Cách chế biến món trứng “ác quỷ” đơn giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Trứng “ác quỷ” là món ăn kèm nổi tiếng, được ưa chuộng tại các bữa tiệc ở châu Âu và Mỹ. Bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều nguyên liệu như thịt xông khói, cá hồi, hay cá cơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món trứng “ác quỷ” một cách hoàn hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức trứng “ác quỷ” cổ điển

6 quả trứng luộc chín, bóc vỏ
1/4 cốc mayonnaise
1 thìa cà phê giấm trắng
1 thìa cà phê mù tạt vàng
1/8 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê bột ớt chuông Tây Ban Nha xông khói

Trứng “ác quỷ” theo phong cách miền Nam nước Mỹ

7 quả trứng luộc chín, bóc vỏ loại lớn
1/4 cốc mayonnaise
1,5 thìa súp dưa cải muối ngọt (sweet pickle relish)
1 thìa cà phê mù tạt vàng
Muối và tiêu theo khẩu vị
Bột ớt chuông vừa ăn
2 lát dưa chuột muối ngọt (sweet gherkin pickles)
1 thìa cà phê ớt Jamaica

Trứng “ác quỷ” kết hợp thịt lợn xông khói kiểu Guacamole

6 quả trứng luộc, bóc vỏ
1 quả bơ lớn, nghiền nhuyễn
2 thìa súp thịt lợn xông khói chín, cắt vụn
1 quả ớt jalapeño băm nhỏ
1 thìa súp hành tím cắt hạt lựu
2 thìa súp cà chua cắt hạt lựu
1 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa súp ngò tây băm nhuyễn
Muối, tiêu và bột ớt cayenne vừa khẩu vị
1 nhúm bột ớt

Trứng “ác quỷ” phong cách Canapés

6 quả trứng luộc chín kỹ
3 thìa súp mayonnaise
Khoảng 10gr bơ đã chảy
1 thìa súp kem chua (crème fraiche)
1 thìa súp hành lá băm nhuyễn
3 lá ngải giấm
1 thìa cà phê trứng cá muối
Muối, tiêu và bột ớt chuông vừa khẩu vị

Hướng dẫn thực hiện

Trứng “ác quỷ” theo phong cách cổ điển

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín kỹ.

Cắt đôi trứng theo chiều dọc.

Tách lòng đỏ trứng. Dùng thìa cà phê nhẹ nhàng lấy lòng đỏ trứng ra và cho vào một bát vừa.

Nghiền nhuyễn lòng đỏ. Dùng nĩa hoặc thìa nghiền lòng đỏ trứng đến khi thu được hỗn hợp mịn màng như kem.

Kết hợp nguyên liệu với lòng đỏ. Thêm 1/4 cốc mayonnaise, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 thìa cà phê mù tạt vàng, 1/8 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu vào lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng. Dùng thìa cà phê hoặc túi bắt kem để phủ đều hỗn hợp lòng đỏ lên phần lòng trắng trứng.

Trang trí hoàn thiện. Rắc một lớp bột ớt chuông lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.

Thưởng thức món trứng. Sắp xếp các nửa trứng lên đĩa và thưởng thức ngay. Để bảo quản, hãy đặt trứng vào tủ lạnh.

Trứng “ác quỷ” theo phong cách miền Nam nước Mỹ

Bóc vỏ 7 quả trứng luộc chín kỹ.

Cắt đôi trứng theo chiều dọc.

Tách lòng đỏ trứng. Dùng thìa nhẹ nhàng lấy lòng đỏ ra và cho vào một bát nhỏ.

Nghiền nhuyễn lòng đỏ. Dùng nĩa nghiền lòng đỏ trứng đến khi đạt được độ mịn màng như kem.

Kết hợp nguyên liệu với lòng đỏ. Thêm 1/4 cốc mayonnaise, 1,5 thìa súp dưa cải muối ngọt và 1 thìa cà phê mù tạt vàng vào lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

Phủ hỗn hợp lòng đỏ lên lòng trắng. Dùng thìa cà phê xúc hỗn hợp lòng đỏ và phủ đều lên phần lòng trắng trứng. Lưu ý rằng trứng đã nguội khi thực hiện bước này.

Trang trí hoàn thiện. Rắc một ít bột ớt chuông lên trên, kèm theo 2 lát dưa chuột muối ngọt và 1 thìa cà phê ớt Jamaica để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Thưởng thức món trứng. Sắp xếp các nửa trứng lên đĩa và thưởng thức ngay. Để bảo quản, hãy đặt trứng vào tủ lạnh.

Trứng “ác quỷ” kết hợp thịt lợn xông khói theo phong cách Guacamole

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín kỹ.

Tách lòng đỏ trứng. Dùng thìa cà phê nhẹ nhàng lấy lòng đỏ ra và cho vào một bát nhỏ.

Nghiền nhuyễn lòng đỏ. Dùng nĩa hoặc thìa nghiền lòng đỏ đến khi đạt được độ mịn màng như kem.

Kết hợp nguyên liệu với lòng đỏ. Thêm 1 quả bơ nghiền nhuyễn, 2 thìa súp thịt lợn xông khói cắt vụn, 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ, 1 thìa súp hành tím cắt hạt lựu, 2 thìa súp cà chua cắt hạt lựu, 1 thìa súp nước cốt chanh và 1 thìa súp ngò tây băm nhuyễn vào lòng đỏ. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng và có độ đặc như kem.

Nêm muối, tiêu và bột ớt cayenne theo khẩu vị.

Phủ hỗn hợp lòng đỏ lên lòng trắng. Dùng thìa cà phê nhẹ nhàng xúc hỗn hợp lòng đỏ và phủ đều lên phần lòng trắng trứng.

Trang trí hoàn thiện. Rắc một nhúm bột ớt và thêm một ít thịt lợn xông khói lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Thưởng thức món trứng. Sắp xếp các nửa trứng lên đĩa và thưởng thức ngay. Để bảo quản, hãy đậy nhẹ và cho vào tủ lạnh.

Trứng “ác quỷ” phong cách Canapés

Bóc vỏ 6 quả trứng luộc chín kỹ. Thêm một chút muối vào nước luộc để trứng dễ bóc vỏ hơn.

Cắt đôi trứng theo chiều dọc một cách cẩn thận.

Tách lòng đỏ trứng. Nhẹ nhàng dùng thìa xúc lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đảm bảo giữ nguyên hình dáng của lòng trắng.

Cho lòng đỏ vào máy xay thực phẩm. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền lòng đỏ đến khi mịn.

Thêm 3 thìa súp mayonnaise vào lòng đỏ. Cho mayonnaise vào máy xay và xay đến khi hỗn hợp trứng-mayonnaise mịn màng.

Làm chảy 10gr bơ. Đặt bơ vào đĩa dùng trong lò vi sóng và đun khoảng 30 giây hoặc đến khi bơ chảy hoàn toàn. Nhớ đậy đĩa để tránh bơ bắn ra ngoài.

Cho bơ chảy vào hỗn hợp. Khuấy đều để bơ hòa quyện với hỗn hợp lòng đỏ.

Phủ hỗn hợp lòng đỏ lên lòng trắng. Dùng thìa cà phê nhẹ nhàng xúc hỗn hợp lòng đỏ và phủ đều lên phần lòng trắng trứng. Lưu ý rằng trứng đã nguội khi thực hiện bước này.

Trang trí hoàn thiện. Dùng thìa cà phê phủ một lớp kem chua lên trứng, thêm một ít trứng cá muối và rắc hành lá băm nhuyễn lên trên. Cuối cùng, rắc bột ớt chuông theo khẩu vị.

Thưởng thức. Sắp xếp các nửa trứng lên đĩa và phục vụ ngay để gây ấn tượng với khách mời. Để bảo quản, hãy đặt trứng vào tủ lạnh.

Lời khuyên hữu ích

Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa cà phê để phủ hỗn hợp lòng đỏ lên trứng. Mặc dù không đẹp mắt bằng nhưng với một chút luyện tập, bạn vẫn có thể tạo ra thành phẩm ấn tượng. Bạn cũng có thể tận dụng túi nhựa đựng bánh mì bằng cách cắt một góc nhỏ.
Khi bóc vỏ trứng, hãy đảm bảo trứng không quá nóng. Ngâm trứng trong nước lạnh vài phút, sau đó lăn nhẹ để vỏ nứt ra. Ngâm lại trong nước lạnh để dễ bóc hơn và tránh bỏng tay. Lau khô trứng bằng khăn giấy.
Để lòng đỏ nằm giữa lòng trắng, hãy xoay ngang trứng trong tủ lạnh một ngày trước khi luộc.
Ưu tiên sử dụng trứng gà thả vườn để có lòng đỏ béo và hương vị đậm đà hơn.
Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol, vì vậy hãy thưởng thức điều độ.
Cắt trứng theo chiều dọc và giữ nguyên hai đầu để tạo thành phẩm vững chãi và đồng nhất.
Thử kết hợp mayonnaise, mù tạt khô hoặc thường, nước cốt chanh và sốt Tabasco để tăng hương vị.
Trang trí nhanh bằng cách rắc bột ớt chuông lên trứng.
Vào dịp Giáng Sinh, hãy trang trí trứng với bột ớt chuông và ngò tây để tạo không khí lễ hội.
Ở miền Nam nước Mỹ, người ta thường thêm dưa cải muối ngọt vào lòng đỏ trứng.
Một cách truyền thống khác là trộn mayonnaise (hoặc sốt Miracle Whip) với mù tạt vàng, sau đó rắc bột ớt chuông lên thành phẩm.
Thêm hương vị độc đáo với thì là và vỏ chanh khô, hoặc dùng chúng để trang trí.