Cách chế biến bánh xèo tôm nhảy Bình Định bằng chảo chống dính, giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn

22/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh xèo tôm nhảy là đặc sản không thể bỏ qua khi bạn đến Bình Định. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức đơn giản để bạn có thể làm món ăn này ngay tại nhà.

Những ai đã từng du lịch Quy Nhơn - Bình Định hẳn đều không thể quên món bánh xèo tôm nhảy nổi tiếng. Hãy cùng mình khám phá cách làm món bánh này ngay tại nhà, vừa ngon lại dễ dàng thực hiện.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútSố người ăn
2 - 3 người

Nguyên liệu làm bánh xèo tôm nhảy

200g bột gạo (mình sử dụng bột gạo Tài Ký)
330ml nước khoáng có ga Vĩnh Hảo (có thể thay bằng bia nếu không tìm mua được)
300g tôm đất
1 củ hành tây, giá, hành lá, rau sống, xoài keo, dưa leo
Bánh tráng
Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt, đường, muối

Lựa chọn tôm tươi:
Hãy chọn tôm có vỏ trong suốt, mùi biển nhẹ nhàng, đuôi gập lại với nhau. Tránh tôm có vệt đen, mùi tanh, chất nhầy, thân co lại hoặc đuôi xòe rộng.

Hướng dẫn làm bánh xèo tôm nhảy

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch hành tây, giá và hành lá. Thái hành tây thành từng lát mỏng, cắt hành lá thành khúc dài khoảng 2 đốt tay. Trộn đều hành tây, giá, hành lá vào một tô và để riêng.

Chuẩn bị hành tây, giá, hành lá

Rửa sạch tôm, bỏ đầu và ướp với 1 muỗng hạt nêm Knorr để gia tăng hương vị.

Chuẩn bị tôm

Rửa sạch rau sống, xoài thì bào thành sợi, dưa leo cắt nhỏ theo chiều dài khoảng 1 ngón tay.

Chuẩn bị rau sống ăn kèm

Bước 2 Pha bột làm bánh xèo

Trộn bột gạo với nước khoáng và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, cho bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút để bột được dẻo và mịn.

Pha bột gạo với nước khoáng sẽ giúp bánh xèo giòn hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp cho vỏ bánh nếu thích.

Pha bột làm bánh xèo

Bước 3 Làm nước mắm chấm bánh xèo tôm nhảy

Băm nhỏ ớt và tỏi, pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần nước lọc, 1 phần đường. Sau đó, cho ớt tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê chanh vào, khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Cách làm nước mắm chấm bánh xèo tôm nhảy

Bước 5 Đổ bánh xèo

Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa (bạn có thể sử dụng mỡ heo để bánh thơm ngon hơn).

Chiên tôm cho đến khi chín đều hai mặt. Nếu bạn dùng tôm đất, có thể xếp nhiều tôm hơn ở viền bánh, nhưng mình dùng tôm sú nhỏ (4 con) cho mỗi chiếc bánh.

Múc 1 muỗng canh bột bánh cho vào chảo, lắc nhẹ chảo để bột dàn đều, nghe tiếng xèo xèo vui tai khi bột gặp dầu nóng.

Sau 15 giây, cho hỗn hợp từ bước 2 vào giữa bánh, đậy nắp lại và để bánh nướng khoảng 1 - 1.5 phút, tùy vào độ dày của vỏ bánh. Mặt dưới bánh phải giòn là được. Tắt bếp và cho bánh ra đĩa.

Đổ bánh xèo

Mẹo chiên bánh xèo giòn ngon:
Chiên bánh trên lửa nhỏ để lớp vỏ không bị cháy.
Đổ bột theo viền chảo, nghiêng nhẹ để bột lan đều khắp mặt chảo.
Tùy khẩu vị có thể điều chỉnh độ dày vỏ bánh, nhưng tránh đổ quá nhiều bột, vỏ dày sẽ kém hấp dẫn, còn vỏ quá mỏng dễ rách.
Khi pha bột, hãy tách một phần để thử độ lỏng, đảm bảo bột không quá đặc hoặc quá loãng.

Thành phẩm hấp dẫn

Bánh xèo tôm nhảy chuẩn vị Bình Định

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh xèo tôm nhảy Bình Định giòn rụm tại nhà. Cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm đậm đà – món ngon này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Chân thành cảm ơn bạn Nguyễn Thảo Vy đã chia sẻ công thức tuyệt vời này. Tripi xin dành tặng bạn một món quà nhỏ thay lời tri ân.

Có thể bạn sẽ thích:

Đặt mua bột bánh xèo chất lượng tại Tripi:

Những mẹo hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi