Cách làm kem từ sữa đơn giản bằng máy xay sinh tố

22/02/2025

Nội dung bài viết

Bạn có biết rằng bạn hoàn toàn có thể tự làm kem tại nhà mà không cần máy làm kem chuyên dụng? Chỉ với một chiếc máy xay sinh tố, sữa và một số nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra những món kem thơm ngon. Dù bạn yêu thích kem sô-cô-la, vani hay kem trái cây, hãy thử kết hợp thêm các loại tinh chất và nguyên liệu khác để tạo nên hương vị độc đáo của riêng mình!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức kem vani

¼ cốc (60ml) sữa tươi
2 cốc đá viên (ưu tiên dùng đá xay để hiệu quả tốt hơn)
4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường cát
1 thìa cà phê tinh chất vani
Sữa bột không béo (tùy chọn)

Thành phẩm: 4 phần ăn

Công thức kem sô-cô-la

½ cốc (120ml) sữa nguyên kem
½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo
½ cốc kem béo (heavy cream)
⅔ cốc (11 thìa canh) đường cát
½ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường
1 thìa cà phê tinh chất vani
2 cốc đá viên

Thành phẩm: 4 phần ăn

Hướng dẫn thực hiện

Hướng dẫn làm kem vani thơm ngon

Cho 2 cốc đá xay vào máy xay sinh tố. Đá xay nhuyễn giúp kem có kết cấu mịn và sệt hơn. Nếu không có sẵn đá xay, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để xay nhỏ đá viên trước khi sử dụng.

Đong lượng đường và tinh chất vani chuẩn xác. Bạn cần khoảng 4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường và 1 thìa cà phê tinh chất vani. Nếu không có dụng cụ đo lường, bạn có thể áp dụng mẹo sau:

1 thìa canh đường tương đương 1/16 cốc đong chuẩn.
1 thìa cà phê tinh chất vani có thể ước lượng bằng kích thước đầu ngón trỏ (phần trên khớp nhỏ nhất).
Thêm một chút bột nghệ để kem có màu vàng hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.

Đổ ¼ cốc (60ml) sữa vào máy xay. Sử dụng sữa nguyên kem hoặc sữa 2% béo để kem có vị béo ngậy và kết cấu đặc hơn. Nếu dùng sữa ít béo hoặc sữa thực vật, hãy thêm sữa bột không béo để tăng độ đặc. Bạn cũng có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa dừa hoặc sữa yến mạch tùy sở thích.

Kem béo cũng là lựa chọn tuyệt vời để tạo kết cấu kem mịn và đậm đà.

Xay hỗn hợp ít nhất 1 phút hoặc đến khi mịn. Đậy kín nắp máy xay và xay đến khi hỗn hợp đạt độ sệt như milkshake. Nếu đá vẫn còn lợn cợn, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Thời gian xay phụ thuộc vào công suất máy, vì vậy hãy kiểm tra sau mỗi 30-45 giây.
Nếu hỗn hợp quá lỏng, thêm từng ít một 2 thìa canh (6 thìa cà phê) sữa bột không béo để đạt độ sệt mong muốn.

Chuyển hỗn hợp kem vào hộp chịu nhiệt và có nắp đậy kín. Ưu tiên chọn hộp nhựa với dung tích lớn để tạo không gian cho không khí lạnh lưu thông, giúp kem đông nhanh hơn. Hộp gốm hoặc thủy tinh có thể làm chậm quá trình đông đá.

Đặt kem vào tủ đông trong 2-3 tiếng. Để hộp kem ở vị trí sâu nhất trong tủ đông để kem đông nhanh hơn. Bạn cũng có thể đặt hộp kem giữa các thực phẩm đã đông lạnh để rút ngắn thời gian. Nếu thích kem mềm, hãy lấy kem ra sau 2 tiếng.

Kem có thể hơi mềm nếu lấy ra sớm, nhưng vẫn rất ngon.

Dùng thìa kiểm tra kết cấu kem. Thử phần kem ở giữa hộp vì đây là phần đông chậm nhất. Nếu kem quá mềm, hãy đông thêm 30-60 phút. Nếu kem quá cứng, để ở nhiệt độ phòng 5-10 phút trước khi thưởng thức.

Điều chỉnh thời gian đông tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.

Trình bày kem và thêm topping yêu thích. Thưởng thức kem cùng anh đào, chuối cắt lát, ngũ cốc, hoặc sốt sô-cô-la để tạo thành món kem sundae hấp dẫn. Bạn cũng có thể rắc dừa bào sợi và xoài cắt nhỏ để mang hương vị nhiệt đới.

Bảo quản kem thừa trong hộp kín, dùng màng bọc thực phẩm đậy bề mặt để tránh kem bị đông đá.

Hướng dẫn làm kem sô-cô-la đậm đà

Cho sữa nguyên kem, sữa bột và kem béo vào máy xay. Sử dụng ½ cốc (120ml) sữa nguyên kem, ½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo và ½ cốc kem béo. Nếu dùng máy xay công suất nhỏ, hãy giảm một nửa lượng nguyên liệu.

Sữa bột không béo giúp hỗn hợp đông nhanh hơn, tiết kiệm thời gian chờ đợi.

Thêm đường, bột cacao, vani và đá. Chuẩn bị ⅔ cốc (11 thìa canh) đường, ⅛ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường, 2 cốc đá và 1 thìa cà phê tinh chất vani. Bạn có thể thử biến tấu với các nguyên liệu khác như:

1 thìa cà phê tinh chất bạc hà và 1 cốc sô-cô-la chip.
½ cốc dâu tây, anh đào, việt quất hoặc mâm xôi đông lạnh.
1 cốc hạnh nhân, hạt hồ đào hoặc hạt dẻ cười nghiền nhỏ.

Xay hỗn hợp ở tốc độ chậm để nghiền nhỏ đá. Bắt đầu xay ở tốc độ chậm để tránh kẹt máy. Tiếp tục xay đến khi đá được nghiền thành các mẩu nhỏ cỡ hạt đậu.

Kiểm tra hỗn hợp bằng nĩa, nếu đá còn to, xay thêm 15-30 giây.

Chuyển sang tốc độ cao và xay đến khi hỗn hợp đặc sệt. Xay ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp đạt kết cấu như milkshake đặc. Đậy kín nắp máy xay để tránh bắn ra ngoài.

Dùng nĩa kiểm tra để đảm bảo không còn mẩu đá lớn.

Nếm thử và điều chỉnh kết cấu, hương vị. Dùng thìa kiểm tra kem. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm ½-1 thìa canh sữa nguyên kem hoặc kem béo. Nếu quá lỏng, thêm ½-1 thìa canh sữa bột không béo. Xay lại ở tốc độ cao sau khi điều chỉnh.

Thêm bánh oreo, bánh quy hoặc bánh xốp để tạo hương vị độc đáo.

Cho kem vào hộp chịu nhiệt dùng được trong tủ đông và đông lạnh khoảng 1 tiếng. Sử dụng hộp nhựa đáy cạn có nắp đậy kín, phù hợp với tủ đông, để kem đông đều và nhanh chóng. Đặt hộp kem ở vị trí sâu nhất trong tủ đông để tối ưu hóa thời gian đông lạnh. Chỉ mở nắp hộp sau 1 tiếng để kiểm tra kết cấu kem.

Bạn có thể bỏ qua bước này nếu kem đã đạt độ đông như mong muốn.

Xúc kem vào bát nhỏ và thêm các nguyên liệu ăn kèm yêu thích. Tăng thêm hương vị cho kem bằng cách thêm chuối cắt lát, bột quế, dâu tây tươi hoặc sốt sô-cô-la.

Làm lạnh bát đựng kem trước khi sử dụng nếu thời tiết nóng.
Bảo quản phần kem thừa trong hộp kín, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt kem trước khi đậy nắp để tránh kem bị đóng đá.

Lời khuyên hữu ích

Thay thế một nửa lượng tinh chất vani bằng ½ thìa canh tinh chất hạnh nhân để kem có hương thơm dịu nhẹ từ hạt.
Sử dụng bột sô-cô-la đen thay cho bột cacao không đường để tạo vị sô-cô-la đậm đà hơn.
Thêm 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa để kem có hương vị độc đáo, gợi nhớ đến hạt và chuối.
Thêm một chút muối biển vào kem sô-cô-la để cân bằng vị ngọt và tạo sự hài hòa.
Khi thêm trái cây tươi, thời gian đông lạnh kem sẽ lâu hơn.
Nếu lưỡi dao máy xay không đủ sắc, hãy thêm đá từ từ để tránh làm kẹt máy.