Cách hạn chế sử dụng hoặc tiếp xúc với bột ngọt
22/02/2025
Nội dung bài viết
Bột ngọt, một phụ gia phổ biến trong ẩm thực châu Á và nhiều loại thực phẩm khác, đã được nghiên cứu và chứng minh có thể gây ra các vấn đề sức khỏe ngắn hạn và dài hạn như đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, rối loạn tuyến tụy, rối loạn tăng động giảm chú ý và béo phì. Mặc dù không phải ai cũng bị ảnh hưởng, nhiều người lại rất nhạy cảm với bột ngọt. Để tránh tiếp xúc, hãy chủ động đề phòng khi ăn ngoài và học cách đọc kỹ nhãn sản phẩm.
Các bước thực hiện
Hạn chế tiếp xúc với bột ngọt trong sinh hoạt hàng ngày
Ngừng sử dụng các sản phẩm không phải thực phẩm có thể chứa bột ngọt. Một số mỹ phẩm, xà phòng, dầu gội và sản phẩm chăm sóc tóc có thể chứa bột ngọt nếu thành phần ghi là "thủy phân" (hydrolyzed), "protein" hoặc "amino axít".
- Một số loại thuốc, vitamin và thực phẩm chức năng cũng có thể chứa bột ngọt. Hãy tham khảo ý kiến dược sĩ nếu bạn có thắc mắc.
Ăn uống theo chế độ dinh dưỡng tự nhiên và tươi mới. Bột ngọt thường xuất hiện trong các thực phẩm đã qua chế biến. Khi mua thực phẩm đóng gói, bạn có nguy cơ tiếp xúc với bột ngọt. Hãy ưu tiên chọn rau củ quả tươi và sử dụng gia vị đơn giản như muối và tiêu.
- Thay vì dùng muối và gia vị đóng gói, hãy thử kết hợp thảo mộc và gia vị tươi để tăng hương vị món ăn.
Tự nấu ăn tại nhà. Bột ngọt thường có trong thực phẩm đóng gói, đồ đông lạnh và món ăn tại nhà hàng. Để kiểm soát lượng bột ngọt, hãy tự chọn nguyên liệu và nấu ăn tại nhà.
- Ưu tiên mua nguyên liệu tươi sống thay vì thực phẩm đóng hộp hoặc đã qua chế biến.
Tránh các thực phẩm có thể chứa bột ngọt nếu bạn cực kỳ nhạy cảm. Những thực phẩm này bao gồm sản phẩm ít béo hoặc không béo, thực phẩm bổ sung, thực phẩm giàu vitamin, bột ngô, bột biến tính, sirô ngô, bơ thực vật, đường nho, sirô gạo nâu, sirô gạo, sữa bột, sữa 1% hoặc 2%.
Không mua bột ngọt tại cửa hàng tạp hóa
Đọc kỹ nhãn mác sản phẩm. Đừng tin tưởng hoàn toàn vào dòng chữ "Không có bột ngọt" vì bột ngọt có thể được ghi dưới nhiều tên khác nhau. Hãy tìm hiểu các cách nhà sản xuất thường dùng để đề cập đến bột ngọt. Một số thành phần cần lưu ý:
- Monosodium glutamate, muối của axít glutamic đã qua chế biến
- Canxi glutamate, monopotassium glutamate, magiê glutamate, monoamoni glutamate, natri glutamate
- Axít glutamic
- Sodium caseinate, canxi caseinate
- Chiết xuất nấm men, nấm men tự phân
- Protein váng sữa cô đặc
- Protein cấu trúc, chiết xuất protein chay
- Các sản phẩm thủy phân như rau hoặc protein thủy phân
- Nguồn gốc protein thủy phân thường được ghi trên nhãn. Ví dụ: "protein cà chua" hoặc "protein lúa mì thủy phân" có thể chứa bột ngọt.
Thận trọng khi mua đồ ăn vặt mặn. Các loại snack mặn đã qua chế biến thường chứa bột ngọt. Hãy cẩn thận khi mua khoai tây chiên, bánh quy giòn hoặc các loại hạt đóng gói.
- Doritos, Cheetos và hầu hết các loại snack khoai tây khác đều có thể chứa bột ngọt.
Tránh ăn thịt nguội. Thịt nguội, thịt gà và xúc xích thường chứa bột ngọt như một thành phần phổ biến.
Lưu ý khi sử dụng nước sốt. Sốt Ranch và hầu hết các loại nước sốt salad khác đều có thể chứa bột ngọt. Đặc biệt, hãy cẩn thận với sốt đậu nành, phô mai Parmesan, nước thịt và các loại nước chấm.
- Nước sốt và nước chấm thường là nguồn chứa bột ngọt ẩn.
Cẩn trọng với canh và súp. Nước canh và súp đóng hộp thường chứa bột ngọt, kể cả những thương hiệu nổi tiếng.
Tránh bột ngọt khi ăn ngoài
Thông báo với nhân viên phục vụ rằng bạn không muốn dùng món ăn có chứa bột ngọt. Ngày nay, nhiều nhà hàng đã loại bỏ bột ngọt khỏi công thức nấu ăn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn có thể yêu cầu không thêm bột ngọt vào món ăn của mình.
Tránh một số món ăn khi dùng bữa ngoài hàng. Nếu bạn muốn hạn chế bột ngọt, hãy tránh các món như canh rau, bánh mì, nước sốt, sản phẩm từ đậu nành, chất tạo ngọt và gia vị.
Suy nghĩ kỹ trước khi chọn đồ ăn nhanh. Hầu hết các chuỗi đồ ăn nhanh như McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut và Chick-fil-A đều sử dụng bột ngọt trong chế biến. Để biết chính xác món nào chứa bột ngọt, hãy tham khảo danh sách nguyên liệu trên website của nhà hàng.
Lưu ý quan trọng
- Rau, ngũ cốc và trái cây có thể chứa bột ngọt do việc sử dụng chất kích thích chứa axít glutamic trong trồng trọt. Hiện không có cách nào nhận biết ngoài việc thử nghiệm. Vì vậy, hãy rửa sạch rau củ và trái cây trước khi sử dụng.
- Luôn đọc kỹ nhãn mác khi mua thực phẩm cho trẻ nhỏ, vì một số sản phẩm có thể chứa bột ngọt.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
