Cách làm Bánh Gulab Jamun thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Gulab Jamun, món tráng miệng truyền thống của Nam Á, đặc biệt phổ biến tại Ấn Độ, Pakistan và một số quốc gia vùng Caribe như Trinidad và Jamaica. Đây là món bánh không thể thiếu trong các dịp lễ hội lớn như Diwali và Ganesh Chaturthi. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh ngọt ngào này để thưởng thức bất cứ lúc nào:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chế biến: 2 tiếng (thời gian chiên: 3-15 phút)
Tổng thời gian: 2-3 tiếng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bột nhào

1 cốc bột sữa Carnation
1/2 cốc bột Bisquick (hoặc 1/2 cốc bột mì đa dụng và 1/2 thìa cà phê muối nở)
2 thìa bơ đun chảy
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
Dầu thực vật để chiên

Phần sirô ngọt ngào

2 cốc đường
1 cốc nước
4-5 hạt nhục đậu khấu
5 thìa nước hoa hồng
Một chút bột nghệ tây

Trang trí tinh tế

Một ít hạt hồ trăn thơm béo

Hướng dẫn chi tiết

Chuẩn bị Sirô và Bột nhào

Đun nóng đường, nước, hạt nhục đậu khấu, bột nghệ tây và nước hoa hồng trong 5 phút. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sirô thơm ngọt. Lưu ý không đun quá lâu để tránh sirô bị caramel hóa. Nếu hỗn hợp bắt đầu sẫm màu, thêm một chút nước hoa hồng và khuấy đều.

Tắt bếp. Để sirô sang một bên, sẵn sàng để ngâm bánh. Bạn có thể giữ ấm sirô bằng cách đặt trên bếp lửa nhỏ nếu cần.

Trộn bột sữa, bột Bisquick và bơ đun chảy. Khuấy đều các nguyên liệu trong bát đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bơ nóng chảy giúp bột mịn màng, tạo nền tảng hoàn hảo cho bánh.

Thêm sữa tươi nguyên kem vào hỗn hợp khô, trộn đến khi tạo thành bột nhão mịn. Tiếp tục khuấy đều để bột bông xốp và có độ kết dính. Nếu bột quá khô, thêm một ít sữa và trộn đều đến khi đạt độ mịn mong muốn.

Chia bột thành 20 phần nhỏ. Không cần quá chính xác, chỉ cần ngắt bột thành 20 phần và lăn thành viên tròn. Lưu ý lăn viên bột nhỏ hơn quả chanh vì chúng sẽ nở to khi chiên.

Lăn từng phần bột thành viên tròn mịn. Dùng tay lăn bột trên mặt phẳng hoặc giữa hai lòng bàn tay. Đảm bảo bột mịn, không nứt để bánh không bị vỡ khi ngâm sirô. Thoa một chút dầu hoặc bơ sữa trâu lên tay trước khi lăn để bột không dính. Sau đó, xếp viên bột lên đĩa và chuẩn bị chiên.

Chiên Bánh Thơm Ngon

Làm nóng dầu với lửa nhỏ hoặc vừa. Sử dụng dầu thực vật hoặc hỗn hợp dầu và bơ sữa trâu theo tỉ lệ 1:1. Điều chỉnh lửa vừa phải để tránh dầu bắn và giữ nhiệt độ ổn định.

Nhẹ nhàng thả viên bột vào chảo dầu nóng. Cẩn thận khi chiên, đứng xa chảo để tránh dầu bắn. Dùng phới hoặc thìa có lỗ để nhấn nhẹ viên bột, đảm bảo chúng chìm đều trong dầu và chín vàng đều.

Để viên bột chìm tự nhiên xuống đáy chảo. Trong quá trình chiên, bánh sẽ tự nổi lên khi chín vàng, không cần dùng lực đẩy lên.

Chiên bánh trong khoảng 3 phút. Đảo đều để bánh chín vàng đều các mặt. Tránh chiên quá nhiều bánh cùng lúc vì bánh sẽ nở to, làm giảm nhiệt độ dầu và khiến bánh bị nhũn. Vớt bánh ra bằng thìa có lỗ để loại bỏ dầu thừa.

Đặt bánh lên khăn giấy để thấm dầu. Khăn giấy sẽ giúp hút bớt lượng dầu dư thừa, giữ cho bánh thơm ngon mà không bị ngấy.

Hâm nóng sirô trên lửa nhỏ. Giữ sirô ấm trong quá trình chiên bánh để sẵn sàng ngâm bánh sau khi chiên.

Rót sirô ấm vào bát hoặc đĩa sâu lòng. Chuẩn bị sẵn dụng cụ đựng để ngâm bánh, giúp bánh thấm đều vị ngọt thơm của sirô.

Ngâm bánh Gulab Jamun trong sirô từ 1-2 tiếng. Đảm bảo bánh thấm đều sirô ngọt thơm. Nhiều người thích ngâm bánh qua đêm để bánh thấm đậm vị hơn.

Thưởng thức bánh Gulab Jamun. Khi bánh đã ngấm đủ sirô, bạn có thể dùng ngay. Trang trí thêm hạt hồ trăn để tăng thêm hương vị. Bánh có thể ăn không hoặc kèm với kem, sữa chua. Bánh ngon nhất khi dùng nóng. Nếu còn thừa, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần bằng cách bọc kín bằng màng nhựa.