Cách Kiểm tra Chất lượng Thịt bò xay

Ngửi thịt. Khi nghi ngờ về chất lượng thịt, hãy sử dụng khứu giác của bạn để kiểm tra, đây là phương pháp hiệu quả. Giống như sữa, thịt bò là loại thực phẩm mà bạn có thể phát hiện hỏng hay không thông qua mùi hương. Nếu không có mùi lạ, thịt vẫn có thể sử dụng được. Bạn sẽ nhận biết chất lượng thịt thông qua mùi.

• Bất kỳ mùi lạ, khó chịu hoặc khác biệt so với mùi thông thường đều là dấu hiệu thịt đã hỏng. Thường thì, bạn sẽ ngửi thấy mùi chua từ thịt – một mùi rất khó chịu mà bạn cần tránh.
• Ngoài ra, nếu thịt không có mùi cũng không có nghĩa là nó an toàn để ăn – điều này chỉ cho thấy thịt chưa bị hỏng. Ngay cả thịt tươi cũng có thể chứa vi khuẩn gây hại nếu không được bảo quản đúng cách.

Kiểm tra bằng cách chạm vào thịt. Thịt có cảm giác dính hoặc nhớt không? Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy thịt đã hỏng. Hãy so sánh với cảm giác khi chạm vào thịt bò tươi. Nếu không giống, bạn nên loại bỏ ngay.

Quan sát màu sắc của thịt. Khác với suy nghĩ của nhiều người, thịt bò xay thường không có màu đỏ tươi. Thực tế, nhiều cửa hàng cố tình làm cho thịt có màu đỏ để hấp dẫn hơn, dù điều này không tự nhiên. Thịt bò màu nâu hoặc xám vẫn an toàn để sử dụng, nhưng nếu thịt có màu xanh, hãy bỏ đi ngay.

• Thịt thường chuyển màu nâu hoặc xám từ bên trong do thiếu ôxi, khiến myoglobin thay đổi sắc tố. Đây là quá trình tự nhiên và không đáng lo ngại.
• Lưu ý rằng "an toàn" ở đây chỉ có nghĩa là thịt chưa bị thối. Dù thịt còn tươi hay không, vi khuẩn E. coli vẫn có thể tồn tại.

Để thịt tiếp xúc với không khí. Khi thịt tiếp xúc với ôxi, màu sắc có thể thay đổi. Để thịt ngoài không khí khoảng 15 phút để quan sát sự biến đổi màu sắc. Nếu thịt vẫn giữ màu xám và không chuyển sang đỏ, có lẽ thịt đã hỏng.

• Chỉ nên áp dụng phương pháp này khi bạn thực sự không chắc chắn về chất lượng thịt. Hầu hết bao bì hiện đại đều cho phép ôxi tiếp xúc với thịt, trừ khi bạn đóng gói kín hoàn toàn.

Kiểm tra hạn sử dụng. Hạn sử dụng là một chỉ dẫn chung để bạn biết thời gian thịt còn đạt chất lượng. Thông thường, thịt vẫn có thể sử dụng được vài ngày sau khi hết hạn nếu được bảo quản đúng cách.

• Thịt cần được bảo quản trong điều kiện thích hợp để kéo dài thời gian sử dụng. Nếu được đông lạnh, thịt có thể bảo quản được vài tháng.

Nếu thịt bò sắp hết hạn, hãy chế biến ngay. Thịt bò tươi xay có thể bảo quản được từ 1 đến 2 ngày sau hạn sử dụng nếu được làm lạnh liên tục. Thịt bò xay đã chế biến có thể giữ được đến một tuần. Vì vậy, nếu chưa thể nướng thịt như dự định, hãy chế biến theo cách khác để sử dụng trong các món ăn khác.

• Lưu ý, thịt cần được bảo quản trong hộp kín khí và để trong tủ lạnh. Thịt để ngoài không khí, dù đã chế biến hay chưa, đều không an toàn để sử dụng.

Đông lạnh thịt. Để tiết kiệm thời gian và chi phí, hãy đông lạnh thịt (cả thịt sống và thịt chín)! Với cách này, thịt có thể bảo quản được từ 6 đến 8 tháng mà vẫn an toàn để sử dụng. Bạn sẽ không cần phải vội vàng mua thịt vào phút chót.

• Nếu bảo quản thịt ở nhiệt độ -18°C, thịt sẽ giữ được lâu hơn. Dù hương vị có thể giảm nhẹ, thịt vẫn đảm bảo an toàn.

Hiểu rõ thời gian bảo quản thịt. Dưới đây là một số hướng dẫn cần nhớ khi bạn phân vân về chất lượng thịt:

• Thịt để ngoài không khí chỉ an toàn trong khoảng 2 giờ – không nên để lâu hơn.
• Thịt đông lạnh đã rã đông có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Nếu rã đông bằng lò vi sóng, hãy chế biến ngay.
• Tóm lại, thịt bò xay có thể giữ được vài ngày trong tủ lạnh sau hạn sử dụng; thịt đã chế biến giữ được khoảng 1 tuần. Thịt đông lạnh có thể bảo quản được từ 6 đến 8 tháng nếu được đóng gói kín khí và bảo quản đúng cách.

Không để thịt tiếp xúc với không khí. Ngay cả thịt chưa hết hạn cũng sẽ hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn và nấm mốc phát triển mạnh trong khoảng nhiệt độ từ 4°C đến 60°C. Bạn chỉ có khoảng 2 giờ để bảo quản thịt sau khi mua từ cửa hàng. Tốt nhất, hãy cho thịt vào tủ lạnh ngay lập tức!