Cách chế biến thịt kho Đông Pha với hương thơm quyến rũ, thịt mềm mọng và đậm đà vị ngon.

Thịt kho Đông Pha là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa, được yêu thích bởi lớp mỡ thơm lừng của thịt ba rọi, miếng thịt mềm đến mức tan ngay trong miệng, hòa quyện với nước sốt đậm đà, nồng nàn mùi gia vị đặc trưng.

Thời gian chuẩn bị và hoàn thành món thịt kho Đông Pha này khoảng 2 tiếng 45 phút.

Thịt ba rọi sau khi mua về, bạn hãy khéo léo dùng dao cạo nhẹ phần da, rửa sạch sẽ để loại bỏ bụi bẩn và lông sót lại. Sau đó, làm nóng chảo và áp chảo phần da thịt cho đến khi da vàng đều, giòn nhẹ. Điều này giúp da thịt sau khi nấu xong mềm mà vẫn giữ được độ dai và đẹp mắt.

Khi đã áp chảo xong, bạn trụng thịt vào nồi nước sôi có pha một ít rượu trong khoảng 3 phút để loại bỏ hết tạp chất và khử mùi hôi. Cắt thịt thành những miếng vuông lớn khoảng 4cm, dùng chỉ cotton chịu nhiệt hoặc dây chuối buộc lại để giữ cho thịt không bị mất dáng khi kho.

Để món ăn đạt hương vị hoàn hảo, bạn nên dùng nồi đất để kho thịt. Nếu muốn, bạn có thể lót đáy nồi bằng một lớp vỉ tre để ngăn ngừa tình trạng cháy khét đáy nồi.

Cho hành lá vào đáy nồi, sau đó xếp từng lớp gừng, tỏi và hành tím lên trên. Tiếp đến, xếp thịt vào, chú ý để mặt da xuống dưới. Thêm vào nửa chén nước tương, ¼ chén hắc xì dầu, một chén rượu Thiệu Hưng, một chén nước lọc và 50g đường phèn. Đun sôi với lửa lớn, khi nước sôi, vớt bọt, giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại. Để thịt ninh trong 2 giờ ở lửa nhỏ để thấm đều gia vị.

Trong quá trình ninh, khi đã qua nửa thời gian, bạn nhớ lật mặt thịt để đảm bảo gia vị thấm đều. Đồng thời, cho thêm quế, hồi và thảo quả vào để món thịt kho dậy mùi thơm nồng nàn và hấp dẫn.

Sau khi kho, thịt đã ngấm gia vị và có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Bạn tiếp tục cho nồi thịt vào nồi hấp, hấp thêm khoảng 30 phút để thịt mềm mượt và gia vị thấm đượm hơn. Lúc này, nước sốt sẽ hơi sệt lại, hòa quyện với mỡ, tạo nên hương vị rất đậm đà và ngon miệng.

Khi hoàn tất quá trình hấp, món thịt kho Đông Pha của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức.

Đặt thịt kho ra dĩa, kèm theo một ít cải thìa luộc. Sự kết hợp của thịt đỏ mềm mại với cải xanh tươi ngon thật sự hấp dẫn mắt. Với thời gian hầm đủ lâu, thịt kho mềm mịn, khi thưởng thức, miếng thịt tan ngay trong miệng, đậm đà khó cưỡng. Món ăn này ăn kèm cơm nóng thì thật sự tuyệt vời, đưa cơm vô cùng.

Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời!