Cách đông lạnh tỏi tây đơn giản và hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Tỏi tây, một loại hành tây đặc biệt, thường được thêm vào súp, bánh kẹp và nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị. Với một chút chuẩn bị, bạn có thể dễ dàng đông lạnh và bảo quản tỏi tây trong nhiều tháng. Hãy đảm bảo rửa sạch tỏi tây trước khi đông lạnh. Bạn cũng có thể chần sơ qua để giữ độ tươi lâu hơn. Đông lạnh nhanh và lưu trữ để sử dụng khi cần.

Các bước thực hiện

Rửa sạch tỏi tây

Cắt bỏ rễ và phần cuống thừa. Đầu tiên, hãy cắt bỏ rễ ở phần gốc của tỏi tây (cuối bầu màu trắng) và phần lá xanh đậm ở ngọn. Khi tỉa phần lá xanh, hãy giữ lại một ít phần cuống xanh phía trên bầu trắng.

Nếu muốn, bạn có thể giữ lại phần lá xanh đậm để thêm vào súp hoặc nước dùng.

Làm sạch bên ngoài tỏi tây. Sau khi cắt tỉa, rửa nhẹ nhàng tỏi tây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và đất cát bám trên bề mặt. Trong quá trình phát triển, đất và bụi thường tích tụ giữa các lớp của tỏi tây. Đảm bảo rửa sạch hoàn toàn trước khi đông lạnh.

Cắt tỏi tây thành đôi hoặc tư theo chiều dọc. Đặt tỏi tây lên thớt hoặc đĩa, dùng dao sắc cắt dọc thành hai hoặc bốn phần. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ hơn thành từng đoạn ngắn.

Bạn cũng có thể cắt ngang tỏi tây để tạo thành các miếng nhỏ hơn.

Rửa sạch tỏi tây dưới vòi nước. Rửa từng phần tỏi tây đã cắt dưới vòi nước, nhẹ nhàng tách các lớp để loại bỏ bụi và đất còn sót lại.

Nếu đã cắt nhỏ, bạn có thể ngâm tỏi tây trong tô nước lạnh và khuấy đều. Sau đó, dùng muỗng có lỗ vớt ra và để ráo.

Chần tỏi tây

Chuẩn bị nồi lớn và rổ chần bằng kim loại. Mặc dù không bắt buộc, việc chần tỏi tây trước khi đông lạnh giúp giữ được độ tươi và hương vị lâu hơn. Bạn cần một nồi lớn và rổ chần hoặc túi lưới nấu ăn.

Nếu không có rổ chần, túi lưới cũng là một lựa chọn thay thế.
Nếu không chần, hãy sử dụng tỏi tây trong vòng 1-2 tháng sau khi đông lạnh.

Đun sôi nước trong nồi. Đổ nước vào nồi và đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Sử dụng khoảng 4 lít nước cho mỗi 0,5 kg tỏi tây đã chuẩn bị.

Nhúng tỏi tây vào nồi nước sôi. Cho tỏi tây đã rửa sạch và cắt nhỏ vào rổ chần hoặc túi lưới. Nhẹ nhàng nhúng rổ chần vào nồi nước khi nước bắt đầu sôi.

Đậy nắp nồi ngay khi nước sôi trở lại. Khi nhúng tỏi tây vào, nước có thể tạm ngừng sôi. Chờ nước sôi lại và nhanh chóng đậy nắp nồi.

Chần tỏi tây trong nước sôi khoảng 30 giây. Bắt đầu tính thời gian từ lúc nước sôi trở lại. Giữ tỏi tây trong nồi nước sôi đậy nắp từ 30 giây đến tối đa 1-2 phút.

Vớt tỏi tây ra và nhúng ngay vào nước lạnh. Sau khi chần, vớt tỏi tây ra khỏi nồi và nhúng ngay vào tô nước lạnh trong 1-2 phút. Mục đích là để ngừng hoạt động của enzyme mà không làm tỏi tây chín quá.

Sử dụng nước lạnh dưới 15°C.
Đảm bảo tỏi tây nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục.

Để tỏi tây ráo nước và khô tự nhiên. Sau khi vớt tỏi tây ra khỏi nước lạnh, đặt chúng vào rổ để ráo nước. Sau đó, trải đều tỏi tây lên đĩa hoặc khay nướng và để khô trong không khí khoảng vài phút.

Bạn có thể dùng khăn giấy sạch để thấm bớt nước còn đọng lại.
Đông lạnh tỏi tây khi còn ẩm ướt sẽ làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản.

Đông lạnh và bảo quản tỏi tây

Lót giấy nến hoặc giấy nướng lên khay và xếp tỏi tây thành một lớp. Không cần lo lắng nếu các nhánh tỏi tây chạm vào nhau, nhưng tránh xếp chồng lên nhau để chúng không dính lại và đông lạnh nhanh hơn.

Cho tỏi tây vào ngăn đông khoảng 30 phút hoặc đến khi đông cứng. Đặt khay tỏi tây vào ngăn đông và chờ khoảng 20-30 phút, sau đó kiểm tra xem chúng đã đông chưa. Nếu chưa, hãy để thêm thời gian.

Dùng tay chạm nhẹ để kiểm tra độ cứng. Nếu tỏi tây còn mềm, tiếp tục đông thêm.

Chuyển tỏi tây vào hộp hoặc túi đựng chuyên dụng cho ngăn đông. Sau khi tỏi tây đã đông cứng, cho chúng vào hộp kín hoặc túi zip. Đảm bảo đóng kín nắp hộp hoặc ép hết không khí ra ngoài nếu dùng túi zip.

Thời gian bảo quản tỏi tây trong tủ đông là 10-12 tháng. Nếu được lưu trữ trong hộp kín và duy trì nhiệt độ tủ đông ổn định ở -18°C, tỏi tây sẽ giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài. Tỏi tây đông lạnh vẫn giữ được hương vị thơm ngon sau một năm.