Cách làm lạp xưởng tôm độc đáo, vị thanh mát không ngán

18/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu lạp xưởng là món ăn yêu thích của gia đình bạn, hôm nay hãy cùng Tripi khám phá công thức làm lạp xưởng tôm mới lạ với hương vị ngọt thanh, đảm bảo ăn mãi không chán.

Lạp xưởng tôm tuy khó chế biến hơn so với lạp xưởng heo vì nguyên liệu cần tươi ngon thì mới giữ được vị đặc trưng của tôm cùng độ dai vừa phải. Dù nghe có vẻ phức tạp, nhưng công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, cùng bắt tay vào làm ngay nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lạp xưởng tôm

800g tôm tươi
400g thịt nạc vai
200g mỡ heo
2 mét ruột khô
20g tỏi
20g hành tím
1 ống rượu ấp xanh giúp thịt lâu hỏng và thơm hơn (có thể thay thế bằng rượu đế)
Gia vị: 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, tiêu hạt đen, muối, đường
Dụng cụ khác: chai nước cắt rỗng, dây thun, dây cột

Các bước thực hiện làm lạp xưởng tôm thơm ngon

Bước 1: Chế biến mỡ heo

Trước tiên, bạn rửa sạch mỡ heo với rượu trắng rồi thái hạt lựu, sau đó thêm 50g đường vào và trộn đều để mỡ thấm ngọt.

Tiếp theo, bạn trải đều mỡ heo lên mâm rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng để mỡ trở nên trong và thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế tôm và thịt

Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt với nước muối, thái miếng mỏng rồi cho vào máy xay. Nếu không có máy, bạn có thể dùng dao băm nhuyễn thịt.

Lưu ý: Khi xay thịt, chỉ nên xay tới mức hơi vụn, tránh xay quá nhuyễn để giữ kết cấu thịt.

Phần tôm thì lột vỏ, loại bỏ chỉ đen và xay hoặc băm nhuyễn tùy theo điều kiện.

Cuối cùng, cho tôm và thịt đã chuẩn bị vào âu, trộn đều tay để hai nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu

Băm nhuyễn tỏi và hành tím rồi phi vàng thơm, sau đó vớt phần hành tỏi ra để nguội, chỉ lấy phần hành tỏi mà không dùng dầu.

Cho mỡ heo phơi nắng từ bước 1 vào âu tôm thịt xay nhuyễn, thêm 100g đường, 1 muỗng canh muối, tiêu hạt, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 ống rượu ấp xanh cùng phần hành tỏi phi, trộn đều đến khi tất cả hòa quyện hoàn hảo.

Bước 4: Phơi khô hỗn hợp thịt

Đổ hỗn hợp đã trộn ra mâm, dàn đều và đem phơi nắng trong 1 tiếng để hỗn hợp săn lại.

Lưu ý: Sau 30 phút phơi, dùng tay xới đều hỗn hợp rồi dàn phẳng trở lại, tiếp tục phơi thêm 30 phút nữa để đạt độ khô vừa ý.

Bước 5: Chuẩn bị phần ruột khô

Phần ruột khô được ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh nhiều lần để loại bỏ mùi hôi tanh, rồi để ráo tự nhiên.

Bước 6: Tiến hành nhồi lạp xưởng

Trước hết, bạn nhét đầu ruột vào miệng chai nước đã cắt rỗng, dùng dây thun buộc chặt để cố định vị trí ruột và miệng chai.

Tiếp theo, cho hỗn hợp tôm thịt vào túi bắt kem, cắt phần miệng túi rồi từ từ bơm hỗn hợp vào ruột khô.

Sau khi nhồi đầy, dùng dây buộc chặt lạp xưởng thành từng đoạn khoảng 10cm, rồi dùng kim hoặc tăm châm nhẹ quanh ruột để khi phơi nắng lạp xưởng không bị rạn nứt.

Bước 7: Phơi lạp xưởng

Ướp lạp xưởng với khoảng 50ml rượu trắng trong vòng 15 phút để khi phơi, lạp xưởng có màu đỏ tươi hấp dẫn và mùi thơm nồng nàn hơn.

Tiếp theo, bạn hãy phơi lạp xưởng dưới ánh nắng gắt trong khoảng 3 ngày để lạp xưởng se khô tự nhiên hoặc có thể sử dụng lò sấy, lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25 phút để tiết kiệm thời gian.

Thành quả cuối cùng

Dù quy trình có nhiều bước phức tạp, nhưng hương vị tuyệt hảo cùng sự an toàn vệ sinh khi tự tay làm lạp xưởng tại nhà chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng trọn vẹn.

Không có đủ thời gian làm món lạp xưởng tôm hấp dẫn này? Đừng lo, Tripi hiện đang cung cấp lạp xưởng tôm tươi ngon, giá hợp lý. Hãy cùng khám phá và thưởng thức nhé!

Những miếng lạp xưởng tôm đỏ au, căng mọng, sau khi chiên lên tỏa hương thơm quyến rũ, chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn mê mẩn, ăn mãi không chán.

Chia sẻ kinh nghiệm từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi