Cách chế biến vịt xào măng, món ngon mát lành cho những ngày hè oi ả

29/04/2025

Nội dung bài viết

Vịt xào măng mang đến hương vị tươi mát, ngọt lành, lan tỏa ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi. Hãy thử vào bếp ngay với công thức dưới đây để làm mới bữa cơm gia đình nhé!

Món vịt xào măng không chỉ hấp dẫn với hương vị mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Theo nghiên cứu, 100g thịt vịt cung cấp khoảng 25g Protein cùng với nhiều khoáng chất quý như Canxi, Photpho, Sắt, Vitamin... giúp bồi bổ sức khỏe. Măng cũng không kém phần bổ dưỡng với các chất như Protid, Glucid, vitamin, đặc biệt là chất xơ. Đặc biệt, măng chứa nhiều Tyrosin, một loại protein giúp thúc đẩy sự phát triển. Như vậy, vịt xào măng chính là sự kết hợp hoàn hảo, vừa ngon miệng vừa tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g thịt ức vịt
200g – 300g măng trúc tươi (hoặc măng thường)
5 – 6 cọng hành lá
1 quả ớt
10 chiếc lá lốt
Gia vị: 1 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng bột canh, 2 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu xay

Cách chế biến vịt xào măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, măng luộc sơ khoảng 5 – 10 phút, sau đó chắt bỏ nước và để ráo. Lá lốt rửa sạch, thái sợi vừa ăn, hành cắt riêng phần đầu trắng và lá xanh, sau đó cắt lá xanh thành những khúc dài 2 – 3cm. Còn ớt thì cắt nhỏ.

Bước 2: Xào vịt với măng

Thịt vịt cắt lát mỏng, ướp cùng ½ muỗng bột canh, 1 muỗng dầu hào và tiêu xay, trộn đều rồi để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sau đó, cho dầu vào chảo, đun nóng rồi thả phần đầu hành trắng vào phi cho thơm. Trút thịt vịt vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại và mỡ vịt được tiết ra.

Tiếp theo, gắp thịt ra bát, dùng chính chảo và mỡ vịt vừa xào để xào măng, nêm thêm 1 muỗng nước tương và 1 muỗng bột canh, đảo đều.

Cuối cùng, khi măng đã thấm vị, cho thịt vịt, ớt, hành và lá lốt vào đảo cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vịt xào măng khi hoàn thành sẽ toả ra hương thơm béo ngậy, vị ngọt mềm của thịt vịt kết hợp hoàn hảo với măng chua chua, ớt cay nồng và lá lốt thơm lừng. Món ăn này càng trở nên tuyệt vời khi dùng cùng cơm nóng, bún hay rau sống.

Vịt xào măng là món ăn đặc trưng của miền quê, ngon nhất khi thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc mưa gió. Hương thơm nghi ngút từ nồi vịt xào măng nóng hổi sẽ kích thích vị giác, mang lại cảm giác ngon miệng và dễ ăn cho cả gia đình.

Mua vịt tại Tripi để làm món vịt xào măng: