Cách Làm Bánh Puto - Món Bánh Gạo Hấp Truyền Thống Philippines

21/02/2025

Nội dung bài viết

Puto, một loại bánh hấp nhỏ làm từ bột gạo (gọi là galapong), là món ăn sáng phổ biến ở Philippines, thường được thưởng thức cùng cà phê hoặc sữa sô cô la nóng. Bánh cũng có thể được rắc dừa nạo hoặc dùng kèm với dinuguan - món huyết lợn hầm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn tự làm bánh puto tại nhà.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 20 phút
Tổng thời gian: 40 phút

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

4 cốc bột gạo
2 cốc đường
2,5 thìa súp bột nở
2 cốc nước cốt dừa
2,5 cốc nước lọc
1/2 cốc bơ chảy
1 quả trứng
Phô mai để trang trí mặt bánh
Màu thực phẩm (tùy chọn)
1 thìa súp bột năng (tùy chọn)

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Rây và trộn đều các nguyên liệu khô. Để đảm bảo hỗn hợp bột gạo, đường và bột nổi được mịn màng, hãy rây chúng qua một chiếc rây lọc. Dùng nĩa nhẹ nhàng đẩy nguyên liệu qua rây để tránh vón cục và tạo độ thoáng khí. Trộn đều hỗn hợp sau khi rây.

Nếu không có bột gạo, bạn có thể dùng bột mì, nhưng hương vị sẽ không giống với bánh puto truyền thống.
Để làm bánh puto đúng chuẩn, hãy ngâm bột gạo với nước qua đêm. Khuấy 450g bột gạo với 1/2 cốc nước và để yên ở nhiệt độ phòng.

Kết hợp các nguyên liệu ướt và trộn đều. Thêm bơ, nước cốt dừa, trứng và nước vào hỗn hợp bột, sau đó dùng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng để trộn đều. Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc hoặc sữa thường, nhưng hương vị sẽ không đậm đà như truyền thống.

Để bánh dẻo hơn, hãy thêm 1 thìa súp bột năng vào hỗn hợp.
Màu thực phẩm không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh thêm bắt mắt. Bạn có thể chia bột thành nhiều phần và thêm các màu khác nhau như xanh lá, vàng hoặc tím để tạo sự độc đáo.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Sử dụng khuôn bánh cupcake nhỏ hoặc khuôn chuyên dụng. Nếu không dùng cốc giấy, hãy phết một lớp bơ mỏng lên khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ nên đổ khoảng 3/4 khuôn để bánh có không gian nở ra khi hấp.

Trang trí bánh với phô mai. Cắt phô mai thành những miếng nhỏ, kích thước bằng đồng xu. Nếu dùng phô mai thông thường, hãy đặt lên mặt bánh trước khi hấp. Với phô mai dễ chảy, hãy thêm vào 2 phút trước khi bánh chín để phô mai tan chảy hoàn hảo.

Chuẩn bị xửng hấp. Đảm bảo xửng hấp có đủ nước và sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể phủ một lớp vải mỏng lên khuôn bánh để ngăn hơi nước đọng lại. Đậy kín xửng hấp và bắt đầu hấp bánh ngay sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp bột.

Hấp bánh puto trong khoảng 20 phút. Sau 10 phút, bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm ghim vào bánh. Nếu tăm khô ráo khi rút ra, bánh đã chín. Nếu bạn sử dụng phô mai dễ chảy, hãy hấp thêm 2 phút trước khi hoàn thành.

Lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội trong 1-2 phút trước khi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Khi bánh đã bớt nóng, bạn có thể sắp xếp chúng lên đĩa một cách gọn gàng.

Thưởng thức bánh puto. Bánh puto ngon nhất khi còn ấm nóng. Bạn có thể thưởng thức bánh một mình hoặc kết hợp với cà phê để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, bánh cũng rất hợp khi ăn cùng dinuguan - món huyết lợn hầm truyền thống.