Cách chế biến thịt heo ngâm nước mắm giòn ngon đúng chuẩn miền Trung

01/05/2025

Nội dung bài viết

Thịt heo ngâm nước mắm, một đặc sản không thể thiếu trong những ngày Tết của người miền Trung, với hương vị mặn mà, đậm đà. Khám phá ngay cách làm món ăn này để thưởng thức ngay tại nhà!

Không chỉ là món ăn vặt ngày Tết, thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình nhờ hương vị đậm đà và rất dễ ăn.

Danh sách nguyên liệu cho món thịt heo ngâm nước mắmThời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
4 người

Nếu bạn yêu thích những miếng thịt heo giòn dai với vị mặn ngọt hòa quyện, đừng bỏ qua công thức đơn giản để thực hiện món thịt heo ngâm nước mắm ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo ngâm nước mắm

1kg thịt ba chỉ heo
600ml nước mắm ngon
600g đường cát trắng
160g đường phèn
50g hành tây
10g hành tím
15g củ gừng
½ quả chanh

Mẹo hay:
Khi chọn thịt ba chỉ heo, bạn nên tìm những miếng thịt chắc thịt, đàn hồi tốt, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi và lớp mỡ xen lẫn có màu trắng sáng. Bên cạnh đó, để món ăn không bị ngấy, bạn hãy chọn miếng thịt có tỉ lệ mỡ và thịt hòa quyện một cách cân đối.
Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, tối màu, có mùi hôi, mềm nhũn và xuất hiện đốm trắng nhỏ trên bề mặt.

Danh sách nguyên liệu để chế biến món thịt heo ngâm nước mắm

Hướng dẫn cách làm món thịt heo ngâm nước mắm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn chuẩn bị 1kg thịt ba chỉ heo, cắt thịt thành từng miếng dài 8-10cm và dày 4-5cm, sau đó cạo sạch lông còn sót lại trên bề mặt da.

Tiếp theo, để khử mùi và làm sạch thịt heo, bạn ngâm thịt vào hỗn hợp muối và giấm trong vòng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch bằng nước. Sau đó, chần sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 2 phút là được.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Tiếp theo, bạn giã nhuyễn 160g đường phèn để đường nhanh chóng tan khi nấu. Đồng thời, bóc vỏ hành tây, hành tím và gừng. Sau khi rửa sạch, đập dập hành tím và gừng, rồi cắt hành tây thành múi cau.

Bước 2 Chuẩn bị nước mắm ngâm

Cho vào nồi lớn 600ml nước mắm, 160g đường phèn và 600g đường cát trắng. Khuấy đều hỗn hợp trong 1 phút cho đến khi đường tan bớt rồi mới bật bếp lên.

Nấu nước mắm để ngâm thịt

Đầu tiên, bạn bật bếp ở lửa vừa và khuấy liên tục để đường tan nhanh mà không bị cháy. Khi nước mắm sôi, giảm lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước mắm có những bong bóng nhẹ, sau đó vớt bọt (nếu có).

Sau khi tắt bếp, bạn để nước mắm nguội hoàn toàn. Quá trình này có thể kéo dài từ 3 đến 4 tiếng.

Bước 3 Luộc thịt ba chỉ heo

Chuẩn bị một nồi nước, thêm vào hành tây, hành tím và gừng đã sơ chế. Vắt thêm ½ quả chanh để tạo hương vị tươi mát cho nước luộc thịt.

Khi nước sôi, cho thịt ba chỉ vào luộc. Lưu ý luôn đảm bảo nước luộc ngập thịt và thường xuyên lật đều các mặt để thịt chín một cách hoàn hảo.

Luộc thịt ba chỉ cho chín mềm

Luộc thịt ở lửa vừa trong khoảng 35 phút (tính từ khi nước sôi) cho đến khi thịt chín tới. Sau đó, cho thịt vào thau nước lạnh khoảng 2 phút để giúp thịt giòn và trong hơn, rồi vớt ra để ráo.

Bước 4 Ngâm thịt vào nước mắm đã chuẩn bị

Đảm bảo thịt được ngâm hoàn toàn trong nước mắm cho đến khi thấm đều hương vị.

Chuẩn bị 1 lọ thuỷ tinh (khoảng 2 lít cho 1kg thịt), tiệt trùng bằng cách trụng qua nước sôi và để ráo hoàn toàn. Đảm bảo thịt heo thật khô ráo trước khi xếp vào lọ. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào sao cho ngập thịt và đậy kín lại.

Ngâm thịt trong 3-5 ngày ở nơi thoáng mát để thịt thấm gia vị, sau đó có thể thưởng thức được.

Món ăn đã hoàn thành

Thịt heo ngâm nước mắm sau khi lấy ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, dưa leo, cà chua, dứa... để tăng thêm hương vị.

Danh sách nguyên liệu cho món thịt heo ngâm nước mắm

Thớ thịt săn chắc, đậm đà hương vị nước mắm, kết hợp với lớp bì giòn dai và rau sống tươi mát sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác.

Trên đây là những bí quyết từ Tripi để chế biến món thịt heo ngâm nước mắm giòn ngon, chuẩn vị miền Trung. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Mua các loại nước mắm chất lượng tại Tripi để chế biến món thịt heo ngâm nước mắm giòn ngon đúng chuẩn miền Trung:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi