Cách Làm Bánh Donut Thơm Ngon Tại Nhà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh donut đa dạng hình dáng và kích thước, là món ăn lý tưởng để thưởng thức vào những ngày cuối tuần thảnh thơi hoặc khơi dậy niềm đam mê nấu nướng. Bánh donut tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác tự hào. Dưới đây là ba công thức bánh donut đặc biệt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cùng khám phá!

Thời gian chuẩn bị (cho công thức rán bánh và phủ nước đường): 2 tiếng 30 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Tổng thời gian: 2 tiếng 45 phút

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu để làm bánh donut rán phủ nước đường

2 gói (khoảng 700gr) men nổi khô
1/4 cốc nước ấm (40-45°C)
1½ cốc sữa ấm
½ cốc đường cát trắng
1 thìa cà phê muối
2 quả trứng
⅓ cốc mỡ trừu (shortening)
5 cốc bột mì đa dụng
1 lít dầu thực vật để rán

Nước đường rưới bánh:

⅓ cốc bơ
2 cốc đường bột
1½ thìa cà phê vani
4 thìa súp nước nóng (hoặc điều chỉnh theo nhu cầu)

Nguyên liệu để làm bánh donut nướng phủ nước đường

2 cốc bột mì đa dụng
3/4 cốc đường cát trắng
2 thìa cà phê bột nổi
¼ thìa cà phê bột nhục đậu khấu
¼ thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối
¾ cốc sữa
2 quả trứng đánh đều
1 thìa cà phê tinh chất vani
1 thìa súp mỡ trừu (hoặc 2 thìa súp bơ đun chảy)

Nước đường rưới bánh:

1 cốc đường bột
2 thìa súp nước nóng
½ thìa cà phê tinh chất hạnh nhân

Nguyên liệu làm bánh donut rán kiểu Canada

½ cốc nước ấm (khoảng 45°C)
5 thìa cà phê men nổi khô
1 nhúm đường cát trắng
1 cốc sữa ấm (khoảng 45°C)
⅓ cốc đường cát trắng
1½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tinh chất vani
3 quả trứng đánh đều
⅓ cốc dầu thực vật
5 cốc bột mì nguyên cám, chia nhỏ
1 lít dầu thực vật để rán

Đường rắc bánh:

2 cốc đường cát trắng
½ thìa cà phê bột quế (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)

Các bước thực hiện

Bánh donut rán phủ nước đường

Khuấy đều men vào nước ấm trong một bát nhỏ. Sử dụng nước ấm để kích hoạt men, giúp bột bánh donut nở xốp và mềm mịn. Để men kích hoạt trong 5 phút.

Trộn đều hỗn hợp men nở, sữa, đường, muối, trứng, mỡ trừu và 2 cốc bột mì bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Nếu không có máy, bạn có thể dùng thìa gỗ trộn bằng tay, đảm bảo trộn đều nguyên liệu khô trước, sau đó kết hợp với nguyên liệu ướt.

Thêm phần bột mì còn lại vào hỗn hợp, mỗi lần 1/2 cốc, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp. Tiếp tục trộn đến khi bột không còn dính vào thành bát.

Nhào bột bằng tay và đấm nhẹ khoảng 5 phút đến khi bột mịn và dẻo.

Cho bột vào bát đã thoa dầu để bột nở. Đậy kín bằng khăn và chờ bột nở gấp đôi (khoảng 1 tiếng). Khi ấn ngón tay vào bột thấy vết lõm giữ nguyên, bột đã ủ đạt yêu cầu.

Chuẩn bị mặt phẳng phủ bột áo để cán bột thành miếng dày khoảng 1,3cm. Dùng dụng cụ cắt bánh donut hoặc dao để tạo hình bánh.

Ủ bột thêm một lần nữa đến khi nở gấp đôi (khoảng 30-60 phút). Xếp bột lên khay và phủ kín bằng khăn sạch.

Chuẩn bị nước đường trong thời gian ủ bột. Đây là loại nước đường bơ thơm ngon, khác biệt so với nước đường Krispy Kreme. Cách làm:

Đun chảy bơ trong nồi nhỏ với lửa vừa, tránh để bơ cháy.
Đổ bơ vào bát, khuấy đều với đường bột và vani đến khi mịn.
Thêm nước nóng từng thìa một đến khi hỗn hợp sánh mịn nhưng không quá loãng.

Đun nóng dầu trong chảo đến 175℃. Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để đảm bảo nhiệt độ chính xác.

Để bánh không ngấm nhiều dầu, đun dầu với lửa vừa trong 5 phút, sau đó giảm lửa từ từ đến khi đạt 175℃.

Nhẹ nhàng thả từng miếng bột vào dầu nóng bằng kẹp gấp hoặc cây sạn kim loại. Lật bánh khi nó nổi lên mặt dầu, rán đều hai mặt đến khi vàng nâu đều.

Vớt bánh donut ra và đặt lên vỉ lưới để ráo dầu. Đảm bảo bánh không còn dầu thừa trước khi phủ nước đường.

Khi bánh còn ấm, nhúng bánh vào nước đường để phủ đều. Đặt bánh lên vỉ lưới chờ nước đường khô và thưởng thức ngay.

Bánh donut nướng phủ nước đường

Làm nóng lò nướng đến 165℃. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh donut để chống dính.

Rây bột mì, đường, bột nổi, bột nhục đậu khấu, bột quế và muối vào một bát lớn.

Khuấy đều sữa, trứng, vani và mỡ trừu trước khi trộn vào hỗn hợp nguyên liệu khô. Đảm bảo hỗn hợp bột được trộn đều và mịn.

Đổ bột vào khuôn, chỉ đầy khoảng 3/4 mỗi khuôn. Bột bánh sẽ nở đều khi nướng trong lò.

Nướng bánh donut trong khoảng 8-10 phút, đến khi bánh có độ đàn hồi khi chạm nhẹ. Để bánh nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Khuấy đều nước đường và rưới lên bánh. Trong một bát nhỏ, khuấy đường bột, nước nóng và tinh chất hạnh nhân đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Nhúng bánh donut còn ấm vào nước đường, để ráo phần thừa.

Rán bánh donut kiểu Canada

Khuấy men, nước ấm và một nhúm đường trong bát lớn đến khi xuất hiện bọt nổi (khoảng 5 phút).

Thêm sữa, 1/3 cốc đường, muối, tinh chất vani, trứng và 1/3 cốc dầu thực vật vào hỗn hợp men. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Trộn thêm khoảng 2,5 cốc bột mì nguyên cám. Khuấy đến khi bột đặc lại, sau đó nhào bột trên bề mặt phủ bột áo, thêm bột mì đến khi bột không còn dính. Nhào bột khoảng 10 phút đến khi mịn và dẻo.

Vo bột thành một khối tròn lớn, đặt vào bát đã thoa dầu và đậy kín. Ủ bột đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng.

Đặt khối bột lên bề mặt phủ bột áo và nhào lại để tạo hình. Chia bột thành những phần nhỏ bằng đầu thìa súp.

Vo các phần bột nhỏ thành sợi dài hoặc hình ô-van. Dùng cây cán bột hoặc tay để tạo hình, độ dày khoảng 0,6cm. Ở Canada, bánh này thường được gọi là "đuôi hải ly", hãy thỏa sức sáng tạo!

Ủ các miếng bột đã tạo hình trong khăn trong khi tiếp tục làm phần bột còn lại.

Đun nóng dầu trong chảo đến 190℃. Lượng dầu nên cao khoảng 10-12cm.

Trong lúc đun dầu, trộn đều 2 cốc đường với bột quế để chuẩn bị rắc lên bánh.

Nhẹ nhàng thả từng miếng bột vào chảo dầu, rán khoảng 1-2 phút mỗi mặt đến khi vàng nâu đều. Sau đó đặt bánh lên vỉ lưới để ráo dầu.

Dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa trên bánh donut. Lăn bánh còn ấm qua hỗn hợp đường và bột quế để tạo lớp phủ thơm ngon.

Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm.

Lời khuyên hữu ích

Luôn phủ đều bột áo lên bề mặt làm việc để tránh bột dính, gây khó khăn khi lấy ra.
Nếu không có tinh chất vani, bạn có thể thay thế bằng tinh chất chanh hoặc nước cốt chanh để tạo hương vị độc đáo.