Cách làm sốt kem tỏi thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Sốt kem tỏi là một món ăn đặc biệt, để lại dư vị khó quên mỗi khi thưởng thức. Điều thú vị là món sốt béo ngậy này không chỉ dễ làm mà còn kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể chọn cách làm sốt kem tỏi truyền thống hoặc nướng tỏi trước để tăng thêm hương vị. Sốt kem tỏi là lựa chọn lý tưởng để thêm vào các món như pizza, mì Ý, bít tết hay hải sản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nguyên liệu cho sốt kem tỏi:

1 thìa súp bơ
1 thìa súp dầu ô liu
2 thìa súp bột mì
Một vài tép tỏi (khoảng 2 thìa súp tỏi băm)
2 cốc kem sữa tươi loại heavy hoặc whipping cream (lưu ý: không dùng whipped cream)
1 thìa cà phê hạt nêm từ rau củ, bò hoặc gà
1/2 cốc phô mai Parmesan bào nhuyễn
Muối và tiêu tùy khẩu vị

Nguyên liệu cho sốt kem tỏi nướng thơm lừng:

1 củ tỏi
3,5 thìa súp dầu ô liu
3 thìa súp bột mì
1 cốc nước hầm thịt gà hoặc rau củ
1/2 cốc kem sữa tươi loại heavy hoặc whipping cream (lưu ý: không dùng whipped cream)
Muối và tiêu tùy khẩu vị

Hướng dẫn chi tiết

Cách thực hiện sốt kem tỏi

Bước 1: Đun chảy bơ và dầu ô liu. Cho 1 thìa súp bơ và 1 thìa súp dầu ô liu vào chảo, đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp tan chảy.

Băm nhuyễn tỏi. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cho đến khi thu được khoảng 2 thìa súp tỏi băm.

Cho tỏi vào hỗn hợp bơ và dầu ô liu. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, nhẹ nhàng thêm tỏi băm vào và đảo đều.

Tỏi sẽ trở nên mềm và tỏa hương thơm nồng. Lưu ý không để tỏi chuyển sang màu nâu.

Tạo hỗn hợp roux từ bơ và bột mì. Rắc bột mì vào hỗn hợp bơ, dầu và tỏi, khuấy đều tay. Tiếp tục đun và khuấy ở lửa vừa trong khoảng 1 phút.

Hỗn hợp sẽ dần đặc lại và chuyển sang màu hơi sẫm.

Làm ấm kem sữa tươi và hạt nêm. Bạn có thể hâm nóng kem sữa tươi cùng hạt nêm trong lò vi sóng hoặc đun nhẹ trên bếp. Lưu ý không để hỗn hợp sôi.

Thêm kem sữa tươi và hạt nêm vào hỗn hợp roux. Từ từ đổ kem sữa tươi ấm đã pha hạt nêm vào hỗn hợp roux, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Tiếp tục đun và khuấy ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sủi bọt nhẹ.

Khuấy đều và nêm nếm gia vị. Liên tục khuấy sốt để tránh dính chảo. Thêm muối và tiêu theo khẩu vị. Sốt sẽ đặc dần sau vài phút.

Sốt sẽ sủi bọt nhẹ, nhưng tránh đun sôi mạnh để giữ được hương vị tinh tế.

Thêm phô mai Parmesan và hoàn thiện sốt. Khuấy đều để phô mai tan chảy hoàn toàn. Nếu muốn sốt đặc hơn, tiếp tục đun nhẹ. Khi đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và thưởng thức ngay.

Cách làm sốt kem với tỏi nướng thơm lừng

Làm nóng lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200ºC. Chuẩn bị một miếng giấy bạc vuông khoảng 10x10cm.

Sơ chế tỏi. Đặt củ tỏi vào giữa miếng giấy bạc, rưới đều 1,5 thìa súp dầu ô liu lên trên. Gói kín tỏi trong giấy bạc thành một gói nhỏ gọn.

Nướng tỏi đến khi mềm thơm. Đặt gói tỏi vào lò nướng, để trực tiếp trên vỉ. Nướng trong 30 phút cho đến khi tỏi mềm. Lấy tỏi ra khỏi lò và giấy bạc, để nguội tự nhiên.

Ép tỏi nướng vào chảo dầu ô liu. Từng tép tỏi mềm thơm được ép nhẹ nhàng vào chảo. Thêm 2 thìa súp dầu ô liu còn lại, đun nhẹ khoảng 1 phút ở lửa vừa.

Tạo hỗn hợp roux thơm béo. Rắc bột mì vào chảo, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục khuấy và đun cho đến khi hỗn hợp chuyển màu sẫm nhẹ.

Làm nóng nước hầm thịt gà hoặc rau củ. Hâm nóng nước hầm trong lò vi sóng hoặc trên bếp, lưu ý không để sôi.

Kết hợp nước hầm với hỗn hợp roux. Từ từ đổ nước hầm vào roux, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp mịn mượt, không bị vón cục.

Tiếp tục khuấy và đun sốt. Duy trì lửa vừa hoặc nhỏ để sốt không sôi mạnh. Sốt sẽ đặc dần và giảm lượng đáng kể.

Hơi nước bốc lên nhiều, khuấy đều để tránh sốt bị cháy.

Thêm kem sữa tươi vào hỗn hợp. Khuấy đều kem sữa tươi với hỗn hợp nước hầm và tỏi. Sau đó, tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi bếp.

Xay nhuyễn sốt. Sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay sốt đến khi mịn mượt.

Xay sốt giúp loại bỏ hoàn toàn các cục bột còn sót lại.

Nêm nếm và hoàn thiện sốt. Thêm muối và tiêu theo khẩu vị. Sốt có thể dùng ngay hoặc hâm nóng nhẹ trên bếp trước khi thưởng thức.

Cách sử dụng sốt kem tỏi

Biến tấu thành sốt pizza trắng. Sốt kem tỏi là lựa chọn hoàn hảo thay thế sốt cà chua, mang lại vị béo ngậy đặc trưng.

Kết hợp với các nguyên liệu như hành tím, nấm, rau chân vịt, thịt xông khói, a-ti-sô, thịt gà hoặc bông cải xanh.

Kết hợp với các món mì ống. Sốt kem tỏi phù hợp với fettuccine, penne, linguine hoặc lasagna.

Thêm vỏ chanh bào nhuyễn để tăng hương vị tươi mát, cân bằng vị béo của sốt.

Rưới lên bít tết. Thay thế bơ truyền thống bằng sốt kem tỏi để tạo điểm nhấn hương vị độc đáo cho món bít tết.

Điểm tô cho món hải sản. Tôm, sò điệp và nghêu sẽ thăng hạng khi được kết hợp với sốt kem tỏi.

Trộn sốt vào mì ống hải sản để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.

Biến thành nước chấm đa năng. Dùng sốt kem tỏi để chấm bánh mì, bánh quy hoặc rau củ. Chuẩn bị một khay đồ nhắm với bánh mì, rau củ, xúc xích và một bát sốt kem tỏi để làm món khai vị hấp dẫn.