Cách làm nem rán Hà Nội giòn thơm, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhà bạn

01/06/2025

Nội dung bài viết

Nem rán đúng chuẩn Hà Nội với lớp vỏ giòn tan, nhân thơm béo và màu sắc bắt mắt, nay có thể dễ dàng thực hiện tại nhà qua những bước đơn giản được bật mí trong bài viết này.

Bên cạnh món nem hải sản, nem rán kiểu Bắc với sự kết hợp hài hòa của mộc nhĩ, thịt nạc vai cùng các loại gia vị và bánh tráng giòn rụm luôn khiến thực khách mê mẩn. Ăn kèm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy cùng vào bếp để chế biến món ngon này!

Hướng dẫn làm món nem rán truyền thống miền Bắc

Chuẩn bị
30 phútChế biến
15 phútKhẩu phần
3-4 người

Nguyên liệu cần có để làm món nem rán miền Bắc

300g thịt heo xay
3 tai nấm mèo
3 tai nấm hương
1 củ cà rốt
2 quả trứng vịt
1 gói bánh tráng cuốn chả giò
Xà lách, rau thơm ăn kèm
Gia vị: Hành lá, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem rán kiểu Bắc

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu cuốn nem

Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, băm nhuyễn. Nấm hương bỏ chân, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.

Chọn cà rốt tươi, sau đó gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy thích.

Hành lá nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ. Xà lách và rau thơm cũng rửa kỹ, để ráo nước trước khi dùng.

Bước 2 Ướp nguyên liệu làm nhân

Trộn đều các thành phần đã sơ chế rồi nêm nhẹ với nước mắm và hạt nêm để nhân thấm đều hương vị.

Lưu ý: Nem thường dùng kèm nước chấm, vì vậy chỉ nên nêm gia vị nhạt để khi ăn cùng nước chấm sẽ vừa miệng, tránh bị quá mặn.

Ướp hỗn hợp nhân nem

Khi đã trộn đều hỗn hợp, để yên trong 5-10 phút để gia vị thấm sâu vào từng nguyên liệu.

Sau đó, thêm 2 quả trứng vịt và đánh tan để tạo độ kết dính cho phần nhân.

Bước 3 Tiến hành cuốn nem

Cuốn nem đúng kỹ thuật

Khi đến bước cuốn, trải bánh tráng chả giò ra thớt thật phẳng. Nếu bánh đa nem hơi khô hoặc giòn, bạn có thể thoa nhẹ nước để bánh mềm, dễ cuốn hơn.

Tiếp theo, cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn chặt tay. Có thể cuốn dài rồi khi ăn sẽ dùng kéo cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 4 Chiên vàng nem rán

Chiên nem giòn rụm, bắt mắt

Để nem không bị mềm nhũn, bạn nên đun nóng dầu trong chảo song song với việc cuốn nem.

Khi cuốn xong, đặt từng chiếc nem vào chảo dầu nóng, lăn đều tay để lớp vỏ se lại, sau đó chiên vàng giòn đều các mặt.

Lưu ý: Khi chiên nem, hãy vặn lửa nhỏ để phần nhân bên trong được chín đều. Nếu lửa quá lớn, lớp bánh bên ngoài dễ cháy trong khi nhân vẫn còn sống.

Khi nem đã chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu rồi dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5 Trình bày và thưởng thức

Món nem rán Bắc vàng ruộm, thơm nức, dùng kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Bạn có thể làm nhiều rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi cần chỉ việc chiên lại là có ngay món ăn ngon miệng.

Cách làm món nem rán kiểu miền Nam

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútKhẩu phần
4 - 5 người ăn

Danh sách nguyên liệu cho món nem rán miền Nam

Bánh tráng
300g thịt heo xay
50g đậu xanh
30g nấm mèo
25g bún tàu
4 củ hành tím
300g khoai môn
200g cà rốt
1 quả trứng gà
Gia vị: Dầu ăn, chanh, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay
Dụng cụ: Nồi, tô, rổ, dao,...

Mẹo nhỏ hữu ích:

Chọn khoai môn nhẹ tay, ít nước sẽ cho vị ngọt tự nhiên và thơm bùi khi nấu chín. Nên ưu tiên những củ có vân tím, mặt cắt sẫm màu và nhiều lỗ trũng.
Với cà rốt, hãy chọn loại có lớp vỏ láng mịn, sắc cam rực rỡ, cứng và nặng tay để đảm bảo độ ngọt và độ giòn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món nem rán miền Nam

Hướng dẫn từng bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng, sau đó luộc chín và để ráo. Khoai môn và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa kỹ rồi bào sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, băm nhuyễn. Bún tàu chỉ cần ngâm nước 10-20 giây rồi vớt ra ngay.

Sơ chế các nguyên liệu tươi sạch, đúng chuẩn

Bước 2 Xào khoai môn và trộn nhân thơm ngon

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó phi thơm hành tím cho dậy mùi hấp dẫn. Thêm khoai môn bào sợi vào xào, đảo nhẹ tay đến khi khoai trở nên trong và mềm, rồi tắt bếp. Khi khoai nguội bớt, trộn đều với thịt xay, cà rốt, nấm mèo, đậu xanh và bún tàu cắt nhỏ trong một tô lớn.

Nêm vào hỗn hợp 7,5g muối, 15g hạt nêm, 5g bột ngọt, 7,5g đường và 2,5g tiêu xay. Trộn thật đều tay để nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cho lòng đỏ trứng vào trộn tiếp để nhân thêm kết dính và đậm đà. Để yên khoảng 20 phút cho ngấm gia vị trọn vẹn.

Xào khoai môn và chuẩn bị nhân chả giò chuẩn vị

Bước 3 Cuốn từng chiếc nem thật khéo léo

Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch, cho lượng nhân vừa phải vào giữa rồi cuốn đều tay. Dùng lòng trắng trứng quét nhẹ lên mép bánh để tạo độ bám dính, giữ cho cuốn nem không bung ra trong khi chiên.

Cuốn nem rán khéo léo, chắc tay để khi chiên vàng đều, không bị bung

Bước 4 Chiên nem giòn rụm

Đổ dầu ăn ngập khoảng nửa nồi, bật lửa lớn cho dầu nóng rồi nhỏ vài giọt nước cốt chanh để tăng độ giòn. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và thả từng cuốn nem vào chiên. Khi thấy nem chuyển màu vàng nhạt, tăng lửa lớn để vỏ bánh phồng giòn và vàng đều. Gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo mỡ.

Chiên nem giòn đều, hấp dẫn khó cưỡng

Bước 5 Thưởng thức thành phẩm

Hoàn thiện món nem rán

Món nem rán vàng ươm quyến rũ, lớp vỏ giòn tan, khô ráo. Bên trong nhân chín tới, sắc màu hài hòa, kích thích vị giác. Với bí quyết này, nem giữ độ giòn lâu, ngon miệng ngay cả sau khi để nguội. Hãy cùng thưởng thức bên gia đình và bạn bè để bữa ăn thêm phần ấm cúng!

Khám phá cách làm nem rán chay thanh đạm, đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị cho món nem rán chay

1/2 củ sắn tươi mơn mởn
1/2 củ cà rốt rực rỡ sắc cam
15g nấm mèo mềm mại
5g nấm hương thơm dịu
55g miến trong suốt
1/2 hộp đậu hũ béo ngậy
240ml nước có ga không màu tạo độ giòn
Gia vị: Rau mùi tươi, đường, chanh, giấm, nước tương, hạt nêm nấm hương, ớt cay
Dụng cụ: Nồi, chảo, máy xay, tô, khăn giấy,...

Tổng quan nguyên liệu cho món nem rán chay

Hướng dẫn từng bước chế biến món nem chay

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm hương và nấm mèo đến khi mềm mượt, rồi rửa sạch và để ráo. Gọt vỏ, rửa sạch sắn và cà rốt, sau đó dùng máy xay nhuyễn để giữ nguyên vị tươi mát. Miến được ngâm vừa đủ mềm, nhanh tay vớt ra cắt nhỏ. Cuối cùng, rau mùi được thái nhỏ tinh tế để tăng hương vị cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ, chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo

Bước 2 Trộn đều nhân nem chay

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, hòa quyện nấm hương, nấm mèo, cà rốt, sắn, miến, rau mùi và đậu hũ cùng 5g hạt nêm. Đánh đều tay cho các nguyên liệu thấm đẫm, kết dính tạo thành hỗn hợp mềm mượt và đồng nhất.

Thao tác trộn nhân nem chay tỉ mỉ và khéo léo

Bước 3 Kỹ thuật cuốn nem

Pha 240ml nước có ga cùng 7,5ml giấm, dùng hỗn hợp này nhẹ nhàng làm ẩm một mặt bánh tráng rồi đặt nhân lên và tiến hành cuốn gọn gàng. Để nem thêm phần giòn rụm, hãy ướp nem trong ngăn đá khoảng 20 phút trước khi chiên.

Công đoạn cuốn nem chay cầu kỳ và tinh tế

Bước 4 Rán nem chay giòn ngon

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu và làm nóng ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, nhẹ nhàng cho nem vào chiên đến khi phồng căng, sau đó vớt ra. Tăng lửa lớn để tiếp tục chiên cho đến khi nem có màu vàng rộm đều khắp mặt. Cuối cùng, gắp nem đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

Công đoạn rán nem tỉ mỉ để có lớp vỏ giòn tan

Bước 4 Pha chế nước mắm chay

Pha nước mắm chay bằng cách hòa tan 250ml nước, 30g đường, 15ml nước cốt chanh, 15ml giấm, 30ml nước tương, 5g hạt nêm, cùng ớt băm và rau mùi tươi. Khuấy đều tay cho các hương vị hòa quyện, tạo nên thứ nước chấm chay đậm đà, hài hòa.

Khám phá hương vị nước mắm chay tinh tế

Bước 5 Thưởng thức thành phẩm

Thành phẩm nem rán chay với lớp vỏ giòn tan, nhân thơm ngon và nước chấm đậm đà, là món ăn hoàn hảo cho những bữa cơm thanh đạm, đầy sức sống.

Nem rán chay mang sắc màu rực rỡ cùng hương vị rau củ thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn đầy cuốn hút. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Phương pháp lưu trữ nem rán để giữ nguyên vị ngon

Hướng dẫn cách bảo quản nem rán để giữ được độ giòn và thơm lâu dài

Để giữ nem rán luôn tươi ngon, hãy rán qua nem cho săn lại rồi để nguội hoàn toàn. Tiếp theo, xếp nem xen kẽ lớp giấy thấm, đậy kín hộp và bảo quản trong ngăn đông. Khi dùng, chỉ cần rã đông và chiên lại như bình thường để nem giữ được độ giòn và hương vị tuyệt hảo.

Trên đây là công thức nem rán chuẩn vị Hà Nội Tripi muốn dành tặng bạn. Hy vọng bạn sẽ nhanh chóng thành thạo và thưởng thức món ăn đậm đà này bên người thân yêu!

Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, chất lượng tại Tripi để món nem rán thêm phần hoàn hảo nhé: