Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Bếp Ga Đơn Giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Làm bánh bông lan bằng lò nướng là cách phổ biến, nhưng bạn hoàn toàn có thể thử phương pháp làm bánh bằng bếp ga. Chỉ cần sử dụng nồi to, xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh bông lan mềm mịn, không bị khô và thơm ngon không kém so với lò nướng.

Hướng Dẫn Chi Tiết

Chuẩn Bị Bột Và Khuôn Bánh

Chọn và chuẩn bị loại bột bánh bông lan phù hợp. Bạn có thể sử dụng công thức bánh bông lan yêu thích của mình hoặc dùng bột trộn sẵn. Hầu hết các công thức làm bánh bông lan đều có thể áp dụng với phương pháp này một cách dễ dàng.

Quét bơ lên khuôn bánh. Hãy đảm bảo phết bơ đều lên cả đáy và thành khuôn. Nếu công thức yêu cầu nhiều khuôn, hãy chuẩn bị theo hướng dẫn. Trường hợp cần dùng khuôn đáy rời, bạn có thể thay thế bằng hai khuôn bánh bông lan thông thường.

Tránh sử dụng khuôn đáy rời vì phần khóa cài và chiều cao của khuôn có thể khiến khuôn không vừa với nồi, gây khó khăn trong quá trình nướng.

Rắc bột mì vào khuôn. Thêm khoảng 1 thìa canh bột mì vào mỗi khuôn, sau đó lắc nhẹ để bột bám đều đáy khuôn. Tiếp theo, dựng đứng khuôn và lăn nhẹ để bột phủ đều thành khuôn. Loại bỏ phần bột thừa.

Nếu bột không đủ, bạn có thể thêm khoảng ½ - 1 thìa canh bột mì nữa.

Lót giấy nến vào khuôn. Đặt khuôn lên giấy nến, dùng bút vẽ quanh đáy khuôn rồi cắt theo hình vừa vẽ. Đặt miếng giấy nến vào đáy khuôn.

Lặp lại quy trình này cho từng khuôn cần sử dụng.
Không cần lót giấy nến cho thành khuôn.

Đổ bột bánh vào khuôn. Dùng cây vét bột để đảm bảo bột được đổ hết vào khuôn. Nếu sử dụng nhiều khuôn, hãy chia đều lượng bột. Nhẹ nhàng lắc khuôn để bột dàn đều và tạo hình đẹp mắt.

Nhẹ nhàng gõ khuôn lên mặt bếp vài lần. Bước này không bắt buộc nhưng giúp loại bỏ bọt khí trong bột, giúp bánh mịn màng và đẹp mắt hơn.

Chuẩn Bị Nồi Hấp Bánh

Chuẩn bị nồi và xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh. Xửng hấp cần có đáy phẳng và chân đỡ để tránh tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, hoặc tay cầm chắc chắn để đặt vừa khít trên miệng nồi.

Bạn cũng có thể sử dụng khay nướng thủy tinh tròn. Khay cần có đáy phẳng và tay cầm để đặt vừa vặn trên miệng nồi, đảm bảo quá trình hấp diễn ra thuận lợi.

Đổ nước vào nồi và đặt xửng hấp lên trên. Mực nước cần cách đáy xửng khoảng 2,5cm. Đổ nước vào nồi trước khi đặt xửng hấp và điều chỉnh lượng nước phù hợp.

Nếu dùng khay nướng thủy tinh, mực nước cũng cần cách đáy khay khoảng 2,5cm.
Không cần đo chính xác, chỉ cần đảm bảo nước không tràn vào xửng hấp khi sôi.

Rải một lớp đậu khô mỏng lên đáy xửng hấp. Bạn có thể dùng bất kỳ loại đậu nào, thậm chí là những viên sỏi nhỏ. Lớp đậu này sẽ tạo đệm giữa xửng hấp và đáy khuôn, giúp bánh chín đều.

Nếu dùng khay nướng thủy tinh, hãy thực hiện tương tự. Đậu khô cũng an toàn hơn cho thủy tinh.

Chuẩn bị thêm nồi hấp cách thủy nếu làm nhiều bánh. Bạn có thể kết hợp nồi và xửng hấp hoặc dùng khay nướng thủy tinh. Dù cách hấp khác nhau, bánh thành phẩm vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Thời gian hấp bánh giữa các loại nồi là như nhau.
Nếu không có thêm nồi, bạn cần hấp bánh thành nhiều lượt.

Đậy nắp nồi và đun sôi nước với lửa lớn trong 5 phút. Tương tự như làm nóng lò nướng, việc làm nóng nồi hấp là bước quan trọng để bánh chín đều.

Nếu bỏ qua bước này, bánh có thể không chín đều hoặc còn sống.
Đảm bảo nắp đậy kín để hơi nước không thoát ra ngoài, giúp bánh chín mềm và ngon hơn.

Hấp Bánh Bông Lan

Đặt khuôn bánh vào xửng hấp. Nếu dùng khay nướng thủy tinh, hãy đặt khuôn bánh lên khay. Đảm bảo đáy khuôn nằm trên lớp đậu khô, không ấn khuôn xuống sâu hơn lớp đậu.

Nếu đáy khuôn chạm vào đáy xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh, khuôn sẽ quá nóng, khiến bánh dễ bị cháy và mất đi độ ngon.

Đặt một tờ giấy nến lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Đừng đậy nắp ngay vì hơi nước tích tụ sẽ làm bánh bị ướt và mềm nhũn. Thay vào đó, hãy cắt một tờ giấy nến lớn hơn miệng nồi khoảng 5cm, đặt lên miệng nồi rồi nhẹ nhàng đậy nắp lên trên.

Giấy nến sẽ hơi trũng xuống do sức nặng của nắp, giúp ngăn hơi nước chảy xuống bánh.

Hấp bánh với lửa vừa trong 25 - 30 phút. Sau 25 phút, mở nắp và dùng tăm kiểm tra bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Nếu tăm còn dính bột ướt, tiếp tục hấp thêm 5 phút và kiểm tra lại.

Một số bánh cần thời gian hấp lâu hơn.
Tránh mở nắp quá sớm để hơi nước không thoát ra, làm chậm quá trình hấp.

Dùng khăn nhà bếp lấy bánh ra khỏi nồi. Mở nắp, bỏ lớp giấy nến, sau đó dùng khăn nhà bếp cầm thành khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Thao tác này đòi hỏi sự khéo léo, đặc biệt khi khoảng trống giữa khuôn và xửng hấp hẹp.
Nếu khăn quá mỏng, hãy gấp đôi hoặc dùng miếng nhấc nồi để tránh bị bỏng.

Để bánh nguội 5 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Úp ngược khuôn lên mặt phẳng để bánh rơi ra, bóc lớp giấy nến và lật bánh lại.

Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể cắt tỉa mặt bánh để tăng thêm phần bắt mắt.
Nếu muốn phết kem, hãy đợi bánh nguội hoàn toàn (khoảng 10 - 15 phút) để kem không bị chảy.

Lời khuyên hữu ích

Thời gian hấp bánh có thể kéo dài hơn 25 - 30 phút tùy thuộc vào kích thước và loại bánh.
Tránh để đáy khuôn bánh tiếp xúc trực tiếp với đáy xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh để ngăn khuôn bị quá nóng.
Nếu sử dụng sỏi, hãy chắc chắn rằng sỏi đã được làm sạch kỹ lưỡng.