Cách làm Mì ống Phô mai thơm ngon

22/02/2025

Nội dung bài viết

Mì ống phô mai là món ăn được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa mì mềm mại và phô mai béo ngậy tạo nên một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để có thể tự tay chế biến món này tại nhà. Hãy cùng khám phá các bước thực hiện để có một đĩa mì ống phô mai thơm ngon, không cần dùng đến sản phẩm đóng hộp.

Phục vụ cho 12-20 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn chế biến Mì ống Phô mai trên bếp

1 kg mì ống loại nhỏ
1 thìa muối
2 thìa súp dầu thực vật
6 thìa súp bơ hoặc margarine (Xem phần Lời khuyên để biết thêm chi tiết)
8 thìa súp bột mì
3 cốc sữa
6 cốc phô mai cheddar bào sợi

Mì ống Phô mai nướng lò thơm ngon

200 g mì ống loại nhỏ
3 thìa súp bơ
3 thìa súp bột mì
1 thìa súp bột mù tạc
3 cốc sữa
1/2 cốc hành tây xắt hạt lựu
1 lá nguyệt quế
1/2 thìa bột ớt chuông
1/4 thìa bột nhục đậu khấu
1/4 thìa bột ớt cayenne
1 quả trứng lớn
50 g phô mai cheddar bào sợi lớn
1 thìa muối

Phần phủ giòn trên mặt:

3 thìa súp bơ
3/4 cốc bột chiên xù

Hướng dẫn chi tiết

Hướng dẫn chế biến Mì ống Phô mai trên bếp

Chuẩn bị nguyên liệu. Để làm món mì ống phô mai trên bếp, bạn cần chuẩn bị mì ống khô loại nhỏ, muối, dầu thực vật, bơ, bột mì, sữa và phô mai cheddar bào sợi.

Đun sôi 4-6 lít nước trong nồi lớn. Đổ nước sao cho cách miệng nồi khoảng 7-10 cm. Bật lửa lớn và thêm một nhúm muối vào nước. Lượng nước đủ sẽ giúp mì ống nở đều và không bị dính. Thiếu nước, mì sẽ dễ vón cục và chín không đều.

Cho mì ống vào nồi khi nước sôi. Đổ mì vào và khuấy nhẹ để tránh dính. Nấu khoảng 8 phút hoặc đến khi mì đạt độ "al dente" - mềm nhưng vẫn dai, không bị nhão. Dùng nĩa thử một sợi mì để kiểm tra độ chín. Khuấy đều mỗi 1-2 phút để đảm bảo mì chín đều. Lưu ý thời gian nấu có thể khác nhau tùy loại mì, nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì.

Đổ mì ống vào rổ và để ráo nước. Sau khi ráo, trút mì trở lại nồi và đặt lên miếng lót hoặc để trên bếp (đã tắt lửa) để mì nguội bớt.

Làm nóng dầu và bơ trong chảo với lửa vừa. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, thêm bột mì và khuấy đều bằng cây đánh trứng (hoặc nĩa, thìa có cán dài). Khuấy nhẹ nhàng khoảng 3 phút hoặc đến khi hỗn hợp mịn và chuyển sang màu nâu nhạt. Đây là bước tạo nền cho nước sốt mì ống. Bạn có thể bắt đầu làm nước sốt trong lúc đợi mì chín để tiết kiệm thời gian.

Thêm sữa từ từ vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy. Dùng nĩa hoặc thìa có cán dài để khuấy đều. Đun hỗn hợp trong vài phút, khuấy liên tục đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ (sủi tăm) và hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Cho phô mai bào sợi vào từng chút một, mỗi lần nửa cốc. Khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn màng.

Nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Thử nước sốt bằng cách múc một ít ra thìa và đợi nguội trước khi nếm. Thêm muối, tiêu, bột nhục đậu khấu hoặc các gia vị yêu thích khác cho đến khi đạt hương vị mong muốn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Rưới nước sốt lên mì ống đã ráo nước. Trộn nhẹ nhàng để mì ống thấm đều nước sốt, tạo nên món ăn thơm ngon, béo ngậy.

Thưởng thức món ăn. Món mì ống phô mai đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với salad, thịt gà hoặc các món giàu đạm khác tùy thích. Để tăng thêm hương vị, hãy thử thêm thịt xông khói hoặc các loại thịt khác. Tuy nhiên, mì ống phô mai đã đủ béo ngậy nên không cần thêm quá nhiều nguyên liệu khác.

Mì ống Phô mai nướng lò thơm ngon

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180ºC.

Đun sôi 4-6 cốc nước trong nồi. Thêm một nhúm muối vào nước trước khi đun. Đảm bảo lượng nước đủ để mì ống nở đều và chín hoàn hảo.

Luộc mì ống đến độ al dente. Mì ống đạt độ al dente khi chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì để biết thời gian luộc chính xác, thường khoảng 8 phút nhưng có thể khác nhau tùy loại mì.

Kết hợp bơ, muối và bột mù tạc trong một nồi khác. Đầu tiên, làm tan bơ rồi khuấy đều cùng bột mì và bột mù tạc trong khoảng 5 phút. Bạn có thể bắt đầu làm nước sốt trong lúc đợi mì ống chín để tiết kiệm thời gian. Nhớ khuấy đều để tránh nước sốt bị vón cục.

Thêm hành tây, lá nguyệt quế, gia vị và sữa vào hỗn hợp. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Sau đó, vớt lá nguyệt quế ra - lúc này hương vị của lá đã thấm đều vào nước sốt.

Đập 1 quả trứng vào hỗn hợp. Khuấy đều để trứng hòa quyện với nước sốt.

Thêm 3/4 lượng phô mai vào hỗn hợp. Phần còn lại sẽ dùng sau. Nêm muối và tiêu vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Trộn nước sốt với mì ống. Sau khi hoàn thành nước sốt, nhẹ nhàng trộn đều mì ống với nước sốt để tạo nên món ăn thơm ngon, béo ngậy.

Cho mì ống vào khay nướng. Đổ hỗn hợp mì ống và phô mai sệt vào khay nướng dung tích 2 lít. Rắc phần phô mai còn lại lên mặt để tăng thêm hương vị sau khi nướng.

Làm phần phủ giòn trên mặt. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó thêm bột chiên xù và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Phủ bột chiên xù lên mặt mì ống. Rải đều hỗn hợp bột chiên xù lên bề mặt mì ống. Lúc này, món ăn đã sẵn sàng để nướng.

Nướng mì ống trong khoảng 30 phút. Đảm bảo lò đã được làm nóng đủ. Sau khi nướng xong, lấy khay ra và để nguội khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.

Thưởng thức món ăn. Mì ống phô mai nướng có thể ăn ngay hoặc kết hợp với salad hay các món giàu đạm khác. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và chiên lại với một ít dầu để thưởng thức lần sau.

Các cách chế biến Mì ống Phô mai độc đáo

Làm mì ống phô mai từ gói đóng sẵn. Nếu bạn có mì ống và phô mai đóng gói sẵn, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì để có món ăn nhanh chóng và tiện lợi.

Kết hợp mì ống phô mai với thịt hamburger. Đây là một biến tấu sáng tạo, mang đến hương vị mới lạ cho món ăn.

Chế biến mì ống phô mai béo ngậy. Để tăng độ béo ngậy, hãy thêm nhiều sữa và phô mai vào công thức, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Làm mì ống phô mai đút lò với sốt Worcestershire. Nếu yêu thích hương vị đặc trưng của sốt Worcestershire, đây là công thức lý tưởng để bạn thử nghiệm.

Lời khuyên hữu ích

Thêm bột củ hành để tăng hương vị đậm đà.
Nếu không có bơ, có thể dùng margarine thay thế, dù hương vị không hoàn hảo bằng.
Phô mai cheddar trắng cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
Công thức này phục vụ được 8 phần ăn hoặc hơn. Nếu dư, bảo quản trong tủ lạnh hoặc giảm một nửa nguyên liệu.
Để có lớp phủ giòn rụm, nướng mì ống trong lò ở 180ºC, rắc phô mai hoặc bột chiên xù trộn bơ lên mặt và nướng khoảng 15 phút.
Chỉ nên dùng phô mai cheddar màu cam để đạt hương vị chuẩn.
Thêm rau củ hoặc thịt như bông cải xanh, cà rốt, hành tây, thịt nguội hoặc thịt gà để món ăn thêm phong phú.
Bơ có thể thay thế dầu để tăng độ béo ngậy.