Cách làm cá chẽm sốt cam chua ngọt, giòn rụm đậm vị hấp dẫn

09/06/2025

Nội dung bài viết

Cá chẽm – loại cá giàu dưỡng chất, vị ngọt tự nhiên – luôn được lòng người nội trợ. Lưu ngay công thức cá chẽm sốt cam với vị chua ngọt tinh tế, giòn tan ngon miệng cho bữa ăn thêm đặc sắc.

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Cá chẽm – nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ngon nhờ phần thịt dày, béo nhẹ và dễ chế biến. Hãy cùng Tripi thực hiện món cá chẽm sốt cam chua ngọt đúng chuẩn nhà hàng khiến cả nhà phải trầm trồ.

Thành phần cần chuẩn bị cho món cá chẽm sốt cam thơm ngon

1 con cá chẽm (khoảng 1kg)
2 quả cam
2 quả trứng gà
100g bột gạo
100g bột chiên xù
20g hành tây
15g bơ
15g bột năng
1 quả chanh, gừng, rượu trắng
Gia vị: Muối, đường, tiêu, tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise, dầu ăn

Mẹo chọn cá chẽm tươi ngon
- Hãy chọn cá chẽm còn sống, bơi linh hoạt, đầu to, mõm nhọn. Mắt cá trong suốt, nhìn rõ con ngươi là dấu hiệu tươi ngon. Nếu mắt đục mờ thì cá đã không còn tươi.
- Cá có vây lưng và đuôi nguyên vẹn, đuôi tròn, thân màu xám bạc sáng là những đặc điểm của cá ngon.
- Nếu mua cá phi lê sẵn, nên chọn miếng có màu hồng nhạt, thịt đàn hồi tốt, không chảy nước hay có mùi lạ. Tránh chọn miếng có màu đỏ sẫm hay nâu đen vì cá đã bị ươn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chẽm sốt cam đậm đà hấp dẫn

Các bước chế biến món cá chẽm sốt cam thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1 Làm sạch cá chẽm

Trước tiên, cá chẽm sau khi mua về cần được làm sạch vảy, loại bỏ nội tạng. Dùng muối và chanh chà kỹ cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh và làm sạch lớp nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Tiến hành sơ chế và lấy phần phi lê cá chẽm

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

Dùng dao lóc lấy phần phi lê cá chẽm, cắt thành từng miếng đều nhau. Rắc nhẹ một ít tiêu lên bề mặt để tăng thêm hương vị thơm ngon cho miếng cá.

Chuẩn bị hành tây và vắt nước cam tươi

Tiếp theo, bóc vỏ hành tây rồi thái nhỏ thành hạt lựu. Cam thì cắt đôi và vắt lấy phần nước cốt tươi mát, loại bỏ hạt.

Mẹo khử mùi tanh cá chẽm hiệu quả:
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa sạch lại là có thể chế biến. Hoặc dùng hỗn hợp muối và rượu trắng để ngâm cá 10 phút rồi xả nước.
- Ngoài ra, có thể dùng gừng đập dập thả vào nước ngâm cá trong 5 phút giúp loại bỏ mùi tanh.
- Một cách khác là dùng lát chanh chà xát thân cá hoặc ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hiệu quả.

Bước 3 Tẩm cá với lớp bột chiên xù

Tẩm bột chiên giòn cho cá

Đập 2 quả trứng gà vào chén và đánh tan. Lần lượt nhúng từng miếng cá vào bột gạo, tiếp đến là hỗn hợp trứng, cuối cùng phủ đều lớp bột chiên xù bên ngoài. Đặt cá lên dĩa chuẩn bị cho bước chiên.

Bước 4 Chiên vàng giòn từng miếng cá

Đặt chảo lên bếp, rót khoảng 500ml dầu ăn vào và đun đến khi dầu sôi nhẹ, sau đó lần lượt thả từng miếng cá vào chiên.

Chiên vàng giòn từng miếng cá chẽm thơm lừng

Trong khi chiên, nhớ trở mặt cá đều tay để cá không bị cháy. Khi cá vàng giòn đều hai mặt, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cá ráo dầu thì bày ra đĩa cho đẹp mắt.

Bước 5 Chế biến phần sốt cam chua ngọt

Tiếp đến, bắc chảo mới lên bếp, cho 15g bơ vào đun chảy, sau đó cho hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, thêm nước cam vắt và 4–5 muỗng canh nước lọc vào chảo.

Chế biến nước sốt cam chua ngọt hấp dẫn

Thêm vào chảo ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau đó, đổ vào hỗn hợp 1 chén bột năng đã hòa tan để tạo độ sánh. Đun liu riu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rưới lên cá chiên là hoàn tất.

Thành quả hoàn hảo

Món cá chẽm sốt cam quyến rũ với phần sốt cam đậm đà, sóng sánh bắt mắt. Chỉ cần nhìn thôi cũng đã khiến bạn thèm thuồng, và khi thưởng thức, vị chua ngọt hòa quyện cùng chút cay nhẹ từ tiêu, nước cốt cam cùng lớp vỏ giòn tan sẽ làm bạn say mê.

Món cá chẽm sốt cam với vẻ ngoài hấp dẫn và phần sốt cam sánh mịn

Thịt cá chẽm béo mềm, hòa quyện cùng sốt cam chua ngọt tạo nên hương vị tuyệt hảo. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm mồi nhậu, chấm cùng tương cà, tương ớt hay sốt mayonnaise đều tuyệt vời.

Trên đây là cách làm món cá chẽm sốt cam chua ngọt hấp dẫn. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn bổ sung thêm một món ăn ngon, độc đáo để cùng gia đình quây quần và thưởng thức dịp cuối tuần.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi