Cách chần (luộc sơ) khoai tây đơn giản và hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Khoai tây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn uống, nhưng việc chế biến chúng sao cho hoàn hảo đôi khi không dễ dàng. Chần khoai tây là bước quan trọng giúp việc luộc hoặc rán khoai tây trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Sau khi chần, bạn có thể bảo quản khoai tây trong tủ đông để sử dụng sau này. Quá trình chần khoai tây rất đơn giản: chỉ cần cắt khoai tây thành khối vuông và đun nhỏ lửa đến khi mềm. Khoai tây chần xong có thể dùng ngay hoặc đông lạnh để hâm nóng lại sau.

Các bước thực hiện

Bắt đầu quá trình chần khoai tây

Gọt vỏ khoai tây. Dùng dao bào cẩn thận loại bỏ vỏ khoai tây. Di chuyển lưỡi dao đều khắp bề mặt củ khoai tây để gọt sạch vỏ. Vứt vỏ khoai tây đã gọt vào thùng rác.

Nhiều người thích giữ nguyên vỏ khoai tây để tận dụng chất dinh dưỡng. Khoai tây nguyên vỏ sẽ cần thời gian chần lâu hơn một chút, nhưng nếu bạn thích để cả vỏ, có thể bỏ qua bước này.

Cắt khoai tây theo kích thước mong muốn. Khi chần khoai tây, thông thường bạn nên cắt chúng thành những khối vuông nhỏ. Tùy thuộc vào công thức hoặc sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh kích thước to nhỏ khác nhau. Nếu dự định làm món khoai tây chiên, hãy cắt thành sợi dài thay vì khối vuông.

Sử dụng dao sắc và thớt gỗ rộng. Đặt củ khoai tây lên thớt để cắt dễ dàng.
Cắt đôi củ khoai tây theo chiều dọc, đảm bảo cắt rời hoàn toàn. Một số củ khoai tây có thể cứng, vì vậy đừng ngại dùng lực khi cắt.
Cắt mỗi nửa củ khoai tây thành 3 phần theo chiều dọc, sau đó cắt thành khối vuông. Nếu muốn chiên, bạn có thể để nguyên các khúc dài.

Rửa sạch khoai tây. Trước khi chần, hãy rửa sạch khoai tây để loại bỏ tinh bột dư thừa. Cho khoai tây vào rổ và rửa dưới vòi nước chảy trong vài phút. Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn hoặc tạp chất nếu có.

Thông thường, rửa dưới vòi nước chảy là đủ. Nếu còn vết bẩn, dùng tay chà nhẹ để làm sạch. Nhớ rửa tay trước khi xử lý khoai tây.

Đợi nước nguội đến nhiệt độ phòng. Khi chần khoai tây, bạn cần sử dụng nước ở nhiệt độ phòng. Mở vòi nước ấm và chờ vài phút để nước nguội bớt.

Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ nước bằng cách chạm nhẹ ngón tay vào nước, nhưng đảm bảo tay đã được rửa sạch.
Nước từ vòi ấm thường gần với nhiệt độ phòng, vì vậy bạn không cần chờ quá lâu.

Cho khoai tây vào nước. Đổ khoai tây đã cắt vào nồi nước nguội.

Mặc dù một số loại rau củ cần thêm muối khi chần, nhưng với khoai tây, điều này là không cần thiết.

Đặt nồi lên bếp và đun sôi nhẹ. Đun nước trên lửa lớn cho đến khi sôi lăn tăn, sau đó giảm lửa ngay lập tức. Tránh đun quá lửa để khoai tây không bị cháy khi chế biến. Duy trì lửa nhỏ để nước chỉ sôi lăn tăn, thường ở mức nhiệt trung bình hoặc thấp.

Thỉnh thoảng kiểm tra khoai tây. Thời gian chần phụ thuộc vào lượng khoai tây bạn đang chế biến.
Đảm bảo khoai tây không bị nấu quá chín bằng cách duy trì lửa nhỏ.

Bước tiếp theo trong quá trình chần khoai tây

Chuẩn bị nước đá trong khi chần khoai tây. Sau khi đun sôi, bạn cần làm nguội khoai tây ngay trong nước đá để ngăn chúng tiếp tục chín và giữ nguyên màu sắc. Sử dụng một bát lớn đủ chứa khoai tây, đổ nước lạnh vào và thêm đá viên để tạo nhiệt độ thấp.

Luôn nhớ rửa tay sạch sẽ trước khi tiếp xúc với bát nước đá.

Kiểm tra độ chín của khoai tây sau 12 phút. Sau khoảng 12 phút đun, khoai tây sẽ đạt đến nhiệt độ lý tưởng. Dùng dao hoặc dĩa châm nhẹ vào bề mặt khoai tây để kiểm tra.

Bề mặt khoai tây sẽ mềm nhưng không dễ dàng xiên sâu vào bên trong. Nếu dao xiên qua dễ dàng, khoai tây đã bị luộc chín thay vì chần, và bạn cần chần lại mẻ mới.

Tiếp tục đun nếu khoai tây chưa đạt yêu cầu. Nếu khoai tây vẫn còn cứng và không thể châm dao vào bề mặt, hãy đun thêm vài phút và kiểm tra lại. Thường xuyên kiểm tra để tránh khoai tây bị nấu quá chín.

Vớt khoai tây ra khỏi nồi. Sau khi chần xong, vớt khoai tây ra rổ hoặc rây để ráo nước, sau đó ngâm ngay vào bát nước đá. Đợi đến khi khoai tây nguội hoàn toàn.

Khoai tây sẽ nguội rất nhanh trong nước đá. Hãy kiểm tra nhiệt độ sau vài giây và vớt ra ngay khi khoai tây đã nguội.

Tận dụng khoai tây đã chần

Làm khô khoai tây sau khi nguội. Đặt rổ hoặc rây trong bồn rửa, đổ khoai tây và nước đá vào để ráo nước. Dùng giấy ăn thấm khô khoai tây một cách nhẹ nhàng.

Chế biến khoai tây bằng cách nướng, nấu hoặc rán. Khoai tây đã chần sẽ chín nhanh hơn khi nướng hoặc rán. Hãy tuân theo hướng dẫn trong công thức nấu ăn của bạn.

Thêm gia vị để khoai tây thêm đậm đà. Khoai tây không gia vị có thể hơi nhạt nhẽo, vì vậy hãy thử các loại gia vị khác nhau như ớt cayenne cho vị cay hoặc muối tỏi cho vị mặn.
Các gói gia vị đóng sẵn như gia vị cajun có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm để rắc lên khoai tây sau khi chế biến.

Đông lạnh khoai tây nếu muốn bảo quản lâu dài. Chần khoai tây là cách hiệu quả để kéo dài thời gian bảo quản. Đựng khoai tây trong hộp nhựa kín, chừa lại khoảng trống nhỏ dưới nắp.

Túi ni lông Ziplock cũng là lựa chọn tốt, nhưng hãy đảm bảo loại bỏ không khí càng nhiều càng tốt.
Để đạt hiệu quả bảo quản tốt nhất, hãy đông lạnh khoai tây ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong tủ đông.

Những lời khuyên hữu ích

Hãy thận trọng để tránh bỏng do nước sôi. Đeo tạp dề và mặc áo dài tay để bảo vệ da khỏi tiếp xúc trực tiếp với nước nóng.
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ trước khi bắt đầu chần khoai tây. Đảm bảo bát nước đá đã sẵn sàng để tránh tình trạng lúng túng khi khoai tây đang chần có nguy cơ bị quá lửa.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi