Cách làm bánh Pretzel mềm thơm ngon
22/02/2025
Nội dung bài viết
Không gì tuyệt vời hơn một chiếc bánh pretzel mềm mại, thơm ngon với những đường xoắn đẹp mắt và lớp viền muối đậm đà. Bánh pretzel mềm là món ăn đường phố phổ biến ở phương Tây, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà. Hãy cùng khám phá hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo ra những chiếc bánh pretzel mềm xốp hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5 cốc nước ấm
- 1 thìa súp đường
- 2 thìa súp muối kosher
- 1 gói men khô
- 4,5 cốc bột mì
- 2 thìa súp bơ chảy
- 10 cốc nước
- Dầu thực vật
- 2/3 cốc muối nở
- 2 quả trứng, đánh tan
- Muối pretzel hoặc muối kosher
Hướng dẫn thực hiện
Bắt đầu với việc trộn bột
Kích hoạt men. Hòa tan 1,5 cốc nước ấm, đường và 2 thìa súp muối kosher trong một tô lớn. Rắc men khô vào hỗn hợp và để yên cho đến khi men nổi bọt, khoảng 5 phút.
Kết hợp bơ và bột mì. Khi men đã nổi bọt, thêm bơ chảy và 4,5 cốc bột mì vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi bột kết dính. Sau đó, nhào bột nhanh hơn, khuấy theo chuyển động tròn và đảo bột lên khi cần, đến khi bột mịn và không dính tô.
- Nếu có máy trộn bột, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian và công sức.
- Nhào bột bằng tay mất khoảng 10 phút, trong khi máy trộn chỉ cần 5 phút.
Ủ bột. Phết một lớp dầu mỏng vào tô lớn. Vo bột thành khối tròn và đặt vào tô đã phết dầu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp. Để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 tiếng.
- Nếu muốn dùng lại tô trộn, hãy lấy bột ra, rửa sạch tô, phết dầu và cho bột vào lại.
- Bạn có thể ủ bột qua đêm trong tủ lạnh nếu cần.
Tạo hình bánh pretzel
Chia bột thành các phần đều nhau. Tùy thuộc vào kích thước bánh pretzel bạn mong muốn, chia bột thành 8-12 phần bằng nhau. Bánh pretzel lớn sẽ có phần ruột mềm mại hơn, trong khi bánh nhỏ sẽ giòn và đậm đà hơn.
Cán bột thành sợi. Đặt từng phần bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì. Dùng lòng bàn tay lăn bột thành sợi dài khoảng 50cm. Lặp lại với các phần bột còn lại.
- Độ dài sợi bột tùy thuộc vào sở thích của bạn. Sợi dài và mảnh sẽ tạo ra bánh pretzel có lỗ to và đường tròn thanh mảnh.
- Nếu thích bánh đầy đặn, dừng lại khi sợi bột đạt khoảng 45cm.
Tạo hình bánh pretzel. Đặt sợi bột trước mặt, uốn cong thành hình chữ U. Vắt chéo hai đầu sợi bột và ấn nhẹ vào phần dưới của chữ U. Dùng ngón tay cố định hai đầu để giữ hình dáng. Lặp lại với các phần bột còn lại.
Tiến hành chế biến bánh pretzel
Chuẩn bị luộc và nướng bánh. Làm nóng lò ở 230°C và lót giấy nến lên khay nướng. Phết một lớp dầu mỏng lên giấy để chống dính. Đun sôi 10 cốc nước cùng muối nở trong một nồi lớn.
Chuẩn bị hỗn hợp trứng để phủ bánh. Đập trứng vào bát và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
Luộc bánh pretzel. Nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào nước sôi và luộc trong khoảng 30 giây. Dùng kẹp gắp bánh ra và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Lặp lại với các bánh còn lại.
Phết trứng và rắc muối lên bánh. Dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh pretzel. Rắc thêm muối pretzel hoặc muối kosher tùy thích. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị như muối tỏi, hạt vừng, hoặc tiêu đen để tăng thêm hương vị.
Nướng bánh pretzel. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng và nướng trong khoảng 15 phút đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu. Nếu muốn bánh giòn hơn, hạ nhiệt độ xuống 175°C và nướng thêm 15 phút.
Thưởng thức bánh pretzel. Bánh pretzel mềm ngon nhất khi dùng kèm với sốt mù tạc mật ong, sốt phô mai, hoặc đơn giản là ăn không. Hãy thưởng thức khi bánh còn nóng. Bánh thừa có thể bảo quản đông lạnh và hâm nóng lại bằng lò nướng khi cần.
Những lời khuyên hữu ích
- Tránh thêm quá nhiều bột mì vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến kết cấu mềm mịn của bánh pretzel.
- Muối Kosher (hạt to) có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
- Thử phủ bánh với hỗn hợp bơ và đường quế để tạo hương vị độc đáo.
- Nếu không dùng trứng, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu hoặc bơ để giúp vỏ bánh thêm giòn và thơm.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
