Cách Cắt Ức Gà Thành Từng Lát Mỏng

22/02/2025

Nội dung bài viết

Ức gà, với hàm lượng protein cao và ít chất béo, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày. Dù bạn đã chán ngấy với món ức gà nướng hay đơn giản muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, việc thay đổi cách chế biến và cắt ức gà thành lát mỏng sẽ mang lại sự mới mẻ. Bạn có thể sử dụng dao truyền thống hoặc kéo nhà bếp để thực hiện một cách an toàn và hiệu quả.

Hướng Dẫn Chi Tiết

Cắt Ức Gà Bằng Dao

Sử dụng một con dao sắc, dài khoảng 20 – 25 cm. Dao càng sắc thì càng dễ cắt và giảm nguy cơ trượt dao gây thương tích. Một con dao dài sẽ giúp bạn cắt được những lát gà mỏng và đều hơn so với dao ngắn. Dao nhà bếp thông thường đủ cứng để cắt thịt mà không cần dùng lực quá mạnh.

Bạn có thể dễ dàng mài dao bằng dụng cụ mài chuyên dụng. Đặt lưỡi dao vào khe mài thô và kéo nhẹ về phía mình vài lần, sau đó chuyển sang khe mài mịn để hoàn thiện.
Giá dao nhà bếp rất đa dạng tùy thuộc vào chất lượng và vật liệu. Hãy tham khảo các cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc trang mua sắm trực tuyến để chọn được con dao phù hợp với nhu cầu của bạn.

Đặt ức gà vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút. Độ trơn của ức gà sẽ được khắc phục bằng cách làm lạnh, giúp thịt cứng hơn và dễ cắt hơn. Bạn có thể để nguyên bao bì hoặc lấy ra khỏi bao, không cần bọc thêm.

Nếu không muốn chờ đông, hãy dùng khăn giấy thấm khô bề mặt ức gà. Mặc dù không hiệu quả bằng nhưng cách này cũng giảm đáng kể độ trơn trượt.

Đặt ức gà lên thớt. Lấy ức gà từ ngăn đông và đặt nhẹ nhàng lên thớt, ưu tiên vị trí chính giữa để tránh trượt khỏi mặt bếp.

Khi cầm ức gà, tránh chạm vào bất kỳ vật dụng nào khác ngoài thớt và dao để ngăn vi khuẩn lây lan.
Sử dụng thớt riêng cho thịt sống để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lóc xương ức gà nếu còn xương. Dùng dao rọc xung quanh xương sườn và xương ức, sau đó nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương. Đừng quên cắt đứt các gân phía dưới để hoàn thiện quá trình.

Giữ chặt ức gà bằng tay không thuận. Dùng tay không cầm dao, đặt lòng bàn tay lên miếng thịt và hơi gập ngón tay vào. Cách này giúp hạn chế nguy cơ dao cắt trúng tay.

Nếu lo lắng, bạn có thể sử dụng găng tay chống cắt, được làm từ vật liệu chắc chắn như áo chống đạn, để bảo vệ an toàn.

Cắt ngang thớ thịt. Xác định hướng thớ thịt (các sợi cơ trắng nhỏ) và cắt ngang thay vì song song. Nếu thớ chạy dọc, hãy cắt từ trái sang phải. Dùng một nhát dao dứt khoát để cắt qua miếng thịt.

Cắt ngang thớ giúp thịt gà mềm hơn sau khi nấu, mang lại hương vị tuyệt vời hơn.

Tiếp tục cắt ức gà thành những lát đều đặn. Đảm bảo mỗi lát thịt có độ dày và kích thước tương đồng để chúng chín đều khi nấu. Một miếng ức gà có thể được cắt thành 5 đến 7 lát tùy theo độ dày.

Độ dày của lát thịt nên phù hợp với món ăn bạn định làm. Ví dụ, lát mỏng khoảng 1,5 cm phù hợp cho món Fajitas, trong khi lát dày từ 2,5 đến 5 cm thích hợp cho món gà nướng.

Sử Dụng Kéo Nhà Bếp

Chọn kéo nhà bếp có thể tháo rời. Kéo nhà bếp được thiết kế sắc bén và chắc chắn hơn kéo thường, giúp cắt qua cả thịt và xương. Loại kéo tháo rời sẽ giúp bạn dễ dàng vệ sinh khe hở giữa hai lưỡi kéo.

Kéo nhà bếp thường có giá từ 10-20 USD (tại Mỹ). Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng dụng cụ nhà bếp hoặc mua trực tuyến.

Đặt ức gà ở giữa thớt. Mặc dù bạn có thể cầm miếng thịt lên khi cắt, nhưng việc cắt trên thớt sẽ giúp kiểm soát tốt hơn và tạo ra những lát cắt thẳng tắp.

Một cách khác là cắt thịt trực tiếp trong chảo nấu. Vì bạn dùng kéo thay dao, nên không cần lo lắng về việc làm hỏng chảo, đồng thời tiết kiệm thời gian rửa chén.

Lóc xương khỏi ức gà trước khi cắt. Dùng kéo cắt xung quanh xương sườn và xương ức, sau đó nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương. Đừng quên cắt đứt các gân để hoàn thiện quá trình.

Xác định thớ thịt và đặt lưỡi kéo vuông góc với thớ. Thớ thịt là những sợi cơ trắng nhỏ chạy dọc miếng ức gà. Bạn nên cắt ngang thớ thay vì dọc để đảm bảo thịt mềm và ngon hơn.

Cắt dọc thớ sẽ khiến thịt dai và khó ăn hơn.

Cắt ức gà thành từng lát đều nhau. Dùng tay không thuận giữ chặt miếng thịt trên thớt, tay còn lại cầm kéo cắt từng lát. Chú ý quan sát để các lát cắt thẳng và đều.

Với miếng ức dày, bạn có thể cần nhiều nhát cắt nhỏ thay vì cố gắng cắt một nhát duy nhất.

Những dụng cụ cần thiết

Cắt Ức Gà Bằng Dao

Đĩa
Dao
Thớt

Sử Dụng Kéo Nhà Bếp

Kéo nhà bếp
Thớt

Lời Khuyên Hữu Ích

Chọn mua ức gà đã lóc xương nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức khi cắt lát.
Đảm bảo rửa tay kỹ bằng nước ấm và xà phòng trước và sau khi chế biến thịt gà để ngăn ngừa vi khuẩn salmonella.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi