Cách Chế Biến Bít Tết Cá Ngừ Đông Lạnh Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bít tết cá ngừ là món ăn hảo hạng từ đại dương. Dù là cá ngừ đông lạnh mới mua hay đã được bảo quản trong tủ đông, bạn có thể dễ dàng rã đông bằng tủ lạnh hoặc lò vi sóng. Sau khi rã đông, hãy áp chảo hoặc nướng miếng cá để tạo nên một bữa ăn đầy hương vị.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Bít Tết Cá Ngừ Áp Chảo Thơm Lừng

Dành Cho 2 Phần Ăn

2 miếng bít tết cá ngừ tươi ngon
2 thìa canh (30 ml) nước tương đậm đà
2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất
Muối biển và tiêu đen xay
Ớt Cayenne để tăng thêm vị cay nồng

Bít Tết Cá Ngừ Nướng Thơm Phức

Dành Cho 4 Phần Ăn

110 g bít tết cá ngừ cao cấp
1/4 cốc (32 g) ngò tây Ý thơm lừng
2 nhánh ngải giấm tươi (bỏ lá và cuống)
2 tép tỏi thơm
2 thìa cà phê (10 ml) vỏ chanh tươi
Muối biển và tiêu đen xay
1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu nguyên chất

Hướng Dẫn Chi Tiết

Rã Đông Cá Ngừ Trong Tủ Lạnh

Đặt bít tết cá ngừ vào túi ni lông để rã đông. Cá thường được đóng gói sẵn trong túi ni lông hoặc bao bì nhựa. Đối với bít tết cá ngừ, bạn không cần lấy cá ra khỏi túi khi rã đông. Cá sẽ rã đông hoàn hảo ngay trong túi ni lông.

Đặt bít tết cá ngừ vào tủ lạnh. Lưu ý quan trọng: không nên rã đông cá ở nhiệt độ phòng. Protein trong cá dễ bị biến chất, vì vậy tủ lạnh là nơi lý tưởng để vừa rã đông vừa giữ độ tươi ngon. Nhiệt độ phòng có thể làm tan bề mặt nhưng làm giảm chất lượng bên trong.

Nhiệt độ lý tưởng để rã đông cá là dưới 5°C. Hãy dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh.

Để bít tết cá ngừ trong tủ lạnh qua đêm. Quá trình rã đông có thể mất vài giờ, nhưng để qua đêm sẽ đảm bảo cá rã đông hoàn toàn. Cách này giúp cá giữ được độ tươi ngon và sẵn sàng cho chế biến.

Không nên để cá trong tủ lạnh quá 24 giờ để tránh biến chất.

Lấy bít tết cá ngừ ra khỏi tủ lạnh vào sáng hôm sau. Sau khi rã đông qua đêm, cá đã sẵn sàng để chế biến. Lấy cá ra khỏi túi nhựa và kiểm tra xem còn dấu hiệu đông lạnh nào không.

Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng

Cân đo bít tết cá ngừ. Hầu hết lò vi sóng đều có hướng dẫn rã đông riêng cho từng loại thực phẩm. Bước đầu tiên là cân trọng lượng miếng cá. Đặt miếng bít tết cá ngừ lên cân nhà bếp (có thể lót khăn giấy để giữ vệ sinh).

Ghi lại trọng lượng miếng cá vào giấy hoặc điện thoại để tiện theo dõi.

Chuyển lò vi sóng sang chế độ rã đông và nhập trọng lượng miếng bít tết cá ngừ. Với lò vi sóng không yêu cầu nhập trọng lượng, hãy rã đông trong khoảng 5 phút. Nếu lò yêu cầu nhập trọng lượng, thời gian rã đông sẽ hiển thị rõ ràng trên màn hình điện tử.

Kiểm tra miếng cá ngừ sau mỗi 5 phút xem có thể bẻ cong được chưa. Sau 5 phút, lấy cá ra khỏi lò và thử dùng lực bẻ cong miếng cá. Nếu cá vẫn còn cứng hoặc dai, tiếp tục rã đông thêm 5 phút.

Lật mặt miếng cá sau 5 phút đầu tiên để đảm bảo rã đông đồng đều.
Đừng lo nếu bề mặt cá vẫn còn lạnh hoặc chưa tan hết đá. Khi có thể bẻ cong miếng cá dễ dàng, nghĩa là nó đã sẵn sàng để chế biến.

Chế biến bít tết cá ngừ áp chảo

Tẩm ướp bít tết cá ngừ với nước tương, dầu ô liu, muối và tiêu. Đặt miếng cá lên đĩa sạch, rưới đều 2 thìa canh (30 ml) nước tương và 1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu lên bề mặt. Sau đó, rắc muối và tiêu đều tay.

Phân bố gia vị đều khắp miếng cá để thấm đậm đà.
Điều chỉnh lượng muối và tiêu theo sở thích. Nếu thích vị cay, thêm một chút ớt Cayenne.

Cho cá ngừ đã ướp vào hộp kín hoặc túi zip. Đặt miếng bít tết cá ngừ đã tẩm ướp vào hộp đựng hoặc túi zip. Nếu chế biến ngay, chờ khoảng 10 phút để gia vị thấm. Nếu có thời gian, ướp cá qua đêm để hương vị đậm đà hơn.

Việc ướp lâu giúp gia vị thấm sâu, mang lại hương vị tuyệt hảo.

Làm nóng chảo ở lửa vừa đến lớn. Cho 1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Lưu ý không để chảo quá nóng, vì cá có thể cháy nhanh khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Áp chảo bít tết cá ngừ. Chiên mỗi mặt cá trong 2,5 phút để đạt độ tái chín. Nếu thích cá tái, chiên mỗi mặt 2 phút; nếu thích chín vừa, chiên mỗi mặt 3 phút.

Cắt và trình bày bít tết cá ngừ. Dùng dao sắc cắt miếng cá thành những lát dày khoảng 1,3 cm. Trang trí với hành lá hoặc đặt lên salad tươi ngon.

Bảo quản phần cá thừa trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 ngày.

Chế biến bít tết cá ngừ nướng thơm ngon

Ướp cá ngừ với tỏi, tiêu và muối. Đặt miếng cá lên đĩa, băm nhuyễn tỏi và xát đều lên bề mặt. Rắc thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.

Thêm một chút ớt Cayenne nếu bạn thích vị cay nồng.

Cho cá ngừ vào túi zip cùng vỏ chanh. Cho từng miếng cá vào túi zip, thêm 2 thìa cà phê (10 ml) vỏ chanh và đóng kín túi. Lắc nhẹ để vỏ chanh phủ đều lên cá.

Bạn cũng có thể đặt túi lên mặt phẳng và xoa nhẹ để vỏ chanh thấm đều.

Rưới dầu ô liu lên cá ngừ trong túi. Thêm 1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu vào mỗi túi, ép hết không khí ra trước khi đóng kín. Lắc nhẹ để dầu thấm đều khắp miếng cá.

Ướp cá ngừ qua đêm trong tủ lạnh. Đặt các túi cá đã ướp vào tủ lạnh và để qua đêm. Dầu ô liu và vỏ chanh sẽ thấm sâu, mang lại hương vị đậm đà.

Sáng hôm sau, lấy cá ra trước khi làm nóng bếp nướng.

Làm nóng bếp nướng trong 15-20 phút. Với bếp nướng gas, chỉ cần mở nắp và đun nóng. Đối với bếp than, tránh dùng xăng dầu để nhóm lửa vì sẽ gây mùi khó chịu. Thay vào đó, hãy sử dụng lò nhóm than để đảm bảo an toàn và hương vị tự nhiên.

Bếp gas cần khoảng 10 phút để đạt nhiệt độ lý tưởng, trong khi bếp than cần khoảng 20 phút.
Lò nhóm than có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng gia dụng hoặc trên mạng với giá phải chăng.

Nướng bít tết cá ngừ. Lấy cá ra khỏi túi ướp và đặt lên bếp nướng. Nướng đến khi một mặt cá chuyển từ đỏ sang màu be, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng cho đến khi cá chỉ còn một chút màu hồng nhạt ở giữa.

Khi cả hai mặt cá đều có màu be, miếng bít tết đã chín hoàn hảo.

Trình bày món ăn hấp dẫn. Thưởng thức bít tết cá ngừ cùng salad tươi hoặc nước sốt yêu thích. Hành lá cũng là lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị.

Bảo quản phần cá thừa trong hộp kín và để tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 ngày.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị