là dấu hiệu của nước mắm nguyên chất, còn nếu hạt cơm chìm, đây có thể là nước mắm pha trộn.
Một số lưu ý quan trọng khi chọn lựa nước mắm ngon
Học cách lựa chọn nước mắm sẽ giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông thái.Các nhà sản xuất uy tín luôn cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết trên bao bì. Bạn có thể tham khảo các chỉ tiêu hóa học của nước mắm dưới đây để dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp:
- Hàm lượng nitơ toàn phần tính bằng g/l (theo thứ tự là 30-25-15-10).
- Hàm lượng nitơ axit amin, tính bằng % so với nitơ toàn phần, không được nhỏ hơn 55-50-40-35.
- Hàm lượng nitơ amoniac, tính bằng % so với nitơ toàn phần, không lớn hơn 20-25-30-35.
- Hàm lượng muối từ 145-295g/l.
Độ đạm là yếu tố quan trọng giúp bạn nhận diện nước mắm chất lượng. Tuy nhiên, các chai nước mắm kém chất lượng đôi khi không in độ đạm, hoặc in rất nhỏ và khó nhìn thấy trên bao bì. Vì vậy, hãy kiểm tra thật kỹ thông tin trên bao bì trước khi quyết định mua.
Tránh mua những loại nước mắm không rõ nguồn gốc, không có nhãn mác. Mặc dù giá rẻ hơn, nhưng những sản phẩm này tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hướng dẫn pha chế nước mắm đơn giản, đảm bảo hương vị tuyệt vời khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi.
Hy vọng rằng những chia sẻ của Tripi sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để chọn lựa nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Hãy chọn nước mắm tại Tripi để đảm bảo chất lượng tuyệt hảo:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chèn và đính kèm tệp vào Excel dễ dàng
Hàm STEYX: Trả về sai số chuẩn của giá trị y dự đoán cho mỗi giá trị x trong mô hình hồi quy, giúp đánh giá độ chính xác của các dự đoán trong Excel.
Tường trắng - sự lựa chọn hoàn hảo cho những thiết kế tinh tế và thanh lịch nhất.
Cách tính tổng cho các dòng và cột trong Word 2013 một cách nhanh chóng và hiệu quả, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà không cần phải chuyển sang phần mềm khác.
Khám phá cách tạo hiệu ứng hình ảnh đẹp mắt trong PowerPoint
