Cách Làm Bít Tết Bằng Lò Nướng Thơm Ngon
21/02/2025
Nội dung bài viết
Nhiều người thường nướng bít tết trên bếp than, nhưng bạn hoàn toàn có thể tạo ra một miếng bít tết tuyệt hảo ngay trong lò nướng. Bí quyết nằm ở việc chuẩn bị miếng thịt kỹ lưỡng và áp chảo ở nhiệt độ phù hợp:
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Miếng bít tết tươi ngon
- Muối
- Tiêu đen xay
Hướng Dẫn Thực Hiện
Chuẩn bị để làm bít tết hoàn hảo
Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Lò nướng cần đạt nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ giòn và thơm ngon cho miếng bít tết.
Chọn miếng bít tết có độ dày phù hợp. Miếng bít tết lý tưởng để nướng bằng lò có độ dày từ 2,5-4 cm. Miếng thịt quá dày sẽ cần nhiều thời gian hơn để tạo lớp vỏ hoàn hảo, trong khi miếng quá mỏng dễ bị khô và cứng.
- Việc chọn 2 miếng bít tết lớn thay vì 4 miếng nhỏ sẽ giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn. Bạn có thể cắt nhỏ miếng thịt sau khi nướng để tiện thưởng thức. Khi mời khách, họ sẽ chỉ quan tâm đến hương vị thơm ngon chứ không phải kích thước của miếng thịt.
Làm khô bề mặt miếng bít tết. Độ ẩm còn sót lại sẽ khiến miếng thịt bị hấp thay vì áp chảo giòn. Hãy dùng khăn giấy thấm khô bề mặt miếng thịt trước khi nướng.
Ướp muối đúng cách cho bít tết. Thời điểm và cách ướp muối quyết định lớn đến hương vị của món ăn.
- Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể rắc muối ngay trước khi áp chảo. Việc ướp muối quá sớm có thể khiến miếng thịt mất độ ẩm và không ngon.
- Nếu có hơn 45 phút, hãy ướp muối trước đó. Muối sẽ hút ẩm ra ngoài, nhưng sau 30-40 phút, miếng thịt sẽ hấp thụ lại độ ẩm, giúp thịt mềm và đậm đà hương vị.
Đổ dầu trung tính vào chảo gang hoặc chảo chịu nhiệt và đun nóng trên lửa lớn. Bít tết sẽ được áp chảo sơ trên bếp trước khi hoàn thiện trong lò nướng, một phương pháp được ưa chuộng bởi các đầu bếp hàng đầu.
- Sử dụng dầu trung tính như dầu hạt cải hoặc dầu thông để không làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của bít tết.
- Khi dầu bắt đầu bốc hơi nhẹ, đó là thời điểm lý tưởng để bắt đầu áp chảo.
Bắt đầu chế biến bít tết
Lau khô miếng bít tết lần cuối rồi đặt vào chảo gang nóng. Để tránh dầu bắn, hãy nghiêng chảo để dầu dồn về một phía trước khi đặt bít tết vào.
- Dùng kẹp để điều chỉnh vị trí miếng thịt sao cho nằm phẳng trên chảo, giúp tạo lớp vỏ đều và đẹp mắt. Tránh ấn mạnh miếng thịt để giữ nguyên độ mọng nước bên trong.
Áp chảo bít tết trong 2-3 phút trên lửa lớn. Đảm bảo một mặt của miếng thịt có màu nâu vàng đẹp mắt trước khi lật mặt.
Lật miếng bít tết và áp chảo thêm 1-2 phút trên lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì lớp vỏ ngoài sẽ tiếp tục hoàn thiện trong lò nướng.
Thêm một chút bơ vào chảo ngay trước khi đưa bít tết vào lò nướng (tùy chọn). Bước này không bắt buộc nhưng sẽ mang lại hương vị béo ngậy và tạo nước sốt thơm ngon để dùng kèm với bít tết.
Giữ nguyên bít tết trong chảo và nướng thêm 6-8 phút trong lò. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và mức độ chín mong muốn. Thông thường, 6 phút sẽ cho bít tết tái vừa, còn 8 phút sẽ cho bít tết chín vừa.
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để xác định chính xác thời điểm lấy bít tết ra khỏi lò. Nhiệt kế là công cụ đơn giản và chính xác để đo nhiệt độ bên trong miếng thịt. Dưới đây là các mức nhiệt độ tương ứng với độ chín:
- 50°C = Tái
- 55°C = Tái vừa
- 60°C = Chín vừa
- 65°C = Chín
- 70°C = Chín kỹ
Để bít tết nghỉ ngơi khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò. Việc này giúp nước thịt phân bố đều, giữ cho miếng thịt mọng nước và ngon hơn.
- Bạn có thể đậy giấy bạc để giữ ấm, nhưng lưu ý rằng điều này có thể làm mất độ giòn của lớp vỏ ngoài.
Thưởng thức miếng bít tết hoàn hảo. Kết hợp với các món ăn kèm truyền thống như khoai tây chiên, măng tây hấp và rau trộn để có một bữa ăn trọn vẹn.
Những Lời Khuyên Hữu Ích
- Bạn có thể cần thử nghiệm với các mức nhiệt độ khác nhau để tạo ra miếng bít tết nướng lò hoàn hảo theo ý thích. Vì nhiệt độ lò có thể dao động, hãy sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong miếng thịt trong quá trình nướng.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
