Cách làm bánh quy không cần nướng

22/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh quy không nướng là món ăn vặt thú vị và dễ làm, không yêu cầu lò nướng. Với sự đa dạng không thua kém bánh quy truyền thống, đây là lựa chọn hoàn hảo để thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn. Hãy khám phá những công thức đơn giản và hấp dẫn ngay sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cơ bản để làm bánh quy không nướng

Đủ để làm 12 chiếc bánh quy thơm ngon

2 cốc (400 g) đường
1 cốc (220 ml) sữa (hoặc sản phẩm thay thế sữa)
½ cốc (120 g/1 miếng) bơ
1/4 - 1/3 cốc (30 – 40 g) bột ca cao
3 cốc (420 g) yến mạch ăn liền
1 cốc sô cô la chip (tùy chọn)

Nguyên liệu làm bánh quy không nướng với bơ lạc

Đủ để làm 12 chiếc bánh quy thơm ngon

2 cốc (400 g) đường
½ cốc (120 ml) sữa
½ cốc (120 g) bơ
4 thìa canh bột ca cao
Một nhúm muối
½ cốc (120 g) bơ lạc mịn
2 thìa chiết xuất vani
3 cốc (420 g) yến mạch ăn liền

Nguyên liệu làm bánh quy chay, không chứa lạc và gluten

Đủ để làm 12 chiếc bánh quy hình vuông 4cm²

2 thìa canh dầu dừa
2 thìa canh sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hoặc các loại sữa không có nguồn gốc động vật khác
1/4 cốc (40 g) đường thốt nốt hoặc đường nâu
2 thìa cà phê – 1 thìa canh chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối
3/4 cốc (100 g) bột yến mạch (không chứa gluten) hoặc yến mạch xay mịn
3/4 cốc (100 g) bột hạnh nhân
1/4 cốc đường thô xay
1/3 đến 1/3 cốc (60 - 90 g) sô cô la chip chay hoặc sô cô la đen

Các bước thực hiện

Hướng dẫn làm bánh quy không nướng cơ bản

Lót giấy nến vào khay nướng. Mặc dù bánh quy này không cần nướng, nhưng bạn vẫn cần một bề mặt để đặt bánh. Bạn cũng có thể sử dụng giấy lót bánh cupcake. Mỗi chiếc giấy lót sẽ chứa một thìa bột bánh.

Nên đặt khay nướng vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị bột. Khay lạnh sẽ giúp bánh cứng lại nhanh hơn.

Cho đường, bơ, sữa và bột ca cao vào nồi. Dùng thìa hoặc phới trộn đều các nguyên liệu. Lưu ý cắt nhỏ bơ trước khi cho vào để bơ tan chảy nhanh hơn.

Nếu không dung nạp lactose, hãy thay thế bằng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa, sữa đậu nành hoặc sữa không chứa lactose.
Thêm 1/4 thìa cà phê muối để cân bằng vị ngọt và tăng cường hương vị. Muối có thể được thêm vào nồi trước khi bơ tan chảy và khuấy đều.

Bật bếp và để lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp liên tục để tránh cháy và đợi đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 3-4 phút.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm yến mạch vào. Sử dụng yến mạch ăn liền và khuấy đều bằng thìa hoặc phới cho đến khi yến mạch hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp.

Dùng thìa múc bột và đặt lên giấy nến. Tạo thành những viên tròn nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng lưng thìa để làm phẳng bánh.

Thử nặn một số viên bánh quy tròn bằng cách lăn bột trong dừa nạo, lạc giã nhỏ hoặc bột ca cao để tạo thêm hương vị.

Thêm nguyên liệu phủ lên bánh quy để tăng hương vị. Bạn có thể rưới sô cô la chảy hoặc sốt caramel lên mặt bánh để tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Cho khay vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Nếu bạn đang vội, có thể đặt bánh quy vào tủ đông khoảng 15 phút để bánh cứng lại nhanh hơn.

Thưởng thức bánh quy khi chúng đã đông cứng. Nếu lấy bánh ra quá sớm, bánh sẽ dễ bị chảy và mất hình dạng.

Hướng dẫn làm bánh quy bơ lạc

Lót giấy nến vào khay nướng. Đặt khay vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị bột để giúp bánh đông nhanh hơn và giữ được hình dạng đẹp mắt.

Trộn đường, sữa, bơ, bột ca cao và muối trong nồi. Dùng thìa hoặc phới khuấy đều hỗn hợp. Cắt nhỏ bơ để chúng tan chảy nhanh hơn.

Nếu không dung nạp lactose, hãy thay thế bằng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa hoặc sữa không chứa lactose.
Nếu không thích bơ lạc, bạn có thể thử làm bánh sô cô la hạt phỉ bằng cách giảm lượng bột ca cao xuống còn 2 thìa canh và sử dụng sô cô la hạt phỉ để trang trí.

Bật bếp và đun sôi hỗn hợp trong 1 phút. Điều này giúp đường tan hoàn toàn, tạo ra một hỗn hợp mịn và lỏng.

Thêm bơ lạc, vani và yến mạch vào nồi. Giảm lửa xuống mức nhỏ vừa và khuấy đều cho đến khi yến mạch hòa quyện hoàn toàn.

Nếu muốn thay đổi, bạn có thể dùng 1 cốc (250 g) sô cô la hạt phỉ thay cho bơ lạc để tạo hương vị mới lạ.

Nhấc nồi ra khỏi bếp. Khi tất cả nguyên liệu đã được trộn đều, hãy đặt nồi lên một bề mặt chịu nhiệt để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Múc từng thìa bột đặt lên giấy nến. Tạo thành những viên bánh nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng lưng thìa để làm phẳng bánh.

Bạn cũng có thể lăn bột thành viên tròn và phủ thêm dừa nạo, lạc giã nhỏ hoặc bột ca cao để tăng thêm hương vị.

Thêm nguyên liệu phủ lên mặt bánh để tăng hương vị. Rưới sô cô la chảy hoặc sốt caramel lên bánh quy để tạo điểm nhấn hấp dẫn và thơm ngon.

Đặt khay bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc trong ngăn đông khoảng 15 phút. Điều này giúp bánh cứng lại và giữ được hình dạng hoàn hảo.

Thưởng thức bánh quy khi chúng đã lạnh và cứng. Nếu lấy bánh ra quá sớm, bánh có thể bị chảy và mất đi hình dáng ban đầu.

Hướng dẫn làm bánh quy chay, không chứa bơ lạc và gluten

Đun chảy dầu dừa trong nồi trên lửa nhỏ. Dầu dừa thường ở dạng rắn, vì vậy cần đun nóng để chuyển sang dạng lỏng.

Rót sữa hạnh nhân, đường dừa và vani vào nồi, sau đó khuấy đều bằng thìa hoặc phới. Điều chỉnh lửa ở mức trung bình và tiếp tục khuấy đều. Bạn có thể thay thế đường dừa bằng đường nâu hoặc sử dụng sữa đậu nành, nước cốt dừa nếu không thích hương vị hạnh nhân.

Khuấy thêm bột yến mạch, đường xay nhuyễn và muối vào hỗn hợp. Đảm bảo hỗn hợp có kết cấu đặc và đồng nhất. Nếu bột quá nhão, thêm yến mạch hoặc bột hạnh nhân; nếu quá khô, thêm một chút dầu dừa hoặc sữa. Lưu ý rằng bánh sẽ cứng lại khi làm lạnh, vì vậy tránh thêm quá nhiều bột.

Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm sô cô la chip vào. Bạn cũng có thể dùng sô cô la dạng khối. Đảm bảo sử dụng sữa chay hoặc sữa không có nguồn gốc động vật. Khuấy đều để sô cô la hòa quyện với bột.

Nếu không thích vị quá ngọt, hãy dùng sô cô la đen chay. Điều này giúp bánh có vị cân bằng và không quá ngọt gắt.

Lót giấy nến vào khay nướng. Dùng băng dính cố định giấy nến để tránh xê dịch trong quá trình thao tác, giúp việc trải bột dễ dàng hơn.

Múc bột trải lên giấy nến và ép thành hình chữ nhật. Tạo bánh có kích thước khoảng 18x20 cm và độ dày gần 1,5 cm. Dùng phới để miết phẳng các cạnh bánh.

Đặt khay bánh vào tủ lạnh và chờ cho đến khi bột cứng lại. Thời gian chờ ít nhất là 30 phút. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khay vào tủ đông khoảng 15 phút.

Cắt bột thành từng hình vuông nhỏ khoảng 4 cm và bày ra đĩa để thưởng thức. Sử dụng dao sắc để cắt bột một cách dễ dàng và gọn gàng.

Lời khuyên hữu ích

Nếu dị ứng sữa, hãy thử dùng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa, sữa đậu nành hoặc sữa không chứa lactose. Bơ thực vật hoặc bơ dừa cũng là lựa chọn thay thế tuyệt vời.
Nếu dị ứng với lạc, bạn có thể dùng bơ hạt phỉ hoặc bơ hạnh nhân để thay thế.
Thử dùng thìa múc kem thay vì thìa thông thường để múc bột lên khay dễ dàng hơn.
Thay thế yến mạch bằng ngũ cốc yêu thích như granola, cám hoặc ngô mảnh để tạo hương vị mới lạ.
Bạn cũng có thể thêm hạnh nhân hoặc các loại quả hạch khác, thậm chí là lúa mạch.
Nếu không có giấy nến, hãy xịt một lớp dầu ăn chống dính lên khay.