Cách Làm Đá Viên Trong Suốt Tại Nhà

22/02/2025

Nội dung bài viết

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao đá viên trong các nhà hàng cao cấp lại trong suốt, còn đá làm tại nhà lại thường đục và trắng? Sự khác biệt này xuất phát từ việc bọt khí bị mắc kẹt trong nước khi đông đá, tạo thành các bong bóng nhỏ li ti, khiến đá trở nên đục và yếu hơn. Đá đục cũng tan nhanh hơn so với đá tinh khiết, trong suốt. Những chuyên gia về đá đã nghiên cứu và tìm ra cách để bạn có thể tự làm đá viên cao cấp ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá những phương pháp đơn giản sau đây.

Các Bước Thực Hiện

Phương Pháp Sử Dụng Nước Đun Sôi

Sử dụng nước tinh khiết. Phương pháp này giúp loại bỏ bọt khí và tạp chất khoáng trong nước trước khi đông đá. Bạn nên dùng nước đã qua chưng cất hoặc nước đóng chai đã được lọc bằng công nghệ thẩm thấu ngược để đạt hiệu quả tốt nhất.

Đun sôi nước hai lần. Việc đun sôi giúp loại bỏ bọt khí, tạo điều kiện để các phân tử nước liên kết chặt chẽ hơn khi đông lạnh.

Đun nước lần đầu, để nguội rồi đun sôi lại lần nữa.
Đậy kín nước trong lúc chờ nguội để tránh bụi bẩn xâm nhập.

Đổ nước vào khay đá hoặc khuôn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ngăn tạp chất. Đảm bảo nước đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào khay để tránh làm biến dạng nhựa. Nếu muốn gây ấn tượng, hãy thử làm đá viên lớn hoặc hình cầu. Một viên đá lớn sẽ làm tăng thêm sự sang trọng cho ly cocktail của bạn.

Đặt khay đá vào tủ đông. Chờ vài giờ để đá đông cứng hoàn toàn.

Lấy khay đá ra và nhẹ nhàng tách từng viên đá.

Phương pháp đông lạnh hướng từ trên xuống

Chuẩn bị một thùng giữ lạnh nhỏ. Sử dụng loại thùng hình chữ nhật thường dùng để bảo quản đồ ăn, thức uống khi đi dã ngoại, nhưng chọn kích thước nhỏ để vừa với tủ đông. Thùng giữ lạnh sẽ cách ly đá với không khí lạnh, giúp đá đông từ từ từ trên xuống.

Đặt khay đá, khuôn hoặc hộp đựng vào đáy thùng giữ lạnh. Không đậy nắp thùng. Nếu có thể, hãy dùng khay làm đá viên lớn hoặc nhiều khuôn nhựa, silicone nhỏ hình chữ nhật.

Đổ nước vào khay hoặc khuôn. Theo kinh nghiệm của nhiều người, nước máy cũng hiệu quả không kém nước cất hoặc nước đun sôi.

Đổ nước vào đáy thùng giữ lạnh, với mực nước gần bằng chiều cao của khay hoặc khuôn đá. Lớp nước này sẽ đóng vai trò cách nhiệt, ngăn không khí lạnh làm đông các mặt xung quanh và đáy khay.

Đặt thùng giữ lạnh (không đậy nắp) vào tủ đông. Đảm bảo nhiệt độ tủ đông từ -3 đến 8°C. Để thùng trong tủ đông khoảng 24 tiếng.

Lấy thùng giữ lạnh ra và nhẹ nhàng tách khay hoặc khuôn đá đã đông cứng. Phần đá sẽ có một lớp mỏng đục trên bề mặt, nhưng bên trong hoàn toàn trong suốt.

Loại bỏ lớp đá hình thành xung quanh khay hoặc khuôn và lấy các viên đá ra.

Để đá bên ngoài không khí khoảng 1 phút để lớp đá đục trên bề mặt tan chảy. Bạn sẽ thu được những viên đá lớn và trong suốt như pha lê.

Phương pháp đông lạnh ở nhiệt độ cao

Điều chỉnh tủ đông ở nhiệt độ khoảng -1°C. Đây là mức nhiệt cao nhất trong tủ đông. Nếu không muốn ảnh hưởng đến toàn bộ tủ, hãy điều chỉnh nhiệt độ phù hợp và đặt khay đá ở ngăn trên cùng.

Đổ nước vào khay hoặc khuôn đá và đặt vào tủ đông. Để đông trong khoảng 24 tiếng. Quá trình đông chậm sẽ giúp loại bỏ bọt khí và tạp chất, mang lại những viên đá trong suốt như pha lê.

Phương pháp đông lạnh từ dưới lên

Khác với các phương pháp trước, cách này giúp bạn nhanh chóng có được đá viên trong suốt, không vết nứt, ngay cả khi dùng nước máy. Bọt khí sẽ được đẩy ra ngoài nhờ quá trình đông lạnh từ dưới lên. Để thực hiện, hãy đặt phần đáy khay tiếp xúc với một bề mặt cực lạnh. Sử dụng dung dịch lỏng như nước muối sẽ giúp dẫn nhiệt hiệu quả hơn, bao phủ toàn bộ đáy khay.

Đổ nước vào bát, thêm một lượng muối đủ để ngăn nước đông lại, sau đó đặt bát vào tủ đông. Lưu ý, không nên dùng quá ít nước để đảm bảo nước đạt 0°C trước khi đá hình thành. Tủ đông càng lạnh, lượng muối cần dùng càng nhiều để ngăn nước muối đông đá. Bạn sẽ nắm được tỷ lệ muối phù hợp sau vài lần thử nghiệm.

Để nước muối trong tủ đông ít nhất 3 tiếng để đạt độ lạnh cần thiết.

Đun sôi một ít nước rồi để nguội để loại bỏ hoàn toàn bọt khí siêu nhỏ.

Lấy bát nước muối ra khỏi tủ đông để ngăn nước trong khay đá đông lạnh từ phía trên.

Đổ nước vào khay đá, sau đó đặt khay vào bát nước muối trong tủ đông. Lúc này, nước muối đã đặc hơn nước thường, giúp tạo ra những viên đá cứng, trong suốt, không bọt khí hay vết nứt do quá trình đông lạnh diễn ra đồng đều.

Đặt khay đá vào tủ đông để đảm bảo đá không bị chảy.

Giữ bát nước muối trong tủ đông để tiết kiệm thời gian cho những lần làm đá trong suốt tiếp theo.

Lời Khuyên Hữu Ích

Nếu không tìm được thùng giữ lạnh phù hợp, bạn có thể sử dụng khay đá có màng ngăn cách được bán sẵn trên thị trường.
Ưu tiên sử dụng nồi thép không gỉ để đun nước thay vì nồi nhôm để đảm bảo chất lượng nước.